Chè đậu đỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu đỏ: 500g
- Đường: 300g
- Bột sắn dây: 200g
- Nước cốt dừa: 1 hộp
- Muối ăn
Chè đậu đỏ
Đang làm:
Đậu đỏ mua về cần rửa sạch với nước, nhặt bỏ những hạt hư, lép rồi ngâm khoảng 8 đến 10 tiếng cho đến khi hạt đậu đỏ nở to và hơi mềm thì vớt ra để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào, thêm khoảng 2 lít nước lọc để nấu thành bột đậu đỏ.
Bật bếp và nấu đậu đỏ trong khoảng 30 đến 40 phút, khi nước sôi thì cho một chút muối vào.
Khi đậu đỏ chín và hạt mềm, bạn cho 1 thìa cà phê đường vào nồi khuấy đều.
Lấy một chiếc bát nhỏ, hòa tan tinh bột sắn với nước rồi đổ từ từ vào nồi. Khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục.
Múc chè ra bát, ăn cùng chút nước cốt dừa, có thể thêm đá tùy thích nhé!
Súp đậu đỏ
Nguyên liệu:
- 400g hock
- 100 gram đậu đỏ
- 1 củ hành khô thái nhỏ
- 1 củ hành lá, thái nhỏ
- Nêm gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn.
Súp đậu đỏ
Trình diễn:
Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Nhàu cạo sạch lông, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi đun sôi khoảng 2 phút rồi gội sạch lại.
Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, cho hành khô vào xào cho thơm. Tiếp đến cho chân giò và đậu đỏ vào đảo cùng. Thêm bột nêm, muối vào đảo đều cho chân giò và đậu thấm gia vị.
Bước 4: Cho lượng nước vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi móng giò và đậu chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Xôi đậu đỏ
Nguyên liệu để nấu xôi đậu đỏ nước cốt dừa gồm có:
- 500g gạo nếp ngon.
- 200g đậu đỏ.
- 2 thìa cà phê muối.
- 1 cốc nước cốt dừa.
- 30 gam đường.
- Dừa nạo nhỏ.
- Vừng trắng rang vàng.
Xôi đậu đỏ
Cách nấu xôi đậu đỏ ngon:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu đỏ: Sau khi mua về, bạn nhặt bỏ những hạt đậu bị hư, lép và rửa sạch. Ngâm đậu đỏ trong nước có pha 1/8 thìa muối khoảng 3-4 tiếng. Để đậu nở đều và ngậm nước tốt nhất bạn nên ngâm đậu qua đêm.
Gạo nếp ngon: Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước pha loãng với 1/8 thìa muối qua đêm hoặc ít nhất trong 1-2 giờ.
Bước 2: Luộc đậu
Sau khi ngâm đủ thời gian đậu đỏ, bạn vớt ra rửa sạch lại với nước. Sau đó cho đậu vào nồi nước sôi chần sơ đến khi đậu mềm thì vớt ra để ráo.
Bước 3: Xôi xôi
Sau khi ngâm gạo nếp, bạn vo lại với nước sạch một lần nữa rồi để cho thật ráo nước. Sau đó cho đậu đỏ đã luộc chín với nước cốt dừa và 1 thìa muối, trộn đều rồi cho vào nồi hấp chín.
Mẹo hay cho bạn nếu muốn nấu xôi dẻo, ngon: Dùng khăn ẩm phủ bên ngoài nồi hấp và để lửa nhỏ khi xôi chín. Nếu để lửa quá lớn xôi sẽ chín không đều, mất ngon.
Bước 4: Xào xôi và nêm gia vị
Trong thời gian nấu xôi, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp vung và đảo đều xôi để xôi chín đều. Đồng thời, bạn cho đường vào xôi sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể cho một ít dầu ăn vào nồi xôi để xôi được bóng và dẻo hơn.
Bước 5: Xong
Sau khi xôi chín, bạn múc ra chén cho cả nhà thưởng thức. Để xôi ngon hơn, tròn và đẹp mắt, bạn rắc một ít dừa nạo và vừng rang lên trên.
Trà sữa đậu đỏ
Nguyên liệu:
- đậu đỏ
- Đường phố
- Trà
- Sữa
Trà sữa đậu đỏ
Làm:
Làm topping đậu đỏ:
– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước lạnh 8 tiếng trước khi nấu.
– Cho đậu đỏ vào nồi, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm. Bạn nên canh bếp để tránh cạn nước, đảo đều để đậu không bị dính vào nồi.
Khi đậu mềm, chắt bỏ phần nước thừa. Thêm 80g đường vào trộn đều. Để 15 phút cho đường tan và thấm.
Pha trà sữa:
– Ngâm trà với nước nóng trong 15 phút. Lọc bã trà và chắt lấy nước cốt.
– Hòa tan sữa đặc, đường với nước trà.
– Cho đá viên vào cốc, đổ trà vào.
– Cho 2 thìa đậu đỏ lên trên và thêm trân châu sao cho vừa ăn.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
