Đây chắc chắn sẽ là những món ăn cuối tuần không chỉ ngon mà còn đủ chất, giúp cả nhà “đổi gió”.
Mì sợi
Nguyên liệu:
Char siu:
– Thịt bụng hoặc thịt vai chiên giòn
– Nước xốt thịt quay
– Gói char siu Thái Lan
– Ngũ vị hương
– Hành tỏi băm nhỏ
– Mật ong
– Con hàu
– Xì dầu
– Đường, hạt nêm, tiêu
Lưu ý: Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của riêng bạn.
Nước sốt ăn kèm:
– Một ít thịt xay, 3 thìa dầu hào + 4 thìa xì dầu + 2 thìa đường + 2 thìa dấm nấu đến khi thành hỗn hợp đặc sệt.
Phần dính:
– xôi ngon
Đồng hành: Thịt xá xíu, hành khô phi thơm, giò tai, lạp xưởng … tùy theo sở thích.
Làm:
Bước 1: Ướp thịt
– Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy.
– Trộn đều các gia vị cho thịt xá xíu với nhau. Sau khi rưới nước xốt lên thịt, massage thịt 10 phút cho ngấm đều hai mặt rồi cất vào tủ lạnh, ướp khoảng 12 tiếng. Gia vị tự điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
– Sau đó, cho thịt vào chảo, nấu trên lửa vừa và nhỏ. Rim cho đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại. Nếu thịt chưa mềm, bạn có thể cho thêm một chút nước rồi đun tiếp.
– Thịt xá xíu luộc chín, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Bày thịt ra đĩa.
Bước 2: Làm nước sốt ăn kèm
Phi thơm tỏi rồi cho ít thịt xay vào đảo đều, nêm: 3 thìa dầu hào + 4 thìa xì dầu + 2 thìa đường + 2 thìa dấm nấu đến khi sệt lại.
Bước 3: Nấu xôi
Gạo nếp ngon ngâm từ 6 – 8 tiếng rồi vo sạch. Đặt nó vào nồi nấu. Bạn có thể nấu xôi hai lần thì xôi càng ngon. Tức là, lần đầu xôi chín thì tắt bếp, để xôi nghỉ khoảng 30 phút rồi cho ra đĩa tiếp theo là được.
Vui thích:
Khi ăn, cho xôi ra bát, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới nước sốt ăn kèm. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác mà mình thích như chả cốm, nem chua rán, hành phi, rau thơm, xúc xích … tùy thích.
MÓN NGON VỚI BARBECUE
Nguyên liệu:
– Thịt: 500g
– Mỡ lợn: 100g
– Bún tươi
– Rau, dưa, hành
– Cà rốt, bắp cải trắng
– Đậu rang
Làm:
– Lựa chọn thịt theo sở thích của bạn như đùi, vai hay thịt ba chỉ.
– Rửa sạch thịt, thái miếng mỏng cho thịt mềm dần.
– Làm nước ướp thịt: hơn 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm hoặc bột ngọt, 2 thìa dầu hào, 3 thìa xì dầu, hơn 1 thìa nước mắm, 1-2 thìa mật ong, 1 thìa dầu cùng màu đều, 1/2 thìa nước cốt chanh, chút dầu mè, chút tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn trộn đều để ướp thịt 2-3 tiếng.
– Có thể cho thêm một ít sả xay nhuyễn cùng ngũ vị hương nếu thích.
– Làm đồ chua: cà rốt và bắp cải trắng gọt vỏ, cắt nhỏ, ngâm với dấm, đường.
– Làm mỡ hành: mỡ hành băm nhỏ cho vào chảo lấy mỡ, dầu ăn cho vào chén hành tím băm nhỏ với ít muối, đường.
– Làm nước mắm: cho 1 chén đường, gần 1/2 chén nước, hơn 1/2 chén nước mắm, trộn đều, đun sôi nhẹ, thử lại cho vừa ăn. Để nguội khi dọn cho tỏi và ớt băm vào cùng với dưa chua.
– Các loại rau, dưa rửa sạch, nạo nhỏ.
– Đậu rang chín, bóc vỏ đập dập.
– Sau khi ướp thịt khoảng 2-3 tiếng chuẩn bị nướng, bạn cho 2-4 thìa dầu ăn vào trộn đều, dầu giúp thịt mềm và không bị khô. Thịt nguyên miếng hay xiên que đều ngon, nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng.
Mì TÔM TÔM
Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 10 bìa
– Thịt ba chỉ: 300g
– Tôn căn: 300g (Có thể thay thế bằng tràng kỷ luộc)
– Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
– Bún lá: 1kg
– Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng quế, ngò gai, dưa leo cắt nhỏ.
Làm:
– Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa phải, chiên giòn, vàng đều hai mặt rồi bày ra đĩa. Hoặc để nguyên con chiên giòn rồi thái sợi nếu thích mềm hơn.
– Thịt ba chỉ chọn miếng không quá nạc, không quá mỡ, khối mỡ và nạc dính vào nhau, thái miếng dài khoảng 3cm. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi, hớt bỏ váng, thêm chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc để thịt không bị thâm. Nấu thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng, bày ra đĩa.
– Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy đều cho đến khi mắm bớt mặn. Tiếp theo, cho giấm và một chút rượu vào, đánh đến khi sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Pha một chút dầu ăn để chiên đậu, thả vào vài lát ớt là có ngay bát bún đậu mắm tôm thơm ngon.
– Lá mì cắt khúc nhỏ vừa ăn. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng cho bớt nước. Đến đây, bạn đã hoàn thành xong khâu chuẩn bị nguyên liệu, bày ra đĩa hoặc đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.
Xôi gà HẢI NAM
Nguyên liệu:
– 2 chén gạo nếp
– 2-3 cái đùi gà lớn (bạn có thể dùng gà nguyên con hoặc nửa con)
– 2 củ hành lá – 3 lát gừng – 3 phần ngò gai (ngò gai) gốc rửa sạch – 1/2 củ hành tây – 1/3 thìa cà phê bột nghệ (nếu nghệ tươi thái mỏng thì màu sẽ sáng hơn) – 1 thìa cà phê bột nêm – 1 / 2 thìa cà phê muối – 1 đường phèn nhỏ (bạn có thể dùng 1/2 thìa cà phê đường thường)
– Nước mắm: 1 củ gừng nhỏ + 2 quả ớt + 2 tép tỏi giã nhuyễn, cho vào bát trộn đều với 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh.
Cách nấu xôi gà Hải Nam:
Đùi gà rửa sạch. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, cùng với hành tím thái mỏng, gừng thái chỉ, muối, bột nêm, đường và bột nghệ cho lên bếp đun sôi rồi cho đùi gà vào chần sơ qua. . Lưu ý khi gà chín vớt ra đĩa, không nên luộc kỹ quá sẽ mất ngon.
Vo sạch gạo nếp và cho vào nồi cơm điện. Múc nước luộc gà vào, đổ vào. Lưu ý, mực nước tùy thuộc vào loại gạo bạn nấu. Cắm điện, bấm nút nấu bình thường. Khi xôi chín, xới đều.
Thưởng thức: Cho xôi ra đĩa, gà chặt miếng xếp lên trên.
Thêm một ít hành tím và hành lá thái nhỏ vào xào cùng. Dùng nước luộc gà để nấu súp. Vậy là bạn đã có món xôi gà Hải Nam thơm ngon không đâu sánh bằng!
BÁNH MÌ NGON
Nguyên liệu:
– 150gr bột gạo – 100gr tinh bột ngô – 400ml nước – 1 thìa dầu ăn – 1/3 thìa muối
– Nhân: 200g thịt lợn xay; 3 củ nấm mèo thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái nhỏ; 1 củ hành tím băm nhuyễn; 2 nhánh tỏi băm; 1/3 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa súp dầu hào.
– Rau sống ăn kèm với bánh cuốn: giá chần, rau thơm, dưa leo xắt nhỏ.
– Chả giò và chả quế cắt lát ăn kèm.
– Phần nước mắm: 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt băm.
Làm:
Bước 1: Xào chả
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím + tỏi vào xào cho thơm.
Sau đó cho thịt vào xào trong 5 phút. Cuối cùng cho hành tây + nấm hương và các gia vị còn lại vào xào cùng.
– Nêm nếm cho vừa ăn (hơi nhạt một chút) là được. Tắt bếp, cho 2 thìa hành phi vào đảo đều, để nguội.
Bước 2: Trộn bột
– Cho tất cả 2 loại bột với nước vào tô trộn đều, để 4 tiếng cho bột lắng lại.
– Đánh dấu mực nước cố định, sau đó xả hết nước, thay bằng nước lạnh khác đúng vị trí đã đánh dấu. (Cách này giúp bánh của bạn thơm ngon hơn). Bây giờ cho dầu và muối vào hòa tan.
Bước 3: Cuốn chả
– Đặt chảo chống dính lên bếp, thoa một chút dầu ăn rồi dùng khăn giấy thấm khô.
– Chảo hơi nóng thì bạn múc một ít bột mì vào tráng mỏng.
– Đậy vung để bánh chín (45 giây – 1 phút). Khi thấy bánh trong là bánh đã chín.
– Lật bánh ra đĩa. Cứ như vậy, bạn thoa một chút dầu ăn cho khô rồi đổ bánh.
Bước 4: Cho nhân vào bánh
– Cho nhân vào giữa, cuộn tròn hoặc gập đôi tùy sở thích rồi xếp bánh ra đĩa.
Bước 5: Làm nước chấm
– Cho nước mắm vào bát, cho đường vào, khuấy đều cho đường tan thì cho 3 thìa nước vào, khuấy đều đến khi nước mắm quyện đều với nước.
– Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều. Cuối cùng cho ớt đã băm nhỏ vào.
Bước 6: Thưởng thức
– Xếp một ít rau mầm chần, gỏi ra đĩa, xếp thịt cuộn một bên là chả quế đã thái sợi. Đừng quên rắc một ít hành phi lên trên và thưởng thức ngay nhé.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/khong-can-com-an-5-mon-nay-van-no-cang-bung-ca-nha …
Mỗi món ăn đều có một sức hấp dẫn riêng, đảm bảo sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm ngon miệng.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
