Sụn heo là phần sụn ở đầu của sườn heo, phần sụn ở đây khá mềm, bao quanh thịt và ăn rất ngon. Sụn heo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng Emdep.vn học 3 món ngon từ sụn heo để cơm nhà thêm ngon miệng nhé!
Sụn heo chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- Sườn sụn (hoặc Sườn non) 500 gr
- Sả 1 cây
- Tỏi 3 tép
- 1 quả ớt sừng
- Gừng 10 gr
- Hạt tiêu 1/3 thìa cà phê
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hành lá 3 nhánh
- Nước mắm cá lóc 50 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Sụn heo chiên nước mắm
Chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Làm sạch sườn heo. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó trụng sơ qua nước sôi và luộc sơ qua với nước sôi để khử mùi tanh của thịt lợn. Sau đó để sườn ráo nước.
Các nguyên liệu khác như sả, tỏi, ớt, hành lá rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn sả, tỏi, ớt, hành lá.
Cách làm sườn heo chiên nước mắm
Bước 1: Đem sả băm, hành lá, tiêu, gừng và tỏi cho vào cối và giã nhuyễn. Lấy 1/3 nguyên liệu đã giã nhuyễn rồi cho nước mắm, đường vào trộn đều.
Bước 2: Đun nóng 1 thìa dầu ăn với phần đường còn lại. Khi nước đường có màu vàng nâu thì cho tất cả các nguyên liệu đã giã nhỏ còn lại vào xào cho thơm. Sau đó cho sườn vào chiên sơ. Bước 3: Tiếp theo bạn cho phần nước sốt đã làm ở trên vào rim khoảng 3-5 phút.
Cuối cùng cho 1 chén nước vào, đun lửa nhỏ cho đến khi sụn mềm, nước sệt lại. Nêm nến đường, muối và các gia vị khác cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho sụn heo chiên nước mắm ra đĩa, rắc tiêu, ớt lên và trang trí với rau thơm là xong. Sau khi hoàn thành món sườn non chiên nước mắm, bạn có thể ăn với cơm. Vừa ăn vừa thưởng thức món ăn truyền thống của Việt Nam này.
Sụn heo sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 500g sụn heo
- 4 quả cà chua thái hạt lựu
- 1 củ hành tây, 2 tép tỏi băm
- 75ml sốt cà chua, 30ml dầu hào, 30ml xì dầu, 5g đường nâu, 15ml rượu nấu ăn, 180ml nước lọc
- 2 lát gừng
Sụn heo sốt cà chua
Nguyên liệu chế biến:
– Rửa sạch sụn heo. Đun sôi một nồi nước với rượu và gừng, sau đó đổ sụn heo vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch.
– Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
Làm:
– Bước 1: Cho một ít dầu vào nồi, cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi trút hành tím vào xào cùng.
– Bước 2: Cho sụn heo cùng với 2 quả cà chua thái mỏng, tương cà, dầu hào, xì dầu, đường nâu và 180ml nước lọc vào khuấy đều, đun sôi. Đậy nắp nồi, nấu khoảng 40 phút trên lửa nhỏ cho đến khi sụn mềm.
– Bước 3: Mở nắp nồi, cho 2 quả cà chua thái lát còn lại vào khuấy đều. Nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Sụn heo rang muối
Nguyên liệu:
- Sườn sụn: 1kg
- Sả: 5 cái
- Lá chanh: 5 lá
- Bột sắn dây: 2 thìa súp
- Trứng gà: 2 quả trứng
Thành phần cho bột muối:
- Gạo nếp: 200g
- Đậu xanh bóc vỏ: 200g
- Muối hạt: thìa cà phê muối
Sụn heo rang muối
Cách làm sụn heo rang muối:
Sơ chế nguyên liệu cho món sườn rang muối:
– Trụng sườn qua nước sôi rồi rửa sạch.
Cho sườn vào tô, đập trứng với chút bột nêm vào trộn đều. Sau đó, cho bột sắn dây vào lăn đều với sườn.
– Sả cắt lát theo chiều dọc, dài khoảng 3-4 cm.
– Lá chanh thái nhỏ.
– Gạo nếp, đậu xanh ngâm nước cho mềm.
Các bước làm món sườn rang muối:
Bước 1: Cho dầu vào chảo, phi thơm sả cho đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm bột muối:
Rang gạo nếp và đậu xanh cho nhừ rồi cho muối hột vào rang cùng rồi tắt bếp.
Để nguội rồi xay hỗn hợp thật nhuyễn, chúng ta sẽ có được bột muối như ý muốn.
Bước 3: Cho sườn vào chảo khô, rang khô cho sườn chín.
Bước 4: Cho 2 thìa muối bột vào chảo rang cho muối bám đều vào sườn.
Sau đó, cho sả, lá chanh vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công với 3 món sụn heo “ngon tuyệt cú mèo” này nhé!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
