1. Công thức nấu miến gà lá é đơn giản
Nếu thưởng thức lẩu gà Đà Lạt hay lẩu gà đặc sản Phú Yên, bạn sẽ thấy hai nguyên liệu quan trọng đó là măng và nấm. Măng để nấu gà có thể là măng tươi hoặc măng chua. Các loại nấm nấu chung có thể là nấm bào ngư, nấm hải sản,… tùy thích. Đôi khi bạn không có thời gian chế biến hoặc cần một công thức đơn giản hơn không cần chuẩn bị 2 nguyên liệu này thì món gà kho lá é của bạn vẫn ngon tuyệt. Cách nấu đơn giản bạn có thể tham khảo công thức như bên dưới.
1.1. Nguyên liệu
- 1 con gà làm sạch (khoảng 1,5 kg)
- Ớt xanh (tùy theo độ cay của bạn)
- 2 trái dừa xiêm lấy nước
- 5 củ hành tím
- 1/2 củ tỏi
- 1 kg đây rồi
- Tỏi nghiền
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm, bột ngọt (tùy ý), nước mắm
- Dầu ăn
- Chanh vàng
1.2. Cách làm gà nấu lá é đơn giản
1.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Gà đã làm sạch, bạn xát gừng đập dập với muối, rửa sạch. Thịt gà chặt miếng vừa ăn.
- Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Lá lốt nhặt, rửa sạch, lau khô.
- Cho thịt gà đã xé nhỏ vào âu hoặc tô, thêm 1/2 lượng hành tỏi băm. Cùng với đó, bạn nêm thêm gia vị gồm 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường. Có thể dùng thêm bột ngọt nếu dùng bột ngọt. Cho gà vào đảo đều và ướp khoảng 30 phút.
- Bún tươi bạn chần sơ qua nước sôi, để ráo.
1.2.2. Làm muối lá lốt chấm gà
- Cho vào bát 4 thìa cà phê đường cát, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, ớt xanh tùy theo độ cay của bạn, một nắm lá húng quế. Dưa chua và ớt, trộn đều.
- Vắt một ít nước cốt chanh vào chén muối, khuấy đều. Điều chỉnh theo khẩu vị.
1.2.2. Nấu gà lá é thật đơn giản
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho nốt phần hành, tỏi còn lại vào xào cho thơm, trút thịt gà đã ướp vào đảo cho săn lại.
- Thịt gà đã săn lại, bạn cho nước dừa tươi vào, đun sôi trên lửa lớn. Khi gà sôi, hớt bọt cho sạch rồi hạ lửa nhỏ. Nấu gà cho đến khi mềm. Trong quá trình đun, bạn cho nước vào sao cho vừa ăn khi nước cạn bớt.
- Thịt gà chín mềm, nêm chút gia vị gồm 1 thìa nước mắm, đường và chút bột nêm. Thịt gà vừa ăn, bạn cho ớt xanh vào (tùy mức độ cay). Cuối cùng, bạn thêm lá é vào.
- Có thể dùng kèm với nước mắm ớt hoặc nước chấm lá é để chấm gà tùy thích.
2. Canh gà nấu lá é
Gà lá é không chỉ dừng lại ở món lẩu, bạn hoàn toàn có thể nấu món canh gà lá é thơm ngon để làm mới khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Món canh gà lá é thơm phức rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Món canh có thể làm ấm bụng những ngày trở gió, cũng như giúp bữa cơm ngày nhàm chán thêm ngon miệng. Món canh gà lá é không cần nhiều nguyên liệu mà vẫn thơm ngon, gói ghém với hương vị đặc trưng, tròn vị khiến ai thưởng thức cũng dễ dàng bị chinh phục.
2.1. Nguyên liệu
- 500g gà rút xương
- 3 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 củ sả
- 200-300 g có
- 1 thìa cà phê muối ớt xanh
- Nêm gia vị: muối, đường, bột ngọt (tùy ý), bột nêm, nước mắm, xì dầu, tiêu xay
- Dầu ăn
2.2. Cách nấu canh gà lá é rất dễ và rất ngon
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn.
- Lá lốt nhặt, rửa sạch, lau khô.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc cắt lát tùy thích. Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt lấy phần thân và lá, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cho gà vào âu hoặc tô, nêm 1 thìa muối ớt xanh, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa xì dầu. Cùng với đó, bạn cho 1/2 thìa đường, 1/3 thìa tiêu xay (tùy ý), tỏi băm, sả và 1/2 lượng hành tím vào. Cho gà vào đảo đều và ướp trong vòng 15 – 20 phút.
2.2.2. Nấu canh gà lá é
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho nốt phần hành tím còn lại vào xào, trút thịt gà vào xào chín tới.
- Thịt gà săn lại, bạn đổ nước ấm vào ngập gà, đun sôi. Khi nước canh sôi, hớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi thịt gà chín mềm.
- Thịt gà chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Thêm lá húng quế vào gà, đảo đều, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, thưởng thức nóng với cơm, ăn bao nhiêu cũng được mà vẫn thấy đậm đà, vừa miệng, không bị ngấy.
Như vậy, ngoài món lẩu gà lá é rất nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, chúng ta có thêm 2 món gà nấu lá é để thêm vào thực đơn. Cách nấu khá đơn giản, ít nguyên liệu. Bạn có thể áp dụng công thức trên để nấu ăn khi không có nhiều thời gian chuẩn bị hoặc không muốn cầu kỳ nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị gà thơm ngon, đặc trưng. Chúc các bạn nấu ăn ngon nhất, bữa cơm gia đình thêm thi vị với hương vị lá é và thịt gà chan hòa.
Rừng cát
