Gỏi hoa ban, mùa này ăn rồi xào

Ẩm thực
Rate this post

Hoa ban là loài hoa đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, chỉ nở khi hoa mận, hoa đào đã tàn trên các sườn đồi. Hoa ban nở khắp các bản làng vùng cao cũng là lúc bà con dân tộc Thái tranh thủ lên nương hái lượm “đọt” (gọi là gùi) về chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình, hoặc mang ra chợ bán. .

Hoa ban được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như: Hoa ban xào, hoa ban, hoa ban với xôi, làm nộm Hoa ban với măng đắng … Tùy theo sở thích của mỗi người mà chế biến hoa ban cho phù hợp. nếm thử.

Vào tháng 2 âm lịch, hoa ban nở khắp các sườn đồi, ven quốc lộ 6 TP. Sơn La cũng dễ dàng bắt gặp những bông hoa ban trắng tinh khôi khoe sắc.

Là người thường xuyên vào rừng hái hoa ban về bán tại các chợ cóc trên địa bàn phường Chiềng Cơi, thành phố Sơn La, chị Đinh Thị Nhu chia sẻ: “Mỗi khi hoa ban nở, tôi lại mang vào rừng để. hái về bán kiếm thêm thu nhập, hái xong tôi chia hoa thành từng bó nhỏ cho vào túi ni lông bán với giá 10.000 đồng / bao, hoa ban được nhiều người yêu thích, vì các món ăn chế biến từ hoa ban. hoa đều có hương đặc trưng riêng.

Báo Thái chuẩn bị nấu nộm hoa cải.

Trong các món chế biến từ hoa ban phải kể đến nộm hoa ban. Gỏi Hoa ban là một món ăn thanh mát, hương vị đậm đà, chế biến nhanh gọn mà không cầu kỳ nên được rất nhiều gia đình yêu thích.

Chị Hà Thị Hiền, trú tại bản Chằm, phường Chiềng Cơi (TP Sơn La, tỉnh Sơn La) cho biết: “Để làm được món nộm Hoa ban, nguyên liệu phải có hoa ban, măng đắng, rau răm, lạc tiên…. . Cá suối … Cách làm nộm Hoa Ban như sau: Luộc chín hoa Ban rồi để nguội, trộn với xì dầu, đại hoàng và các gia vị như muối, ớt, tỏi, ngò gai, ngò gai, ngò gai, mắc khén. Bột hạt khê, chả cá thác lác, trộn nhẹ tay, đợi khoảng 15-20 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa để thưởng thức.

Đồng bào dân tộc Thái ở tỉnh Sơn La thường vào rừng hái hoa ban về chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó có món nộm hoa ban.

Theo chị Hiền, món nộm hoa ban tuy chế biến đơn giản nhưng người nấu phải khéo tay mới ngon. Khi làm món gỏi, bạn phải có nhiều loại rau trộn với nhau để tạo nên hương vị riêng. Có nhiều người làm nộm hoa ban chỉ biết luộc hoa ban rồi cho muối, mì chính, ớt vào trộn đều rồi bày ra đĩa để thưởng thức. Với cách làm nộm Hoa ban như vậy sẽ không tạo được mùi thơm, khi ăn sẽ mất ngon ”.

Chế biến nộm hoa ban phải có đủ gia vị như: lạc tiên, măng đắng, rau răm, mồng tơi …

Ớt, tỏi, mắc khén … là những gia vị bắt buộc phải có khi chế biến món nộm hoa ban.

Các món ăn được chế biến từ hoa được người Thái rất ưa chuộng và truyền từ đời này sang đời khác. Giờ đây, các món ăn từ hoa cũng được đưa vào thực đơn của các nhà hàng phục vụ du khách. Các món ăn được chế biến từ hoa ban là một đặc sản của ẩm thực Tây Bắc không thể tìm thấy ở một nơi nào khác.

Anh Nguyễn Đức Minh, du khách quận Nam Từ Liêm (Hà Nội) cho biết: “Tại sao tôi lại chọn mùa hoa nở để đưa gia đình lên Sơn La du lịch ?, vì muốn cho vợ con thưởng thức món ăn. ăn từ loài hoa ban dại này. Nói thật là ở Hà Nội rất khó ăn món nộm Hoa ban theo cách của người Thái “. Minh cũng cười và nói: “Có tiền thì mua chứ có chỗ nào bán nộm hoa cải nên phải lên Sơn La ăn”.

Gỏi Hoa ban là món ăn có sự hòa quyện của nhiều hương vị chua, cay, mặn, đắng, ngọt, bùi, kích thích vị giác.

Đến với vùng cao Tây Bắc nói chung và tỉnh Sơn La nói riêng vào tháng 2 âm lịch, ngoài việc thưởng thức hoa ban nở khắp núi rừng, du khách đừng quên thưởng thức các món ăn được chế biến từ hoa ban, một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị núi rừng, là đặc sản ẩm thực nổi tiếng của vùng Tây Bắc …

Leave a Reply

Your email address will not be published.