Đường Cát Vàng là gì?
Đường hạt màu vàng là đường thô, không phải là đường tinh luyện hoàn toàn. Chúng được làm đơn giản từ đường mía hoặc đường từ nước củ cải đường. Sau khi ép, lọc lấy nước / mật ong để bỏ bã rồi nấu cô đặc thành đường vàng.
Đường vàng thực chất là hỗn hợp của đường trắng và mật mía. Đây là nguyên nhân khiến đường có màu sẫm hơn và giá trị dinh dưỡng nhiều hơn một chút.
Theo các chuyên gia y học cổ truyền, đường cát vàng là một vị thuốc trong Đông y, được làm từ mật mía nguyên chất, chưa qua tinh luyện.
Uống đường vàng có tốt không?
So với đường cát trắng, đường tinh luyện, đường cát vàng có những lợi ích tốt hơn một chút. Có tin đồn rằng uống nước đường vàng (gồm 42 thìa đường vàng mỗi ngày) có thể ngăn ngừa Covid-19 hoặc ăn đường vàng giúp bổ máu. Tuy nhiên, thông tin này không chính xác.
Đường vàng tuy có lợi nhưng chỉ phát huy tác dụng khi sử dụng điều độ, lạm dụng quá nhiều cũng không có lợi. Theo bác sĩ Trương Hữu Khanh (Trưởng khoa Nhiễm – Thần kinh, Bệnh viện Nhi đồng 1, TP.HCM), chưa có bằng chứng nào cho thấy uống nước đường với lượng lớn như vậy sẽ giúp đẩy vi rút ra khỏi cơ thể. bao gồm cả Covid-19.
Thông tin uống đường vàng để dưỡng huyết cũng không chính xác. Thiếu máu là do thiếu sắt và đường vàng có hàm lượng sắt rất thấp.
Sử dụng quá nhiều đường vàng trong thời gian dài có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe như thừa cân, béo phì. Từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường tuýp 2,…
Đường vàng và đường trắng nên chọn loại nào?
Về hương vị, màu sắc
Đường vàng có vị đặc trưng của mật mía nên rất thích hợp với các món chè, bánh ngọt. Trong nấu ăn, sử dụng đường vàng sẽ làm món ăn đậm hơn, đường trắng sẽ làm món ăn nhạt hơn.
Đường trắng không ngọt như đường vàng, nhưng có độ tinh khiết tương đối cao, vị thanh khiết, giúp món ăn trở nên tươi ngon. Việc lựa chọn sử dụng loại đường nào sẽ tùy thuộc vào mục đích chế biến.
Về mặt dinh dưỡng
Đường vàng và đường trắng đều có hàm lượng năng lượng cao với chất dinh dưỡng chính là mật đường. Đường vàng chứa một lượng nhỏ fructose và glucose, nhưng nhìn chung nó vẫn không khác nhiều so với đường trắng.
Vì đường vàng trải qua quá trình tinh chế ít hơn nên vẫn giữ được nhiều thành phần của mật mía như các nguyên tố vi lượng bao gồm canxi, kali, sắt và các nguyên tố vi lượng khác. Tuy nhiên, hàm lượng các chất này không đáng kể.
Đường vàng chứa ít calo hơn đường trắng, nhưng không nhiều. Ví dụ, cùng một lượng đường khoảng 4g, đường vàng cung cấp 15 calo và đường trắng cung cấp 16,3 calo.
Như vậy, hai loại đường này chỉ khác nhau một chút về dinh dưỡng, không đủ để tạo ra sự khác biệt về lợi ích sức khỏe. Vì vậy, tùy theo sở thích và nhu cầu mà bạn chọn loại đường cho phù hợp.
Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng dù sử dụng loại đường nào thì cũng nên sử dụng với lượng hợp lý, tiêu thụ không quá 5-10% lượng calo hàng ngày từ đường thêm vào. Có nghĩa là mỗi ngày không được ăn quá 50g đường, tốt nhất nên hạn chế dưới 25g.
