Muốn thưởng thức món cá mương nướng ngon nhất thì phải đến Phú Yên mới thưởng thức được.
Đến với Phú Yên, du khách không chỉ được thưởng ngoạn những danh lam thắng cảnh còn mang nét hoang sơ mà còn được thưởng thức nhiều món ăn đặc sản địa phương với giá khá rẻ. Có những món ăn phải hỏi người ta mới biết. Bên cạnh những món ăn nổi tiếng ở Phú Yên, bạn đừng quên dành thời gian thưởng thức đặc sản cá mương nướng.
Dù chỉ là một món ăn bình dị trong bữa cơm hàng ngày của người dân Phú Yên nhưng chắc chắn du khách sẽ không thể cưỡng lại được vị giòn, cay, ngọt của thịt cá và mùi thơm phức của cá nướng. .
Cá bánh tráng là loài cá có thân hình thuôn dài, chiều dài khoảng 10-15cm. Cá có vảy màu trắng bạc, to bằng ngón tay trỏ người lớn. Loài cá này thường sống ở bề mặt các con sông. Thức ăn chính của chúng là tảo, tảo và động vật phù du. Vì vậy, cá mương có hàm lượng dinh dưỡng phong phú.
Mặc dù cá mương xuất hiện ở nhiều con sông khác nhau, nhưng người dân Phú Yên cho biết, cá mương ngon nhất là ở vùng sông Ngân Sơn (Phú Yên). Cá mương ở đây có thịt rất tươi và dai. Cá mương có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau như chiên, om hay nấu canh chua… nhưng ngon nhất vẫn là cá mương nướng.
Để làm món cá mương nướng, nguyên liệu cần có lại đơn giản đến không ngờ. Bạn chỉ cần chuẩn bị một mớ cá mương tươi và một ít than củi. Nghe thì dễ nhưng để chả cá có hương vị chuẩn đặc sản Phú Yên thì cũng cần kinh nghiệm của người đầu bếp.
Trước hết, muốn cá nướng ngon phải là cá mương tươi mới đánh bắt ở sông Ngân Sơn. Cá nơi khác hoặc không đủ tươi, thịt cá không ngon. Cá ngay sau khi đánh bắt về được rửa sạch, không sử dụng bất kỳ nguyên liệu, gia vị nào để tẩm ướp mà dùng nẹp tre nướng trực tiếp trên than hoa để giữ được độ tươi, ngon và vị ngọt đặc trưng. của loài cá rất gần gũi này. Đây chính là điểm làm nên nét đặc biệt của món cá mương nướng.
Trong khi nướng cá, người nấu phải hết sức tập trung. Bạn phải liên tục lật cá để da cá không bị cháy, thịt cá bên trong chín đều. Cho đến khi thấy cá vàng ươm, óng ánh và có mùi thơm đặc trưng là bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay món đặc sản dân dã này.
Cá mương nướng không chỉ là đặc sản hút khách mà còn xuất hiện trên mâm cơm hàng ngày của người dân Phú Yên. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cá mương nướng có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Cá mương nướng có thể ăn ngay với cơm nóng và đĩa nước mắm ngọt ngọt, thêm vị cay nồng của ớt. Tuy nhiên, cách ăn cá mương nướng ngon nhất là ăn kèm với đĩa rau sống, bánh tráng Phú Yên và chén nước mắm chua cay.
Bánh tráng mỏng ngâm đến khi mềm thì bạn cho vào đó ít rau sống như xà lách, húng quế, tía tô, rau thơm, giá đỗ, dưa leo… Cho cá mương nướng giòn vào rồi cuộn lại. lại. Khi ăn, bạn chấm với nước mắm tỏi cay ngọt, cay cay. Bánh tráng mỏng, dai kết hợp với vị tươi mát của rau sống và cay nồng của nước mắm càng làm cho vị ngọt, thơm, béo của cá mương như lên một tầm cao mới.
Đến với Phú Yên, du khách nhất định phải nếm thử món ăn vô cùng dân dã này một lần, chắc chắn sẽ khiến bạn có những trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.
