Hãng hàng không đầu tiên phục vụ đồ ăn làm từ dế

Để thực hiện mục tiêu phát triển bền vững, hãng hàng không giá rẻ Zipair của Nhật Bản lần đầu tiên phục vụ hành khách các món ăn chế biến từ dế.

Zipair, một công ty con của Japan Airlines và có trụ sở chính tại Sân bay Quốc tế Narita ở Tokyo. Bắt đầu từ tháng 7, Zipair đã triển khai chương trình cho phép hành khách đặt trước hai món ăn phục vụ trên máy bay.

Điều đặc biệt là hai món ăn này đều được làm từ bột dế. Từ lâu, dế đã được coi là loài côn trùng giàu chất dinh dưỡng và chất đạm.

Món burger với khoai tây chiên có thành phần trộn với bột cricket. (Ảnh: Zipair)

Theo tờ Bưu điện Hoa nam Buổi sáng (SCMP), Zipair đang phục vụ bánh mì kẹp thịt với khoai tây chiên và mì ống. Nguyên liệu của hai món này được trộn với bột cricket và có giá 1.500 yên (11,3 USD).

Zipair bắt đầu khai thác các chuyến bay chở khách từ tháng 10 năm 2020 với các đường bay từ Narita đến Singapore; Seoul của Hàn Quốc; Bangkok, Thái Lan; Honolulu và Los Angeles của Hoa Kỳ.

Để phát triển các món ăn chế biến từ dế, Zipair đã hợp tác với công ty công nghệ thực phẩm Gryllus. Theo các quan chức của hãng hàng không Zipair, họ chưa nhận được bất kỳ phàn nàn nào từ khách hàng.

“Tuy vẫn đang trong giai đoạn lấy ý kiến ​​khách hàng nhưng chúng tôi đã nhận được hơn 60 đơn đặt hàng cho hai món này kể từ khi chương trình ra mắt vào ngày 1 tháng 7.”Mark Matsumoto, phát ngôn viên của Zipair cho biết.

Theo ông Matsumoto, lấy cảm hứng từ các mục tiêu phát triển bền vững do Liên hợp quốc công bố năm 2015 nhằm giảm lãng phí thực phẩm, Zipair quyết định đưa ra thực đơn “táo bạo” cho hành khách.

Ông Matsumoto nhấn mạnh thêm rằng Zipair nhận ra rằng bảo vệ môi trường cũng là trách nhiệm của mình.

“Với mục tiêu giảm thiểu lượng thức ăn bị lãng phí, Zipair gần đây chỉ chuẩn bị và mang theo lượng thức ăn mà hành khách đã đặt trước. Nói cách khác, chúng tôi không còn vận chuyển khối lượng thực phẩm dựa trên số lượng hành khách trên mỗi chuyến bay nữa ”. Ông Matsumoto nói.

“Cả Zipair và Gryllus đều có chung mục tiêu là giảm lượng thức ăn bị lãng phí, điều này giúp hai công ty hợp tác phát triển các món ăn mới”.một phát ngôn viên của Zipair nói thêm.

Theo đó, các đầu bếp của 2 công ty đã mất khoảng 3 tháng để hoàn thiện các nguyên liệu để chế biến ra 2 chiếc bánh mì kẹp thịt với khoai tây chiên và mì ống làm từ thịt dế. Mùi bột thịt dế ở 2 món tương tự mùi đậu nành.

Trong khi đó, công ty Gryllus được thành lập vào năm 2019 và do Giáo sư Takahito Watanabe tại Đại học Tokushima ở miền nam Nhật Bản đứng đầu.

Công ty Gryllus hiện đang tập trung nghiên cứu nuôi dế theo quy mô công nghiệp và biến dế thành nguồn thức ăn để chế biến món ăn cho con người.

Mì ống được làm từ bột dế của hãng hàng không giá rẻ Nhật Bản. (Ảnh: Zipair)

Trên trang web của mình, Gryllus cho biết triết lý của công ty là tạo ra một “sự hài hòa mới” để giải quyết vấn đề lãng phí protein, thúc đẩy chu kỳ thực phẩm toàn cầu và cung cấp thực phẩm lành mạnh. .

Trên thực tế, dế là một món ăn vặt truyền thống ở vùng nông thôn Nhật Bản. Thậm chí, một máy bán hàng tự động ở tỉnh Nagano bán các gói dế đóng gói sẵn đã khiến Nhật Bản gây bão trong mùa hè này.

Theo công ty Gryllus, dế được coi là một nguồn thực phẩm quan trọng và có tiềm năng hữu ích. Quá trình nuôi dế cũng rất thân thiện với môi trường vì cần rất ít đất, nước và thức ăn. Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) ở dế cao hơn nhiều so với lợn, bò và gà.

Giáo sư Watanabe và các nhà nghiên cứu đang tìm hiểu giá trị dinh dưỡng chính xác của dế và cách tốt nhất để tạo ra một món ăn bổ dưỡng. Các nghiên cứu trước đây cho thấy dế rất giàu canxi, magiê, sắt, kẽm, vitamin và chất xơ.

Ngoài làm thức ăn, dế còn có thể dùng trong sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm, cũng như phân bón.

Không chỉ dế, nhện, đuông, ve sầu và cả gián cũng đang được nhiều công ty nghiên cứu để biến thành nguồn thức ăn cho con người. Hãng hàng không Zipair cho biết hãng hoàn toàn thoải mái trong việc đưa các món ăn mới chế biến từ côn trùng vào phục vụ hành khách trên chuyến bay.

“Chúng tôi sẽ tiếp tục đánh giá mức độ hài lòng của hành khách đối với các bữa ăn trên chuyến bay và nếu phản hồi vẫn tích cực, rất có thể Zipair sẽ mở rộng thực đơn cho hành khách lựa chọn”.Ông Matsumoto nói.

Theo Infonet