Loại cá tí hon trước đây ăn của người nghèo, rẻ tiền nay trở thành đặc sản nổi tiếng không mấy ai được thưởng thức, 70.000 đồng / kg

Ẩm thực
Rate this post


Cáy là một loại cá đồng, thường sống thành đàn ở các vùng quê miền Trung. Cá chuông trước đây chỉ dành cho người nghèo thì nay nó đã trở thành đặc sản của nhiều người thích cá chuông.

Cần sa hay còn gọi là cá bống, tên khoa học là Barbodes semifasciolatus. Đây là loài cá bản địa thuộc họ Cyprinidae sống ở lưu vực sông Hồng và miền Trung Việt Nam.

Con cá chỉ to bằng ngón tay út, con lớn nhất chỉ bằng ngón chân cái, ít thịt. Những con trưởng thành của loài này có lưng cong và một cặp râu ngắn ở hàm trên ở khóe miệng, hai bên là ánh kim màu xanh lục hoặc xanh vàng.

Cá nhiều nhất vào tháng 9, 10 âm lịch, khi xuất hiện những cơn mưa cuối mùa, cá theo con nước chảy vào ruộng hoặc các khe, suối nhỏ. Những ngày này, trong bữa cơm của người dân xứ Quảng cũng có nồi cá kho tộ.

Mùa Cần sa xuất hiện trên đồng cũng là lúc cây nén vồng (một loại củ dùng làm gia vị của miền Trung) bắt đầu lên xanh. Đây là nguyên liệu chính để làm nên một nồi cá kho ngon và hoàn hảo. Vì lá nén hơi hăng nên nhiều người không ăn được nhưng khi kết hợp với cá tuyết lại bắt được hương vị đậm đà nhất.

Cá phải kho nghệ mới ngon. Ở quê, hầu như nhà nào cũng trồng vài khóm sả, nghệ trong vườn nên không khó để tìm mua những loại gia vị đó. Củ nghệ sau khi đào về đem giã nhỏ, phần lá cắt khúc nhỏ khoảng 3 cm. Lấy nghệ giã nhỏ cho vào cá, nêm chút gia vị như muối, tiêu, bột ngọt… rồi cho tất cả vào nồi đất. Bước cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng để cá dậy mùi là phủ lên cá một lớp lá nghệ đã băm nhỏ. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun khoảng 15-20 phút là có ngay nồi cá kho nghệ thơm phức. Bên nồi cơm trắng nghi ngút khói là đĩa cà pháo vàng ươm, cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức khi ngoài trời, cơn mưa tầm tã tạt vào mái tranh …

Cá kho xưa là món ăn của gia đình nghèo. Để có món cá kho tộ ngon thì phải chọn những con cá thật tươi, rửa sạch nhẹ nhàng rồi để qua rổ cho ráo nước. Sau đó cho vào niêu, muối vừa ăn, mì chính, hạt tiêu, chút nước mắm, chút đường, nghệ tươi giã nhỏ, lá gừng, nén chặt và nhất định phải rưới đều dầu phộng lên mình cá. Ướp khoảng nửa tiếng, khi kho ráo dầu. Đun nhỏ lửa, đun đến khi cá khô cứng lại thì cho dầu phộng vào. Ngắm nhìn từng lớp cá chuyển dần sang màu vàng nâu của gia vị, thấm vào thứ nước sệt sệt, thơm phức, đó là lúc cá đã ngấm gia vị. Hôm nào mẹ om cá, các con bưng bát lên ăn rất nhanh, cả nhà sôi nổi như có một bữa tiệc lớn.

Giờ đây, cá Cần đã trở thành đặc sản, được bán ở các chợ quê với giá khoảng 70.000 đồng / kg.

Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/loai-ca-be-ti-xua-nha-ngheo-moi-an-gia-re-beo-gio -…

Việc lạ ở Việt Nam: Vay nuôi đặc sản lạ trong ao, lão nông miền Tây đổi đời thành đại gia

Khởi nghiệp từ cặp ba ba giống, đến nay anh Quyết đã có trang trại rộng hơn 5 ha. Cùng với anh Quyết, nhiều nông dân đã thoát nghèo nhờ nuôi con …

Tin tức 24h

Theo HÀ ANH (Người đưa tin)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *