12 cái bánh tráng cuốn
200g đậu phụ non
Một củ cà rốt
100 g nấm
10g gừng
Đinh hương, tỏi
2 muỗng canh dầu mè
Một thìa nước tương
Muối, tiêu
Dầu ớt cay
Làm
Bước 1:
Để ráo nước và nghiền đậu phụ trong một cái bát. Gọt vỏ và cắt lát cà rốt. Cắt nhỏ nấm. Bóc vỏ và băm nhuyễn gừng và tỏi.
Bước 2:
Cho một nửa số dầu mè vào chảo chiên trên lửa vừa. Thêm nấm vào chảo, xào cho đến khi nấm chín (khoảng 5 phút). Cho cà rốt, gừng, tỏi vào xào cho thơm. Thêm đậu phụ và nấu cho đến khi có màu nâu (khoảng 7 phút).
Bước 3:
Thêm nước tương và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Đổ phần nhân vào bát và để sang một bên. Lau chảo sạch để chuẩn bị chiên bánh tráng.
Bước 4:
Cho nước ấm vào đĩa hơi sâu, nhúng bánh tráng vào nước, một lúc sau chuyển ra thớt. Cho một ít nhân vào giữa giấy gói (khoảng 2 muỗng canh), sau đó gấp bốn cạnh lại để tạo thành chiếc bánh hình chữ nhật. Nhúng bánh tráng khác vào nước rồi đặt lên thớt. Đặt viên bánh đã gói vào giữa lớp giấy gói thứ hai và gấp lại. Đặt bánh đã gói sang một bên. Làm tương tự với những chiếc bánh và nhân bánh còn lại.
Bước 5:
Cho dầu mè vào chảo ở lửa vừa. Áp chảo đến khi chín vàng cả hai mặt (khoảng 8 phút). Ăn kèm với dầu ớt cay giòn.
