Ốc nhảy (ốc nhảy) – món ăn nổi tiếng của ẩm thực Phú Quốc
Du lịch Phú Quốc được mệnh danh là thiên đường của các món hải sản, nào là các món từ cá, ghẹ, tôm, sò, mực… đến các loại ốc đều được chế biến siêu ngon và đa dạng. Trong đó không thể bỏ qua các món từ Ốc Nhảy – một loài ốc đặc biệt chỉ có ở nơi đây.
Ốc nhảy là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Phú Quốc. Ảnh: phuquocsinh.
Ốc nhảy là món ăn được nhiều người yêu thích bởi thịt không chỉ giòn, ngon mà còn rẻ hơn các món ăn khác ở Phú Quốc.
Nét đặc sắc trong ẩm thực Phú Quốc
Không giống như các loài ốc khác chỉ bò khi di chuyển, loài ốc này có màng cứng trong miệng và có nhiệm vụ nhảy từ hốc đá này sang hốc đá khác nên có tên là ốc nhảy hay ốc nhảy.
Vùng biển ấm là nơi duy nhất cho loại ốc này sinh sống. Thịt của chúng rất giòn, thơm, đặc biệt thích hợp với các món hấp, xào … và đó là lý do tại sao ốc nhảy Phú Quốc không chỉ được người dân địa phương mà còn được du khách yêu thích. những món ăn khiến ốc nhảy.
Ẩm thực Phú Quốc với những cái tên lạ. Ảnh: dulichkhampha.
Ốc nhảy có 2 loại phổ biến là ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ, trong đó, ốc nhảy trắng có thịt thơm và béo hơn nên được ưa chuộng hơn và giá cũng cao hơn ốc nhảy đỏ và để phân biệt hai loại này. các loại. Loại ốc này cũng rất dễ chỉ cần dựa vào màu sắc của vỏ.
Thưởng thức ẩm thực Phú Quốc gọi là ốc nhảy
Được coi là vua của các loại ốc mang lại thu nhập cao cho nhiều ngư dân. Mùa ốc nhảy kéo dài 6 tháng, từ tháng 3 đến hết tháng 8 âm lịch, khi trời nắng nóng, biển lặng.
Để bắt được ốc nhảy, ngư dân phải lặn rất lâu ở độ sâu từ 15 đến 20 mét dưới mực nước biển trong 4 giờ sáng. Khoảng 8 giờ sáng là lúc ốc nổi nhiều nhất.
Thưởng thức ẩm thực Phú Quốc gọi là ốc nhảy. Ảnh: dulichphuquoc.com
Ốc nhảy trắng có vỏ dày, thịt thơm và béo hơn loại đỏ nên giá ốc nhảy trắng cũng cao hơn. 1kg ốc nhảy đỏ khoảng 110.000 – 120.000 đồng / kg (30 – 35 con / kg), còn 1kg ốc nhảy trắng cùng loại là 180.000 đồng / kg.
Món ốc ngon nhất là luộc sả, nhưng thỉnh thoảng tôi cũng nấu các món như ốc nướng, ốc sốt sa tế …
Ẩm thực Phú Quốc: Ốc hấp hút hồn du khách ở đảo ngọc. Ảnh: dulichamthuc.
Cách chọn ốc nhảy ngon nhất
Một bí quyết để làm nên những món ốc Phú Quốc ngon nhất chính là chọn những con ốc nhảy tươi ngon. Thịt ốc tươi thơm, giòn và nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ngược lại, những con ốc chết, nhất là những con đã chết lâu ngày, thịt rất hôi, nhão, có thể làm hỏng thực phẩm và đau bụng.
Kinh nghiệm chọn ốc nhảy làm ẩm thực Phú Quốc. Ảnh: canghaisan.
Muốn chọn được ốc nhảy bạn chú ý quan sát, ốc nhảy sẽ thò vảy ra, nếu sờ vào sẽ thụt vào bên trong. Nếu ốc chết, sẽ không có chuyển động. Một cách rất đơn giản khác để phân biệt ốc sống với ốc chết là cho ốc vào một chậu nước. Con nào nổi lên trên có khả năng là ốc chết và nên vớt ra.
