Đây cũng là món ăn ngon, độc, lạ, được nhiều du khách mua về thưởng thức nên dù giá bán gần 300.000 đồng / kg nhưng luôn cháy hàng.
Anh Lại Huy Thỏa, du khách đến từ Thái Bình cho biết, nghe bạn bè ở Hòa Bình mách món ghẹ đá ngon nên cuối tháng 7 anh tổ chức cho gia đình đi du lịch, tắm suối. Khoáng sản Kim Bôi. Ở đây, đặc sản cua đá được bày bán rất nhiều, với giá từ 170.000 – 280.000 đồng / kg, tùy trọng lượng.
“Do nhiều bạn bè quảng cáo cua đá nấu canh rất ngọt và mát nên tôi mua 6 con gần 1,2kg với giá 320.000 đồng. Ăn xong tôi nghĩ giá cũng không đắt, vì ghẹ ngon và có vị rất đặc trưng ”. Anh Thoa cho hay.
Chị Cao Thị Út, (Hà Đông, Hà Nội) cũng tiết lộ đã thưởng thức món bánh canh ghẹ đá sau vài lần lên Hòa Bình. Theo chị Út, ghẹ đá giã nhỏ, giã lọc lấy nước nấu canh, làm lẩu ghẹ rất ngon, ghẹ nào to thì gỡ lấy thịt để xào, không khác gì ghẹ biển.
Cua đá thường sống trong các hốc, kẽ ở các khe suối.
Dọc quốc lộ 21A từ đường Hồ Chí Minh đến khu du lịch Suối khoáng Kim Bôi có nhiều điểm bán cua đá, phục vụ du khách. Vừa giơ tay chọn từng con ghẹ xanh có thân rắn chắc, chị Bùi Thị Minh ở thị trấn Kim Bôi, huyện Kim Bôi cho biết, không giống như ghẹ sống ở biển, ở đầm hay ở ruộng, ghẹ đá ở vùng cao. chúng thường sống trong các hốc đá ở các con suối. Loại cua đá này trông giống như cua đồng, nhưng kích thước của chúng lớn hơn rất nhiều. Có những con cá to bằng nắm tay hoặc cái chén với hai móng vuốt rất khỏe.
“Cua đá thường sống nép mình dưới các hốc đá, hang đá để tránh ánh nắng. Khi trời mưa, loại cua này bò ra suối tìm thức ăn. Vì vậy, muốn bắt được loại cua này phải đi câu vào những ngày mưa gió ”.Minh giải thích.
Khi phát hiện có ánh đèn, cua đá sẽ nhanh chóng chui vào các hốc đá. (Ảnh).
“Nhà tôi cũng có mấy loại cua đá, tùy kích cỡ mà giá cả khác nhau. Giá ghẹ 5 con / kg là 280.000 đồng / kg, ghẹ 6 con / kg là 250.000 đồng / kg. Ghẹ loại nhỏ hơn có giá từ 160.000 – 180.000 đồng / kg. Do cua đá sống trên núi, chạy nhanh, bò giỏi, thức ăn hàng ngày là côn trùng, lá rừng nên thịt cua đá rất chắc, ngọt, thơm và bán được giá ”.Bà Minh cho biết thêm.
Tuy nhiên, theo anh Bùi Văn Đôn – một người chuyên săn cua đá – việc bắt cua đá không hề đơn giản bởi chỉ cần một tiếng động nhỏ là chúng đã bỏ chạy vào các hốc đá khuất. Con nào đã “cắn câu” một lần mà bị thợ “vồ” thì không bao giờ bị bắt nữa. Vì vậy, muốn bắt cua, bạn phải đi vào ban đêm.
“Vào ban đêm, cua đá bò ra ngoài tìm thức ăn. Người đi bắt chỉ cần rọi đèn pin là có thể tóm gọn ghẹ cho vào rổ. Tuy nhiên, bạn cần nhanh tay để tránh bị cua bắt trộm vì chúng có bộ càng khỏe, sát thương lớn. Có người chặt ngón tay vì ghẹ, càng như gọng kìm, chặt tay như chơi.”Ông Don nói.
Ở Hòa Bình, người bắt cua đá được gọi là thợ thì phải có kỹ thuật mới dụ được. Muốn vậy bạn phải có kinh nghiệm. Bây giờ cua đá ít hơn trước, đánh bắt cũng khó hơn nên giá phải cao hơn. Những năm gần đây, do nhu cầu của thực khách tăng cao nên loại cua này ngày càng khan hiếm.
“Khách ăn cua đá đã quen miệng nên thường đến đây mua hoặc đặt về ăn. Ghẹ đá ở đây bán chưa bao giờ hết, vào mùa hè du khách phải đặt trước mới có ”. Don xác nhận.
PHẠM DUY
