Công thức phù hợp để phục vụ cho 4 đến 6 người, thực hiện trong 40 phút.
Trong bữa tối đơn giản này, đùi gà rút xương được xào với tỏi, rau thơm và ớt sừng, sau đó rang với chanh. Khi chanh có màu nâu, nó sẽ trở nên mềm và ngọt hơn. Dưa chuột và sữa chua là sự kết hợp cổ điển của nhiều nền văn hóa, từ raita của Ấn Độ đến món Ba Tư, tzatziki của Hy Lạp.
Đối với công thức này, hãy đảm bảo sử dụng sữa chua đặc kiểu Hy Lạp hoặc một loại sữa chua đông lạnh khác (chẳng hạn như labneh) hoặc kem chua để thay thế. Dùng với cơm hoặc với bánh mì dẹt để thưởng thức nước ép dưa chuột và sữa chua.
YẾU TỐ
900 gram đùi gà không xương, không da
Muối và tiêu đen xay
4 tép tỏi, nghiền mịn
1 muỗng canh húng tây hoặc lá oregano tươi thái nhỏ, hoặc 1 muỗng cà phê húng tây hoặc lá oregano khô
Một nhúm ớt đỏ lớn
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 quả chanh, cắt dọc
½ cốc sữa chua Hy Lạp dạng kem đặc hoặc loại khác (hoặc sữa chua labneh hoặc chất thay thế kem chua)
½ quả dưa chuột bào không hạt, chẳng hạn như dưa chuột Ba Tư hoặc dưa chuột bao tử (xem Mẹo)
2 thìa bạc hà tươi băm nhỏ (hoặc dùng mùi tây hoặc ngò tây)
TRÌNH DIỄN
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ C. Gà nêm với muối và hạt tiêu. Trộn 3 nhánh tỏi băm, cỏ xạ hương hoặc lá oregano, ớt đỏ và dầu ô liu. Thêm thịt gà và chanh vào, đảo đều cho đến khi nước đều. (Nếu bạn muốn làm trước, có thể bảo quản gà trong tủ lạnh đến 12 giờ trước khi nướng.)
Bước 2: Xếp gà và chanh thành một lớp. Rưới thêm một ít dầu và nướng cho đến khi thịt gà chín từ 27 đến 35 phút. Nếu bạn muốn gà có nhiều màu hơn, hãy đặt chảo vào lò nướng trong 1 đến 2 phút cho đến khi gà chín.
Bước 3: Khi thịt gà đã hoàn thành, bạn cho sữa chua, dưa chuột bào và tép tỏi băm còn lại vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi ăn.
Bước 4: Để thưởng thức, bạn có thể vắt chanh rang lên gà, rắc bạc hà và thêm ớt đỏ, nếu thích. Phục vụ gà với nước sốt dưa chuột-sữa chua và một chút dầu ô liu.
Lời khuyên
Nếu bạn đang sử dụng dưa chuột có hạt, hãy cắt đôi theo chiều dài, sau đó dùng dao bào để loại bỏ hạt trước khi thái.
(Nguồn: NYT Cooking)
