Súp gà bắp cải
Nguyên liệu: Thịt gà luộc, 1 củ hành tây, 1/3 bắp cải băm nhỏ (có thể dùng bắp cải trắng hoặc tím), 1/2 củ cà rốt nạo, 1 nắm rau răm và bạc hà thái nhỏ, 1 thìa hành phi, 1 thìa lạc rang.
Nguyên liệu làm nước trộn gỏi: 2 thìa đường, 2 thìa chanh, 2 thìa nước mắm, một chút ớt băm nhỏ.
Làm
Thịt gà luộc xé nhỏ. Hành tây, cà rốt rồi ướp với đường, giấm, nước cốt chanh cho ngấm gia vị. Thời gian ướp khoảng 20 phút.
Cho thịt gà, hành tây vào tô trộn đều, sau đó cho bắp cải thái nhỏ, nước mắm và ớt vào trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Thêm ngò, hành phi vào trộn đều.
Bày nộm ra đĩa và rắc thêm lạc rang lên trên.
Phở gà trộn
Nguyên liệu
500 gam thịt gà luộc, 400 gam bánh phở, 100 gam hành tây, giá đỗ, hành lá, ngò gai, chanh, ớt, tương ớt, xì dầu, đường, dầu điều.
Làm
Hành khô thái mỏng, cho vào chảo dầu chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Băm nhỏ tỏi, phi với 2 thìa dầu điều.
Giá đỗ và hành lá rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cho chín.
Thịt gà rút xương, chặt miếng vừa ăn.
Pha nước sốt: xì dầu, dầu điều, đường, nước cốt chanh, tỏi theo tỷ lệ 2: 2: 1: 1: 1. Khuấy đều để các nguyên liệu kết hợp và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho bánh phở, thịt gà, giá đỗ, hành đã chần và rau thơm vào tô. Rưới nước sốt lên trên. Rắc thêm hành. Khi ăn trộn đều. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc tương ớt.
Cháo gà đậu xanh
Nguyên liệu
Thịt gà luộc, 1/2 bát con đậu xanh, 1/2 bát con gạo tẻ, 1/3 bát con gạo nếp, gừng, hành, hành lá, tía tô hoặc rơm thơm tùy khẩu vị.
Nêm gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, tiêu.
Làm
Đậu cô ve ngâm nước sạch khoảng 2-3 tiếng cho bong tróc vỏ rồi cạo sạch vỏ.
Gạo nếp, gạo tẻ ngâm nước ít nhất 30 phút cho nở mềm.
Cho đậu xanh và gạo vào nước (có thể dùng nước luộc gà nếu có). Đun nhỏ lửa cho đến khi hạt gạo mềm. Để tiện chế biến và tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho cháo vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để nấu. Cho một chút muối vào cháo vừa ăn.
Thịt gà rút xương, xé nhỏ cắt miếng vừa ăn.
Khi cháo chín, múc ra bát, xếp thịt gà, hành, tía tô lên trên. Rắc tiêu cho thơm và dùng nóng.
