Khi tôi còn đi học, tôi thường đánh vần và vẽ chữ; mỗi buổi chiều tan học, trước cổng trường, xe gỏi đu đủ của ông Ba lạch cạch tiếng kéo; và cứ thế, lũ trẻ tiểu học ùa ra cổng xúm xít.
Món gỏi đu đủ bò khô hấp dẫn nhiều thực khách
Gỏi đu đủ bò, một món ăn vặt dễ làm, dễ bắt gặp đã quá quen thuộc với người Sài Gòn. Có thể bất chợt bắt gặp xe gỏi bò từ bất cứ đâu, từ nhà ra phố, từ đường chính ra ngõ nhưng nơi dễ bắt gặp nhất là trước cổng trường khi tan học.
Nhưng nhắc đến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này lại liên tưởng đến món gỏi bò khô đầy màu sắc hấp dẫn của chị Sáu, một món ăn vặt đi kèm khuyến mãi “ăn thử là ghiền” chưa bao giờ hết hấp dẫn du khách. kể cả du khách phương xa: Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Úc …
Mỹ Lệ, cháu gái ông Sáu nhanh chóng chuẩn bị và giới thiệu các nguyên liệu làm món gỏi
Với thành phần chính là đu đủ nạo
Ngoài ra còn có rau thơm, đậu phộng, chả cốm …
Không thể thiếu phổi bò được chế biến theo công thức riêng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món gỏi Cô Sáu
Xe gỏi đu đủ của cô Sáu vẫn vậy, hơn 5 chục năm vẫn nằm khiêm tốn ở góc đối diện công viên Lê Văn Tám. Món ngon đường phố với những đĩa gỏi đầy màu sắc, thơm ngon đã tạo nên thương hiệu “Gỏi khô bò Cô Sáu”, “Gỏi đu đủ công viên Lê Văn Tám”, hay ngắn gọn hơn: “Gỏi Hai Bà Trưng”…
Nguyên liệu chính chỉ đơn giản là đu đủ già vừa ươm, thái nhỏ, phổi (phổi) bò khô, bánh đa tôm, đậu phộng, ít rau thơm và một thìa ớt xay nhuyễn cùng tỏi phi thơm. Thoạt nhìn không có gì đặc biệt, nhưng những hương vị ấy được hòa quyện trong một chiếc đĩa nhỏ đầy hương hoa khiến nhiều thực khách dù đi xa vẫn lưu luyến tìm về.
“Theo tôi, ăn món này phải chấm thêm chút nước dùng mới đúng điệu”, anh Lành hào hứng.
Một thực khách quen từ Hà Thành vào Nam lập nghiệp đã mê món gỏi cuốn của chị Sáu từ lâu, anh Phạm Văn Lành nhận xét, theo lời giới thiệu của một người bạn, ban đầu khi đến ăn thử món này. , anh thấy ngọt quá, nhưng càng ăn càng thấy ngán. Càng ghiền, nhất là vị béo, bùi của khô phổi đặc biệt hơn những nơi khác.
“Thưởng thức món này thì phải trộn đều tay, sau đó lấy đũa gắp gỏi, thêm miếng khô vừa mềm, vừa béo, vừa giòn … Trời ơi! Ghiền tỉ mẩn. Gỏi giòn rụm và miếng rất chắc. đậu phộng, bánh giòn … ”, ông Lãnh Tác Tắc.
Bà Mỹ cho biết, đĩa gỏi được bà Sáu cùng mấy đứa con qua đường chuẩn bị rồi đem qua đây chan nước dùng để không bị trào ra ngoài, trông món gỏi sẽ ngon hơn.
Nhanh chóng đổ nước dùng và tương ớt để phục vụ thực khách
Nhưng làm nên hương vị chính của món gỏi phải kể đến nước chấm, nếu không có nước chấm thì chưa chắc đã thành “gỏi Cô Sáu”.
Theo chị dâu thứ 5 trong gia đình, chị Mỹ chia sẻ, nước trộn gỏi phải được làm từ nước mắm nhĩ pha với giấm vừa phải, thêm chút đường và gia vị vừa đủ, hòa với một ít nước lọc, đem giã nhuyễn. Đun sôi. Đang lửa nhỏ… chẳng may vừa đến đây, chị My chạy ra trải đệm mời khách ngồi khiến tôi lỡ “bí”.
Trong khi cố gắng học hỏi bí quyết gia truyền về cách làm tương ớt trộn tương ớt, luôn bị những thực khách ghé qua làm gián đoạn.
Thấy tôi liên tục lấn cấn để “chôm chỉa” bí quyết gia truyền, chị Hai nhà Bình Triệu nheo mắt trêu: “Chà, gỏi cuốn bà Sáu có gì mà ngon thế, ăn lần nào cũng ghiền luôn. Bình Thạnh lên quận 7 đi làm, chiều về bắt xe 2-3 lượt về Hai Bà Trưng, ăn xong phải bắt thêm 2 chuyến nữa để về nhà.
Cho rằng chính không khí nơi góc công viên đã hấp dẫn nhiều thực khách, chị Hải cho biết: “Không chỉ vì món gỏi ngon, phong cảnh hữu tình nên tôi không ngại đường xa mà thành khách hàng thường xuyên trong nhiều thập kỷ. “
“Tôi có chị gái định cư ở Mỹ, trước đại dịch thỉnh thoảng về Sài Gòn thăm gia đình, vừa xuống sân bay chưa kịp cất hành lý đã gọi taxi chạy thẳng. vào đây gọi ngay 2 món ăn cho đỡ thèm chứ biết nói gì, ngồi dưới gốc cây công viên thưởng thức món gỏi, nhìn dòng xe cộ qua lại, gió mát thổi lồng lộng, ngắm nam thanh nữ tú lắc lư thì còn gì thú bằng “, chị Th. .Hải thích thú chia sẻ.
Người ta nói món gỏi cuốn của chị Sáu gây nghiện, ăn hoài không thấy ngán, rất ngon nhất định nên thử. Hơn 50 năm nay, tiếng lành đồn xa, khiến nhiều du khách nước ngoài đến Việt Nam công tác, du lịch thăm quan; và sẵn sàng ngồi dưới những tán cây dọc vỉa hè trước công viên, thưởng thức một đĩa gỏi cuốn trứ danh.
