Gà nướng lửa, cơm lam, câu chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên

Ẩm thực
Rate this post

Xưa nay cơm lam và gà nướng luôn là những món ăn nổi tiếng ở Tây Nguyên. Mỗi sáng sớm, khi lớp mây còn dưới chân núi, tôi đã thấy những người dân bản địa cõng lúa trên lưng đi làm. Trong rừng, người ta dùng cây tre làm bầu để nấu cơm, thịt. Món cơm lam cũng bắt nguồn từ đó.

Những ống cơm lam được thổi ăn cùng với hoa chuối, cá suối, rau đắng, đặc biệt là gà nướng và thịt nướng, xua tan đi bao mệt nhọc sau hành trình leo rừng.

Cơm lam và gà nướng luôn đồng hành cùng nhau trong các quán ăn phố núi.

Cơm lam, gà nướng ở phố núi Pleiku (tỉnh Gia Lai) luôn mang hương vị riêng, đậm chất núi rừng và cuộc sống nơi đây.

Đặc biệt khó quên là hương vị gà nướng của đồng bào nơi đây (có nơi gọi là gà sa lửa). Món gà nướng đơn giản được làm từ gà thả vườn, tẩm ướp kỹ càng cho ngấm gia vị. Sau đó, gà được hấp chín, mùi thơm của món ăn lan tỏa mời gọi du khách khiến du khách khó lòng bỏ qua.

Theo kinh nghiệm của người dân, nướng gà ta chỉ nên chọn những con gà non dưới 1 kg. Nước sốt ướp gà nướng được làm từ hành tím, sả, tỏi giả, trộn với ngũ vị hương, mật ong, tiêu, mắm, muối, lá rừng … Ướp gà trong khoảng 30 phút đến một tiếng rồi cho vào. nó. Ở giữa một cây tre non chẻ đôi, kẹp chặt để nướng.

Gà nướng không thể thiếu chén muối lá é, một loại lá có mùi thơm tương tự như húng quế. Chén muối không quá cầu kỳ nhưng lại có vị lạ miệng, chấm với gà nướng thì ngon khó cưỡng.

Anh A Ngui (ở làng Kgiang, xã Kông Lơng Khơng, Kbang, Gia Lai) là người dân tộc Bahnar. Anh lớn lên từ cây lúa trong rừng sâu, con cá dưới suối. Vì vậy, anh luôn muốn thể hiện bản sắc của dân tộc mình với bạn bè từ khắp nơi trên thế giới.

A Ngư cho biết: “Món cơm lam Tây Nguyên thể hiện ý thức cộng đồng sâu sắc, gắn bó mật thiết với nhiều chi tiết liên quan đến đời sống của người dân. Thật tiện lợi cho người dân trong mỗi chuyến đi thực tế xa”.

Hiện nay, trên địa bàn tỉnh Gia Lai có rất nhiều nhà hàng, homestay được mở ra và làm món ăn chính phục vụ du khách. Từ cách chế biến đơn giản, các nhà hàng đã nâng cấp, tẩm ướp các loại gia vị như mật ong, lá rừng để món ăn thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 2

Từ những hạt gạo, nếp trồng trên nương đã làm nên gạo Lam của Tây Nguyên.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 3

Các ống cơm được vùi trong lửa lớn khoảng 45 – 60 phút cho đến khi cơm chín.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, câu chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 4

Gà được tẩm ướp gia vị gần 30 phút rồi hơ trên bếp than hồng.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, câu chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 5

Gà nướng không thể thiếu chén muối lá é, một loại lá mọc trên vùng đất cằn cỗi ở nhiều huyện của Gia Lai.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, câu chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 6

Hai món ăn này được nuôi để phục vụ du khách trong và ngoài tỉnh.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 7

Cơm lam khi nấu chín được cắt thành từng đoạn và bày ra đĩa cho khách. Khi thưởng thức, bạn bóc lớp tre bên ngoài sẽ thấy lớp xôi dẻo thơm.

Gà nướng lửa, cơm lam, chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 8

Những chú gà thả rông được tẩm ướp và nướng trên lửa. Nếu ngon, bạn phải tự tay xé nhỏ và nhúng với bột é.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 9

Các nhà hàng, homestay thường bán từ trưa đến khuya, giá mỗi suất gà nướng ăn kèm cơm lam có giá khoảng 300.000 đồng.

Gà nướng sa lửa, cơm lam, chuyện du canh đến ẩm thực Tây Nguyên - 10

Tuy được biến tấu để phù hợp với du khách nhưng món cơm lam, gà nướng vẫn luôn giữ được nét ẩm thực xưa của người dân quê.

Leave a Reply

Your email address will not be published.