Hàng trăm cách chế biến món ăn từ thịt lợn cho mâm cơm hàng ngày

Chỉ cần giá heo tăng thì rau muống ngoài chợ cũng tăng theo hiệu ứng. Và không cần phải nói, thịt lợn có vai trò đặc biệt quan trọng trên mâm cơm hàng ngày. Nói một cách đơn giản, nó rẻ hơn các loại thực phẩm khác, phổ biến hơn và dễ chế biến hơn.

Bữa tiệc tuyệt vời… bữa ăn tự nấu

Món đơn giản nhất từ ​​thịt lợn là thịt lợn luộc. Nhiều người thích luộc lòng lợn chỉ vì nó dẫn đến béo và không bị khô. Có người thích luộc thịt chân giò, dù ăn bao nhiêu cũng có, có người lại thích luộc thịt nạc vai. Giò vai ngon nhất là phần từ gáy đến vai, luôn là phần mà cô bán hàng sẽ bán hết đầu tiên. Vì đơn giản là ngon, thịt giòn, không quá nạc, bạn có thể mua về nướng, luộc cũng được. Cũng có người thích ăn thịt mông vì không có mỡ hoặc cả thịt thăn.

Có rất nhiều cách để nấu món thịt lợn luộc với gạo. Thịt heo mua về rửa sạch, luộc sơ qua, thả vào, nêm chút muối để thịt có vị đậm đà, mở hé nắp, trong quá trình luộc hớt bỏ bọt cho nước trong. Tùy theo độ dày của miếng thịt mà để bếp đun lâu hay nhanh. Để biết thịt chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng đũa hoặc dao nhọn chọc vào thịt. Nếu nước hồng trong thịt vẫn tiếp tục chảy ra thì nấu thêm vài phút, nếu không thịt đã chín. Thịt thái mỏng hay dày, miếng to hay nhỏ tùy người ăn và cách ăn. Nếu xắt mỏng, chấm với nước mắm chanh ớt để ăn cơm. Nếu thái mỏng thì cuốn thêm với rau sống, bún, chả, trứng … tạo nên món chả giò rất thích hợp trong những ngày hè oi bức.

Nhiều người thích ăn thịt ba chỉ hoặc chân giò luộc chấm mắm tôm, chấm mắm tôm, chấm thêm chút khế chua, dứa xanh, chuối chát … vài nhánh mùi tàu, rau thơm, húng lủi … là tuyệt cú mèo. bữa tiệc. Cũng có người thích ăn thịt luộc chấm với tương, thêm vài lát ớt và đĩa rau muống luộc, nước chan chát khiến họ muốn sà vào mâm ngay. Nói chung vẫn là món truyền thống, ăn ngon ăn hoài cũng chán, phải quay về với những mâm cơm nhà đơn sơ.

Phần ba chỉ lợn còn có thể làm nhiều món ăn ngon khác. Một ví dụ điển hình là món thịt kho. Để làm món này, các bà nội trợ thường chọn mua ngay thịt ba chỉ hoặc thịt nách, khi thái miếng thường có kích thước bằng bao diêm. Thịt trước khi cho vào kho phải rang sơ qua bên ngoài cho ngấm muối mắm rồi mới chắt nước kho. Đổ thịt và nước dùng vào đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và nước sệt lại. Cũng có thể kho với nước dừa nếu thấy ngọt. Người miền Bắc không thích ăn quá ngọt cũng có thể kho với nước lã. Thịt lợn kho thường được dùng với cơm trắng hoặc với xôi trắng. Cũng có thể cho thêm trứng cút hoặc trứng gà chiên sơ. Bữa cơm đúng chuẩn mùa hè với thịt kho, rau muống luộc, nước thịt kho sả ớt chấm mắm nêm cho rau thêm đậm đà, có thêm một bát cà tím là “chuẩn không cần chỉnh”.

Món ăn lạ mà quen

Cũng là thịt ba chỉ, có thể thái mỏng, rang cháy cạnh. Món ăn này cũng là một trong những món cơm mà bạn có thể ăn hàng ngày mà không thấy chán. Nhưng nếu là thịt nạc như thăn thì bạn có thể rim với nước mắm, thêm chút tiêu. Cũng là thịt nạc băm, viên tròn sốt cà chua, món này hầu như đứa trẻ nào cũng thích ăn, thậm chí quay quanh cũng chỉ là thịt băm sốt cà chua.

Cũng là thịt bằm, còn có một cách chế biến khác là chả (hoặc không) để nấu canh chua. Nguyên liệu gồm có cà chua, miếng cau xào sơ với chút mỡ và hành hoa phi thơm, cho ít thịt băm vào đảo đều cho thấm nước mắm rồi cho nước vào. Có thể nấu sấu, có thể nấu tai chua, cũng có thể nấu với cào cào xanh, nhưng ngon và thơm nhất là canh chua thịt nạc nấu với quả Thanh trà. Thịt chín, cà chua mềm, ra nước ngọt, nêm muối tiêu vừa ăn. Múc ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, món ăn mùa hè này chỉ cần ăn kèm với món cà pháo muối nén thôi là đủ ngon rồi.

Thịt thăn là phần nhìn ngon nhất của con lợn, nhưng ít người thích ăn vì nó quá nạc và khó chế biến. Vì nếu không khéo, đun quá lửa, thịt sẽ bị khô và dai. Ngoài cách thái mỏng rim với mắm, tiêu, còn có thể chế biến thành món chiên cũng rất đưa cơm. Thịt thăn xắt mỏng dần, ướp mắm, mì chính, hạt tiêu, lăn qua trứng rồi lăn bột chiên xù, thả vào chảo dầu sôi chiên vàng đều, vớt ra dùng nóng. Khi thịt vừa chín tới, mềm, bột giòn và thơm. Ngoài ra thịt thăn có thể dùng để làm thịt thăn, thăn trắng nhưng có nhiều người chế biến với thịt thăn vì vị ngọt của nó.

Sườn heo có thể chiên, sốt chua ngọt, nướng hoặc nấu canh chua… đây cũng là những món ngon, món chính trên mâm cơm hàng ngày. Bây giờ có nồi chiên không dầu, đủ đường tiện lợi, sườn chỉ cần ướp khoảng 4 tiếng là vừa đủ thấm, cho vào nồi chiên không dầu khoảng 20-25 phút là có món nướng thơm ngon. Nhắc đến thịt lợn không thể bỏ qua các món ăn liên quan đến nội tạng. Tim, cật xào, lòng già xào rau răm, xào dưa chua … Chân giò ninh nhừ, nấu giả cầy, rút ​​xương làm nguyên liệu phở, bún …