Với những gợi ý trên, bạn có thể nấu những món ăn ngon cho cả nhà mà không cần phải suy nghĩ xem cuối tuần nên ăn gì.
Dù bận rộn với công việc nhưng chị Trần Loan (Hòa Bình) vẫn rất chăm chỉ vào bếp nấu nhiều món ngon cho gia đình. Mới đây, cô nàng đã gợi ý 5 món ngon cuối tuần siêu hấp dẫn khiến hội chị em vô cùng thích thú và ngưỡng mộ. Món nào cũng khiến bạn chỉ cần nhìn thôi là đã muốn ăn rồi.
Dưới đây là cách làm 5 món ngon cho ngày cuối tuần của chị Trần Loan, các bạn tham khảo nhé!
Sườn nướng
Nguyên liệu
– Phần nước xốt (500-700g sườn):
1/2 củ hành tây, chút muối 1 muỗng canh nho / giấm táo 1 muỗng canh rượu vang đỏ 2 muỗng canh cơm sốt cà chua (tương cà) 1,5 muỗng canh mật ong 2 muỗng canh nước sốt BBQ (Hàn Quốc) một ít bột tỏi (không thay thế cho tỏi tươi) 1 muỗng cà phê dầu ô liu một ít ớt bột ngọt (không bỏ sót) lá thơm các loại: hương thảo, ngò tây, húng tây (dùng 3 loại, nếu thiếu thì dùng 1 trong 3 loại)
– 700g sườn
Làm:
– Làm nước xốt: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.
– Ướp và nướng sườn:
Để nguyên miếng sườn, cho nước dừa vào nồi, cho sườn vào nấu khoảng 5-10 phút, làm như vậy sườn sẽ ngọt và mềm hơn.
Cho sườn vào âu sạch, cho nước ướp vào. Nếu có thời gian thì ướp qua đêm trong tủ lạnh thịt sẽ mềm hơn, nếu không có thời gian thì ướp khoảng 2-3 tiếng.
– Nướng sườn: Đặt sườn lên khay nướng, làm nóng trước nồi chiên không khí ở 200 độ C trong 5 phút. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 20-25 phút (nếu nồi có cả nhiệt trên và nhiệt dưới thì không cần lật sườn, nếu không thì thỉnh thoảng lật để sườn chín đều).
ROASTED DUCK
Chuẩn bị các:
1 con vịt, 2 củ sả, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 củ riềng
1 thìa dầu hào, 1 thìa siro / hoặc mật mía / hoặc mật mía
Làm:
– Sả, tỏi, hành khô bóc vỏ, riềng rửa sạch. Tất cả rửa sạch rồi cho vào cối giã nát.
– Phần gia vị, bạn cho 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê siro / hoặc mật mía / hoặc mật ong, hạt tiêu, lá mắc mật vào trộn đều …
– Vịt chọn loại dưới 2kg, làm sạch rồi luộc 15 phút (luộc sơ qua giúp vịt chín đều và không bị khô, nhìn con vịt mọng nước.
– Sau đó xoa đều gia vị lên mình vịt, ướp trong 30 phút.
– Sau khi ướp vịt, bạn cho vịt vào nồi chiên không dầu. (Khi nướng bỏ hết lá và gia vị để tránh bị cháy, phần lá ướp này cho vào lò sấy ở 150 độ C trong 10 phút để lá giòn và thơm ăn với vịt). Ai sử dụng nồi chiên không dầu có trục quay thì vui lòng cho vịt vào trục quay trong vòng 30 – 40 phút.
Đối với những người sử dụng nồi chiên không khí truyền thống, hãy làm theo các bước sau:
– Lần 1: úp mặt vịt xuống, 160 độ 10 phút cho da vịt săn lại.
– Lần 2: lật vịt 160 độ trong 10 phút để bụng vịt vàng đều.
