Không riêng gì Huế, miền núi phía Bắc nơi đây cũng có món đặc sản tôm chua ngon mà không phải ai cũng biết

Ẩm thực
Rate this post

Nói đến đặc sản tôm chua, hầu hết mọi người sẽ nghĩ ngay đến xứ Huế mộng mơ bởi từ lâu, cái tên tôm chua đã gắn liền với vùng đất này. Tuy nhiên, ở vùng núi phía Bắc cũng có một nơi có món tôm chua nổi tiếng mà không phải ai cũng biết, đó chính là Bắc Kạn.

Ở Bắc Kạn, tôm chua Khang Ninh được xem là nổi tiếng nhất bởi hương vị đặc trưng, ​​mang đậm chất miền núi phía Bắc. Đặc biệt, không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được loại tôm chua này. Cứ 5 ngày một phiên, tôm chua được bán tại chợ Khang Ninh (nằm trên đường đi thăm hồ Ba Bể).

Không chỉ dừng lại ở một món ăn của người miền núi, tôm chua Khang Ninh ngày nay đã được nhiều du khách biết đến và yêu thích.

Không riêng gì Huế, miền núi phía Bắc nơi đây cũng có món đặc sản tôm chua ngon không phải ai cũng biết - Ảnh 2.

Để làm được món tôm chua này, người dân nơi đây đã phải lựa chọn rất kỹ để có được những con tôm giống, thân tròn mập, râu ngắn. Con tôm phải thật tươi, được đánh bắt và còn nhảy. Rác sau khi làm sạch cần rửa sạch và lau khô, cho vào cối xay muối.

Một nguyên liệu quan trọng nữa là gạo nếp nương, phải đem vo sạch rồi vớt ra để nguội, trộn với men lá để ủ. Cùng với đó, các nguyên liệu tỏi, ớt, riềng đập dập, băm nhỏ. Tất cả các nguyên liệu này sẽ trộn đều với tôm, đổ vào lọ đậy kín để từ 7 đến 10 ngày thì tôm bắt đầu chua. Sau khoảng 30 ngày, tôm căng mọng và tỏa mùi thơm hấp dẫn. Lúc này, tùy theo khẩu vị mà bạn cho thêm ớt, đường, bột ngọt…

Không riêng gì Huế, miền núi phía Bắc nơi đây cũng có món đặc sản tôm chua ngon mà không phải ai cũng biết - Ảnh 3.

Tôm chua ở đây không ngọt như tôm chua Huế mà có hương vị tự nhiên hơn, ngọt ngọt, chua chua và một chút cay nhẹ. Tôm chua ăn với thịt chân giò hoặc lòng lợn luộc thái mỏng, ăn kèm với khế chua, chuối xanh, lá đinh lăng, lá sâu (một loại cây rừng)… thì ngon tuyệt.

Khi đến thăm Hồ Ba Bể, bạn đừng quên thưởng thức món thịt luộc tôm chua với nguyên liệu từ các loại lá rừng nơi đây. Bạn cũng có thể mua vài hũ tôm chua về làm quà hoặc ăn dần. Hương vị tôm chua miền núi sẽ mang đến một trải nghiệm rất khác so với tôm chua xứ Huế.

Leave a Reply

Your email address will not be published.