Tiếp tục “phiêu” trong những thức quà của mùa thu Hà Nội, ta chợt nhớ đến cốm thơm. Và một trong những món ăn độc đáo nhất từ gạo xanh là xôi đậu xanh hạt sen.
Mới đây, FB Thu Ha Giang giới thiệu trên diễn đàn MXH về ẩm thực, tự tay nấu xôi chè đậu xanh, hạt sen khiến nhiều cư dân mạng thích thú bởi một món ngon từ đặc sản của Hà Nội. “Xôi cốm là món ăn dân dã, truyền thống rất nổi tiếng của Hà Nội, cốm xanh không chỉ là thức quà hấp dẫn mà còn mang nét đặc trưng của mùa Thu của người dân thủ đô. Mùi thơm thoang thoảng của cốm xanh sẽ khiến lòng bạn xao xuyến và muốn thưởng thức ngay những món ăn được chế biến từ cốm xanh.
Món xôi đậu xanh hạt sen có mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được của gạo xanh quyện với vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, vị béo của nước cốt dừa và độ giòn của dừa sợi. Cốm mềm, dẻo, giữ nguyên hạt, không bị nát. Hương vị vừa giản dị, gần gũi, vừa tinh tế. Đã ăn một lần rồi thì sẽ lưu luyến mãi… ”, tác giả của món xôi đậu xanh, hạt sen, và sau đây là công thức cụ thể từ tác giả.
– 250 gr gạo xanh tươi
– 80 gram đậu cô ve khô, ngâm mềm.
– 100 gr hạt sen tươi hấp chín
– 50 gr dừa nạo
– 50 gr nước cốt dừa
– 30 gam đường
– Một chút muối.
– Hấp đậu xanh đã ngâm đến khi chín mềm rồi tán nhuyễn, lót một chiếc khăn dưới nắp nồi để đậu xanh không bị hấp và nhão.
– Dừa nạo sợi cũng đem hấp với chút đường cho mềm. Không sên dừa với đường vì sẽ làm dừa bị ướt.
– Hạt sen cũng hấp chín, để nguyên hạt.
– Lót 1 khăn xô dưới tủ hấp. Nước bên dưới rổ sôi, trút cốm vào rổ. Thêm đường và nước cốt dừa vào trộn đều. Cho cả hạt sen + đậu xanh + dừa nạo sợi vào. Quấn khăn và đậy nắp kính lại rồi hấp cách thủy trong vòng 15 phút.
– Thành phẩm là những hạt khô mềm. Các nguyên liệu trộn đều với nhau, khi hấp sẽ có mùi thơm nhẹ.
Nhận xét về món xôi của chính mình, tác giả chia sẻ: “Món xôi này rất ngon. Nhấm nháp một lúc có thể ăn cả gói to mà vẫn thòm thèm. Có thể ăn sáng hoặc ăn vặt đều ngon. . Hở”.
Nguồn: FB Thu Ha Giang