– Lần 3: 180 độ 5 phút; Mở ra để kiểm tra vịt rồi phết một ít nước ướp vịt còn lại lên mình vịt.
– Lần 4: 180 độ 3 phút, phết một ít nước xốt còn thừa lên vịt. Lần cuối: 200 độ 2-5 phút cho vịt thật vàng như trong ảnh. Hơi mất thời gian nhưng rất ngon, vịt chín đều, ngọt.
Cá hồi muối
Chuẩn bị các:
Cá hồi 1kg, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
Gia vị muối: – 400g muối biển hạt to (nhớ dùng muối hạt to để cá không bị mặn quá) – 200g đường mía (đường này ngọt vừa, siêu thị nào cũng có) – 2g hạt tiêu đen – 1 rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ
Làm:
Trộn tất cả gia vị và muối với nhau. Trải màng bọc thực phẩm lên khay hoặc hộp nhựa. Rưới 1/2 lượng gia vị đã ướp muối. Cho cá hồi và phủ phần muối còn lại lên khắp cá. Phủ muối lên cá. Đậy nắp cá. Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho mát. Có thể để sẵn vài lon nước ngọt để trong tủ điều áp cho tiện. Muối như vậy để trong tủ lạnh 1,5 ngày. (Sau khi ướp muối 12 tiếng, thấy có nước chảy ra thì chọc nhẹ một lỗ cho nước chảy ra rồi đậy lại và ủ thêm 1 ngày nữa. Làm như vậy để cá không bị mặn).
Sau khi ướp muối, vớt muối ra. Đổ hết nước trong cá đi. Miếng cá lúc này chắc và có màu đỏ đẹp.
Sau đó lấy khăn giấy, lau sạch phần muối thừa trên cá. Mọi người nhớ lau thật kỹ, dùng khăn giấy thấm phần muối còn sót lại nhé. Nó có thể được cắt lát mỏng và ăn như sashimi hoặc ăn với cơm nóng hoặc bánh mì.
THỊT ĐÃ ĐẶT
1. Về việc lựa chọn thịt
Nên chọn phần thịt vai giòn có chút mỡ (hay còn gọi là nạc dăm). Thịt ở đây giòn, mềm, có chút tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn. Nếu thích béo hơn, bạn có thể chọn thịt lợn ba chỉ.
Thịt mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Không nên cắt quá dày vì như vậy sẽ khó ướp và khi nướng, đôi khi bên ngoài gần như nâu nhưng bên trong lại quá mềm. Cũng không nên quá mỏng.
2. Về gia vị
(Phần gia vị này ướp 500g thịt)
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ sả cho vào cối giã nhuyễn, khi hành sẽ thơm hơn. Sau đó cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa siro đường thốt nốt (không dùng siro mà thay bằng mật ong hoặc mật mía), 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè (mè xửng Hàn Quốc). thơm hơn) hoặc dầu oliu / dầu ăn tùy thích, 2 thìa vừng trắng cho vào cối trộn đều.
3. Ướp
Mang bao tay trộn đều tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên với phần thịt đã thái. Ở công đoạn này bạn nên trộn thật đều … Thịt đã ướp cho vào hộp sạch rồi cho vào tủ lạnh từ 5-6 tiếng hoặc qua đêm. Ai không thích ướp qua đêm có thể ướp 1-2 tiếng rồi nướng.
Sau khi ướp bạn xiên thịt vào que, đừng chặt quá. Giữ lại phần nước ướp thịt còn lại. (Chú ý khi xiên thịt nên bỏ phần sả và vỏ tỏi vì nướng rất dễ cháy).
4. Thịt nướng
Nướng trong nồi chiên không khí ở nhiệt độ 175 độ trong 15 phút (Tùy theo dung tích từng nồi để điều chỉnh thời gian cho phù hợp).
