Lạ miệng với món mì Quảng nấu chân vịt, chân giò

Nhắc đến mì Quảng, người ta thường nghĩ ngay đến món mì Quảng sử dụng nguyên liệu tôm, thịt, gà, ếch. Còn mì Quảng nấu với vịt, giò heo cũng ngon không kém mà lại mang đến cảm giác lạ miệng.

Dân Việt xin giới thiệu công thức chế biến món mì Quảng lạ miệng này như sau:

Thành phần Mì Quảng chân giò vịt

– 6 cái đùi vịt khoảng 1kg

– Cánh vịt + chân vịt

– Chân giò: 1kg

– 3 củ hành tây

– 100 gam tỏi, 100 gam hành tím, xay nhuyễn

– 20 gram ớt

– 5 thìa dầu điều

– 2 trái dừa tươi

– 40 gram đường phèn

– Gia vị: muối, nước mắm, đường

– Đậu phộng rang

– 2 gói mì khô

– Máu

Làm Mì Quảng chân giò vịt

– Thịt vịt rửa sạch với rượu gừng, xả lại với nước trắng, để ráo.

– Chân giò (hoặc thịt lợn) rửa sạch với giấm và muối, để ráo.

– Thịt chân vịt đem ướp với tỏi, hành, ớt, 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa muối, dầu điều.

– Ướp thịt trong vòng 15 phút rồi cho lên chảo (nồi) đảo đều cho thịt săn lại. Sau khi thịt săn lại thì đổ nước dừa vào, để lửa lớn, sau khi sôi thì vớt bọt và hạ lửa nhỏ để hầm chân giò, đùi vịt (bước này hầm khoảng 1 tiếng thịt sẽ mềm).

– Nêm gia vị: thêm đường phèn, sau đó cho mắm và muối vào, vị nước dùng ngọt và mặn là đạt tiêu chuẩn, vì món mì Quảng này sẽ dùng với nước mắm, nước dùng không được quá đậm, vừa nhạt vừa thơm. Tiêu chuẩn. Cho hành tím băm nhỏ vào trước 20 phút thì tắt bếp.

– Kiểm tra thịt xem mềm chưa, bạn vớt cánh hoặc chân vịt ra trước (vì cánh và chân dễ mềm trước).

– Huyết lình: mua huyết tươi về rửa sạch nấu với tiêu, chút muối, bột nêm. Huyết sau khi nấu chín, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho huyết vào nồi nhỏ (nồi khác với nồi nước bạn đang nấu), đun nước dùng khoảng 15 – 20 phút cho huyết nhừ. sẽ hút mùi của nước. sử dụng

– Nếu dùng mì Quảng khô thì luộc mì khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.

Chúc bạn thành công vớiách Mì Quảng chân giò vịt

* Đồ ăn và ảnh do Fb An Trường thực hiện