Làm sao để bảo quản hành tím khô được lâu, để cả năm không bị thối mềm?

Hành tím / hành khô là một loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn của người Việt, đặc biệt là trong khâu tẩm ướp thực phẩm. Vì vậy, nhiều gia đình có thói quen mua một lúc nhiều củ hành tím để dự trữ trong gia đình. Nhưng cách bảo quản hành tím đúng cách, không để hành bị mốc, mềm nhũn thì không phải ai cũng biết.

Chọn hành khô / hành tím để hành thơm ngon, không bị mỏng.

Để bảo quản hành tây, điều đầu tiên bạn cần chú ý là chọn hành tím / hành khô sao cho đúng cách.

Bạn nên ưu tiên chọn những củ chắc, to, không bị biến màu và các tép hành to đều nhau. Lớp vỏ bên ngoài của hành phải già và khô, điều này sẽ giúp hành dễ bóc khi cần bóc.

Bên cạnh đó, bạn tuyệt đối không nên chọn những củ hành có đốm mềm hoặc lõm ở cuống, đã chuyển màu. Đặc biệt, những củ hành đã mọc mầm thì tuyệt đối không mua nhé!

Cách bảo quản hành khô đúng cách

– Bảo quản hành khi còn nguyên vỏ

Nhiều gia đình thường buộc hành tây thành từng chùm và treo ở góc bếp. Tuy nhiên, vào những ngày trời nồm ẩm, việc buộc hành theo từng chùm như vậy có thể khiến hành dễ bị ẩm, mốc.

Thay vào đó, bạn nên sử dụng túi lưới, túi giấy, rổ để đựng, đặt ở nơi thoáng gió, giữ cho hành khô ráo. Bạn nên tránh để hành tím ở những nơi có nhiệt độ quá thấp (thấp hơn 5 độ) hoặc quá cao (cao hơn 20 độ), nhiệt độ thích hợp nhất là 5 – 15 độ C. Đồng thời, sau khoảng 4 – 5 ngày, bạn nên kiểm tra và loại bỏ những củ hành bị mốc, hư hỏng để tránh lây lan sang những củ hành khác.

Một điểm cần lưu ý là bạn tuyệt đối không nên cho hành tím vào túi, hộp kín vì sẽ chỉ khiến hành bị úng và nhanh bị mốc hơn.

– Bảo quản hành tây khi bóc vỏ và băm nhỏ

Với phần hành tím bạn sơ ý bóc, bóc và băm nhỏ mà không dùng hết, bạn có thể cho vào hộp, đậy kín hoặc cho vào túi zip và cất vào tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản hành tím được 2-3 ngày.

– Bảo quản hành tím phi thơm.

Để bảo quản hành tím được lâu, bạn nên tự làm tại nhà. Cần chú ý ngay từ khâu chọn hành, chọn hành tím, củ nhỏ rồi bóc vỏ hành, cắt theo chiều ngang thành từng lát tròn.

Tiếp theo, bạn đem hành khô hoặc phơi nắng một chút để hành tím bị héo. Tiếp theo, bạn dùng một chiếc chảo sạch cho dầu ăn vào, đun nóng già dầu thì cho hành tím vào đảo đều. Đảo đều cho đến khi hành hơi vàng thì đổ ra rây cho ráo dầu. Tránh để hành ngả sang màu vàng, nhiệt độ quá nóng nếu không hành sẽ bị cháy đen.

Đặt hành đã chiên lên giấy thấm và để nguội. Sau đó, bạn lau khô lọ thủy tinh rồi cho hành đã xào vào, đậy nắp kỹ, cho vào tủ lạnh bảo quản.

Nhớ đậy chặt nắp và không nên mở thường xuyên, nếu không hành sẽ bị hôi và thiu, không còn ngon nữa. Tốt nhất mỗi lần ăn bạn nên lấy ra một chiếc chén / bát, dùng thìa sạch để gắp, tránh mở nắp lọ hành xào nhiều lần. Dùng xong đóng nắp lại ngay.

Theo Chang Chang