Sau đó phết hỗn hợp nước xốt còn lại lên và nướng thêm 2-3 phút để thịt lên màu đẹp hơn. (Có thể thay thế bằng một ít mật ong hoặc mật mía)
5. Làm nước chấm
– Cho nước mắm và đường vào nồi. Thêm vài lát dứa, đun nhỏ lửa trong 10 phút. – Sau đó lọc lấy phần nước lá dứa. Bạn có thể thêm một chút tương ớt và khuấy đều cho đến khi nước mắm có màu đẹp mắt. Thêm chanh, tiêu, tỏi băm, ớt băm. Nêm nếm cho vừa ăn.
6. Làm salad dưa chuột để ăn kèm
– Cắt đôi quả dưa chuột, bỏ ruột. Dùng dao cắt miếng. Tương tự với cà rốt thái sợi, cắt miếng vừa ăn.
– Cho dưa chuột, cà rốt vào tô, thêm đường, muối, chanh, chút nước mắm tỏi ớt giã nhỏ trộn đều để trong tủ lạnh 1 tiếng.
Gà rán không dầu
– Đun sôi 1 nồi nước rồi cho một ít bột nghệ vào. Cho gà đã làm sạch vào chần trong 1-2 phút. Chọn gà 1 lứa khoảng 1,6kg.
– Lót giấy bạc để xếp hành, sả thái mỏng.
– Xếp gà lên trên, rắc thêm tiêu, vài lát gừng, sả đập dập. Nhồi toàn bộ sả và sả vào bụng gà cho thơm.
– Gấp giấy bạc, bọc kín con gà.
– Làm nóng trước nồi chiên không khí với chế độ nướng gà (tắt dấu quay): 220 độ C trong 5 phút. Ủ gà ở nhiệt độ 220 độ 50-60 phút. Ủ gà trong nồi thêm 15-20 phút rồi vớt ra.
BA MẶT LĂN ĐẶC BIỆT
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba chỉ (có thể chắt bớt mỡ để kho cá)
– 1 bát lớn muối
Làm:
Bước 1: Sơ chế
Đun sôi một chảo nước, nhúng sơ qua cho đến khi chín. Sau đó dùng giấy ăn để thấm khô da heo. Sử dụng máy sấy tóc để làm khô toàn bộ da trong 5 phút.
Dùng dao sắc cắt những đường sọc ngang dọc trên da. Tiếp theo, bạn dùng giấy bạc để bọc thịt lại, chỉ để hở phần da và lưu ý phần giấy bạc cao hơn phần da một chút để giữ muối.
Bước 2: Nướng 1
Cho thịt vào chảo dầu chiên sơ. Rắc muối hột để đắp ngoài da. Bạn không cần lo thịt bị mặn. Muối trong công thức này giúp da khô hơn, giúp da giòn hơn.
Bật bếp chiên không khí ở 200 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút, muối đã khô lại và kết thành khối thì vớt hết muối ra.
Hãy chắc chắn để loại bỏ tất cả muối. Da bây giờ khô.
Bước 3: Nướng lần thứ hai
Bỏ hết lớp giấy bạc cũ và quấn giấy bạc mới quanh miếng thịt và bên dưới miếng thịt, để hở phần da thịt.
Đóng nồi chiên không dầu, bật 200 độ C trong 40 phút (nồi trong bài có công suất 1700w, nồi nhà dùng công suất cao thì giảm nhiệt cho phù hợp).
Lưu ý: Lần chiên thứ 2 không mở vung trong quá trình chiên.
Khi hết giờ nổ rất đẹp. Thịt mềm ngọt, thịt giòn, da giòn. Bạn chỉ cần dùng một con dao to và nặng để thái thịt là có thể thưởng thức.
Bước 4: Làm nước chấm
Giã nát tỏi với đường rồi trộn với tương ớt thành hỗn hợp đặc sệt, sau đó thêm 1-2 thìa nước lọc, xì dầu, đường, chanh vào. Nêm nếm cho vừa ăn.
Chúc may mắn!
