Hoa chuối xào ốc
Nguyên liệu cần có cho món ốc xào hoa chuối
- Ốc: 500 gr. Bạn có thể chọn bất cứ loại ốc nào mà mình thích, nhưng ngon nhất có lẽ là ốc hương, ốc mỡ, ốc mít …
- Hoa chuối: nửa miếng
- Hành khô, sả
- Nêm: nước mắm, muối, tiêu, ớt
Hoa chuối xào ốc
Cách làm món ốc xào hoa chuối ngon, lạ, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế ốc
Bạn tiến hành sơ chế ốc như bình thường bằng cách rửa sạch nhiều lần với nước, ngâm nước muối + dấm + ớt ít nhất 60 phút (ngâm càng lâu càng tốt) để ốc nhả hết chất bẩn và chất nhờn ra ngoài. Hoặc bạn cũng có thể ngâm ốc với nước vo gạo để ốc béo hơn. Sau khi ngâm, bạn rửa lại bằng nước sạch rồi đổ ra rổ cho ráo.
Bước 2: Luộc ốc
Ốc sau khi ngâm xong cho vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt ốc rồi đun với lửa lớn. Ngay khi nước sôi lăn tăn, bạn vớt ốc ra rổ, cho nước sôi vào tô, giữ lại.
Bước 3: Quay ốc
Sau khi vớt ốc ra rổ để nguội, dùng tăm nhọn chọc vào phần thịt gần miệng ốc, loại bỏ phần đuôi bẩn. Làm xong, bạn rửa lại thịt ốc bằng nước sạch, bóp muối cho sạch nhớt.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Với hoa chuối, bạn thái thật mỏng rồi ngâm nước muối loãng cho sạch nhựa để hoa chuối không bị thâm. Sau khi ngâm rửa lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Với hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 5: Ốc hương xào hoa chuối
Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô vào xào cho thơm rồi cho ốc và ớt sừng vào xào cùng, nêm chút muối, mì chính, hạt tiêu cho vừa ăn. Sau khi xào ốc, bạn múc ra bát riêng.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hoa chuối vào xào. Khi hoa chuối gần chín thì trút ốc đã xào vào đảo cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Hoa chuối nấu cá lóc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g cá lóc
- 300g hoa chuối
- 2 quả cà chua
- 3 củ hành tươi hoặc hành khô
- 1 củ nghệ
- 3 cây sả
- 1 quả ớt
- Thì là và hành lá thái nhỏ
Canh hoa chuối cá lóc
Nguyên liệu chế biến:
Bước 1: Cá lóc rửa sạch rồi chặt cá thành từng khúc khoảng 2-3cm vừa ăn.
Bước 2: Băm nhỏ hành tươi hoặc hành khô rồi ướp với cá.
Bước 3: Cho các gia vị ướp cá vào trộn đều cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 4: Hoa chuối rửa sạch rồi nạo thành từng sợi nhỏ, ngâm hoa chuối đã cạo vào nước chanh pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen.
Bước 5: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi xào sơ qua với chút đường, muối, hạt nêm.
Đang làm:
Bật bếp xào cà chua đến khi chín mềm rồi cho phần cá lóc đã sơ chế vào xào cùng.
Sau đó cho một lượng nước dùng vừa đủ vào đun sôi.
Khi nước đã sôi và cá gần chín thì cho hoa chuối bên ngoài vào nấu cùng.
Quan sát thấy hoa chuối gần chín thì tắt bếp và cho một chút hành lá vào.
Nộm hoa chuối rau răm
Nguyên liệu:
- 1 quả chuối xiêm (chuối hột, chuối sáp)
- 4 quả chanh
- 1/2 chén giấm
- Rau răm
- Nêm gia vị: muối, đường, ớt, tỏi
Gỏi hoa chuối
Các bước:
Vắt chanh vào bát nước đã pha sẵn, cắt bỏ lá già đỏ rồi tách từng lá hoa chuối rồi ngâm vào bát nước đã vắt chanh cho đến khi trắng, tách cho đến khi hết lõi thì thôi. Phần lõi được cắt đôi.
Sau khi nhặt bỏ lá, bạn rửa sạch rau răm, để ráo nước. Băm nhỏ 3 tép tỏi bỏ 3 hạt, vắt khoảng 3 quả chanh lấy nước cho vào chén rồi cho 5 m cafe đường và 1 m cafe muối khuấy tan.
Luộc chuối: Đặt nồi nước lên, đun sôi, sau đó cho giấm vào cùng với 1muỗng cà phê muối, nước sôi trở lại thì cho chuối vào, luộc chuối sao cho chuối luôn ngập dưới nước (bạn có thể hoàn toàn dùng thìa đủ lớn để ấn chuối xuống).
Khi chuối chín, nó trở nên trong và mềm. Khi đó, bạn cho ngay phần chuối đã luộc vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp theo, bạn vớt ra, để ráo nước rồi cho vào bát, cho nửa cốc chanh đã pha đường vào, dùng tay xé nhỏ chuối theo chiều dọc và bóp cho đến khi chuối ngấm hết nước chanh đường thì thôi. Sau đó vắt ráo nước rồi cho chuối vào âu khác trộn đều.
Trộn gỏi: Rau răm cắt nhỏ, cho vào bát riêng rồi cho chuối vào, tiếp đến cho nửa chén nước cốt chanh đường cùng với tỏi ớt băm vào trộn đều rồi bày chuối đã trộn ra đĩa. .
Hoa chuối nấu với bông điên điển
Nguyên liệu:
- 1 bông hoa chuối
- 1 cái chân giò
- 1 quả cà chua
- 2 – 3 củ hành khô
- Nêm gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm
- Gia vị: Hành lá, tía tô, ngò gai
Hoa chuối nấu với bông điên điển
Làm:
Sấu cạo sạch lông, cắt miếng vừa ăn, chần qua với chút muối để loại bỏ tạp chất, rửa sạch. Ướp chân giò với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, hành khô băm nhỏ.
Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua thái mỏng để tô canh bắt mắt hơn.
Phi thơm hành khô, cho chân giò đã ướp vào xào. Thêm nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi dăm bông mềm. Hoa chuối gọt bỏ lớp già bên ngoài, rửa sạch, xếp lên thớt, bên cạnh nồi nước hầm giò heo. Dùng dao cắt hoa chuối đến đâu, cho vào nồi canh đang sôi đến đó, cho hoa chuối ngập nước để hoa không bị thâm đen. Sau một thời gian, nước dùng chuyển sang màu trắng sữa. Hoa chuối càng mềm thì càng ngon. Đây là cách nấu đặc trưng của vùng quê lúa Thái Bình để giữ được hương vị dân dã, lợi sữa cho các bà mẹ sau sinh.
Nêm nếm lại với nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Cho hành lá, tía tô, rau thơm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt chân giò mềm, hoa chuối mọng nước mà không bị chát, giúp cân bằng vị béo ngậy của chân giò. Bát bánh canh màu trắng sữa được điểm xuyết vài lát cà chua đỏ hấp dẫn.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
