Mỗi món ăn đều có hương vị thơm ngon riêng, bạn hãy làm cho gia đình mình thưởng thức vào ngày cuối tuần nhé!
TRƯỜNG HỌC THÀNH CÔNG
Nguyên liệu:
– Trường thọ: 300g
– Hành lá: 50g
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Rượu trắng
– Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
– Ăn kèm với các loại rau thơm.
Làm:
– Rửa sạch dồi trường với nước có pha chút muối và rượu trắng. Luộc sơ qua nước có pha chút muối và chút rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh.
– Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành lá thái nhỏ. Cắt xúc xích thành từng miếng vừa ăn.
– Xếp lạp xưởng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ½ thìa bột canh hành, gừng xếp đều lên lạp xưởng. Cho xửng vào xửng hấp khoảng 5 – 7 phút hoặc khi thấy xôi chín là được.
– Cho lạp xưởng ra đĩa khi ăn chấm với nước mắm gừng.
NGHE TRÁI ĐẤT HỖN HỢP
Nguyên liệu:
– 2 cái tai heo (400g) – 50g đậu xanh nguyên vỏ – 50g gạo tẻ – 5-7 miếng lá chanh; 1 củ tỏi; 1 – 2 quả ớt sừng – 1 củ hành khô; 1 củ hành tây nhỏ – 1 quả trứng
– Lá móc mật ăn kèm (xà lách, húng quế, lá sung, lá sắn, ngò gai …)
– Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu, dấm.
Làm:
Làm sạch tai heo, sau đó cho vào nồi, nêm chút muối đun sôi, đổ phần nước đó đi rồi đổ nước vào, thêm chút dấm để nấu tai heo. (Điều này sẽ làm cho tai lợn trắng hơn.)
Vớt tai heo ra, để nguội rồi thái miếng mỏng.
Cách làm thính: Cho đậu xanh vào rang đến khi chín vàng, nên rang kỹ khi thấy đậu chuyển màu và có mùi thơm là được. Tiếp theo, bạn rang gạo nếp cho đến khi hạt gạo chuyển màu. Sau đó trộn đậu, gạo với nhau rồi cho vào máy xay khô để xay nhuyễn. Sau đó, bạn rây lại một lần nữa để loại bỏ những hạt to.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ cùng với ớt. Rửa sạch và thái nhỏ lá chanh.
Cho tai heo đã thái vào thố khô, cho tỏi, ớt, lá chanh vào cùng với 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh (bạn nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình nhé). Cuối cùng, rắc một ít thính vào và lắc đều để lớp thính bám đều vào tai heo. Xếp nem tai heo trộn ra đĩa khi ăn kèm với rau sống các loại.
TÔM GIỮ TÔM
Nguyên liệu:
– 16 con tôm lớn
– 100g thịt tôm băm
– 1 ít bột sắn dây
– Bánh tráng (để cuốn chả giò)
– 1 thìa xì dầu; 1 thìa tương ớt; 1 thìa tỏi băm; 1 thìa nước cốt chanh; 1 thìa đường; ½ muỗng canh giấm gạo; ¼ muỗng cà phê dầu mè; 1 quả trứng gà ta; hạt tiêu; Muối
Làm:
Nước tương, tương ớt, nước cốt chanh, giấm gạo, dầu mè, đường, tỏi, muối tiêu trộn đều vào bát để làm nước sốt. Tôm lột vỏ, rút chỉ, giữ lại phần đuôi cho đẹp, rửa sạch, thấm khô.
Dùng dao rạch dọc lưng tôm sâu hơn một chút. Nhúng tôm vào bát gia vị, không nhúng đuôi tôm, sau đó cho tôm ra đĩa để khoảng 15 phút.
Trộn đều phần thịt tôm đã xay với tiêu, muối và một chút bột sắn dây với nhau rồi bọc phần thịt này quanh thân tôm.
Đun nóng chảo với nhiều dầu.
Trong khi đợi dầu nóng, bánh tráng cắt xéo thành 2 hình tam giác rồi cho từng con tôm vào, cuộn lại (để phần đuôi tôm nhô ra ngoài), nhúng vào bát trứng gà rồi thả vào. chảo ngập dầu chiên cho đến khi chả giò ngập dầu. tôm chín.
Xếp chả giò tôm thịt lên khăn giấy để thấm bớt dầu rồi xếp ra đĩa, thưởng thức cùng với tương ớt hoặc tương cà.
THỊT ROLL
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba chỉ, ít mỡ (khoảng hơn 1 kg) – 1 thìa cà phê muối – 1 củ hành tím; 1 nhánh sả đập dập – 1 thìa giấm
– Bún tươi, xà lách, cà rốt nạo sợi, rau thơm, dưa leo thái sợi, hành tím chần sơ qua nước sôi.
– Nước chấm: 2 thìa súp tương đen (hoi sin sause); 1 thìa bơ đậu phộng; 1 trái ớt băm; 1 nhánh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 1 thìa đậu phộng rang giã nhỏ; 100 -140ml nước; 1 thìa cà phê đường; 1/3 thìa cà phê bột nêm.
Làm:
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó thêm nước sốt đen và xào trong 1 phút. Tiếp theo cho bơ vào khuấy đều. Cuối cùng cho nước và gia vị vào khuấy đều. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch chất bẩn bám trên da. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho thịt vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch. Bây giờ bạn cho 1 lượng nước vào nồi cùng với giấm, muối, sả và hành tây và các miếng thịt, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Chúng ta luộc thịt trong khoảng 45-50 phút.
Thời gian tùy theo miếng thịt mà cắt miếng to hay nhỏ. Nhớ đừng để chín quá thịt sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh 2 phút trước khi thái.
Khi thịt chín, bạn vớt ra đợi nguội rồi thái miếng mỏng.
Trải lá xà lách ra đĩa, xếp thịt, rau thơm, dưa leo, ít mì và cà rốt. Cuộn tròn nhẹ nhàng. Dùng lá hẹ cột ở giữa để hoàn thành.
Xếp các miếng gỏi cuốn thịt ra đĩa, khi ăn chấm với nước sốt đậu phộng.
CÁ ĐẶT BẰNG LÁ CHUỐI
Nguyên liệu:
– 500g phi lê cá rô phi
– 5-7 củ sả; 2 củ hành tây
– 1 củ tỏi; 1 nhánh gừng; 2 quả ớt nguy hiểm
– Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, bột nghệ, bột canh, bột nêm.
– Khế chua, chuối xanh, rau thơm ăn kèm
– Nem rán
– Lá chuối (nếu bạn ở thành phố có thể tìm mua ở các quán bán rau trộn)
Làm:
Sau khi làm sạch, dùng khăn thấm khô và cắt thành 2-3 khúc vừa phải (không cắt nhỏ vì cá sẽ bị nát).
Sả, hành, tỏi bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt sả thành từng khúc nhỏ rồi xay nhuyễn cùng với ớt hiểm.
Đổ hỗn hợp đã xay vào tô trộn cùng với 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột canh, một ít gừng thái chỉ. Trộn đều thành một khối đồng nhất.
Cho hỗn hợp này vào cá, xoa đều gia vị lên mình cá và ướp cá khoảng 30 phút trước khi nướng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô. Đặt cá vào giữa rồi gấp lại.
Đặt cá đã nướng lên vỉ và nướng (có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C). Khi lớp lá chuối bên ngoài khô, giòn, thơm là cá đã chín.
Cá chín, xếp ra đĩa, ăn kèm với bún chấm nước mắm gừng chua ngọt.
BA JETS LEMON NƯỚNG VÀ CHILI
Nguyên liệu
– 600gr thịt ba chỉ – 2 quả ớt sừng – 3 cây sả – 1 củ tỏi; 2 củ hành khô – 1 – 2 thìa nước mắm – 1 thìa bột canh; 1 thìa cà phê ngũ vị hương – 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê tiêu – 1 ít bột ngọt; 1 thìa ớt bột, nếu bạn thích cay hơn
Làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Bạn có thể lọc bỏ hoặc để nguyên, tùy theo sở thích. Sả tước bỏ phần lá già bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt hoặc để nguyên quả rồi băm nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ cũng bằm nhuyễn.
Cho thịt ba chỉ vào tô lớn rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Đeo bao tay và massage khắp miếng thịt để thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C để làm nóng lò trước hoặc bạn cũng có thể nướng bằng than hoa. Đặt thịt xông khói lên giá sắt, bên dưới dùng khay nướng để hứng mỡ chảy ra trong quá trình nướng.
Nướng khoảng 20 phút thì lấy ra lật miếng thịt lại rồi nướng tiếp, sau khoảng 10 phút thì lấy ra lật miếng thịt và nướng cho đến khi miếng thịt chín vàng, có mùi thơm là được.
Thái thịt ba chỉ nướng sả ớt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa thưởng thức với cơm hoặc bún.
Thưởng thức món vịt nướng với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn ngon, bên trong thịt vịt thơm, mềm, ngọt, thấm gia vị đậm đà như thế này thì còn gì bằng.
Theo Minh Hằng (tổng hợp) (Khám phá)
