Một món ăn bắt cơm nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu ăn nhiều
Là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày hè của người miền Bắc, dưa xào hấp dẫn nhiều người bởi dễ làm, giá rẻ mà hương vị đậm đà, thơm ngon. Với giá chỉ khoảng 30.000 đồng là bạn đã có thể làm món xào nhanh gọn cho bữa cơm nhà rồi.
Tuy nhiên, ăn nhiều những thực phẩm này chưa chắc đã mang lại lợi ích cho sức khỏe. PGS. GS – TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội chia sẻ trên Pháp luật trực tuyến mà lòng lợn xào mướp là món ăn dân dã và được nhiều người yêu thích, về mặt dinh dưỡng dĩ nhiên lòng lợn có chứa cholesterol, ăn nhiều gây tăng mỡ máu và xơ vữa động mạch. Điều này không tốt cho người lớn, người già và những người mắc bệnh tim mạch …
Ngoài ra, nội tạng của động vật, kể cả ruột, thường không an toàn cho người sử dụng vì dễ bị nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng, v.v.
Chia sẻ Kinh tế đô thị, PGS. Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, dưa muối cũng dễ gây cao huyết áp khi ăn nhiều do người ta đã cho nhiều muối, để lâu. Vì vậy, khi kết hợp hai món ăn này thành món khoái khẩu, mọi người chỉ nên ăn vừa phải. “Ăn mướp nấu 1-2 lần / tháng là vừa”, PGS. TS Nguyễn Thị Lâm đưa ra lời khuyên.
Có thể thấy, món ăn tuy hấp dẫn nhưng không nên ăn quá nhiều. Mỗi tháng chỉ nên ăn một đến hai lần và chế biến thật kỹ. Để chế biến món ăn ngon, chúng tôi xin gợi ý cách nấu đơn giản, tốt cho sức khỏe chỉ với 30.000 đồng.
Tham khảo cách làm món “lòng xào mướp” chỉ với 30.000 đồng
Trước hết, chúng ta cần chuẩn bị khoảng 200 – 250 gr ruột heo với giá khoảng 15.000 – 20.000 đồng. 10.000 đồng còn lại dùng để mua dưa cải và một số nguyên liệu khác như cà chua, hành lá, mắm muối tiêu …
Cách làm món này khá đơn giản. Đầu tiên là chuẩn bị lòng. Đây là bước quan trọng nhất để làm món mướp xào mướp ngon. Nếu không sơ chế kỹ để loại bỏ hết chất bẩn thì lòng sau khi xào sẽ bị đắng và không thơm.
Đầu tiên, bạn rửa sạch ruột với nước rồi cho vào bát cùng với nước cốt của 1 – 2 quả chanh, 1 thìa muối hột. Bạn dùng tay nhào kỹ lòng trong cho đến khi muối tan hết thì rửa sạch lòng với nước. Tiếp theo, bạn cho lòng vào bát cùng với khoảng 50ml giấm, ngâm trong khoảng 5 – 7 phút rồi dùng tay chà nhẹ lên miếng tim để các chất bẩn trong lòng rửa sạch. Bạn xoa khoảng 2 – 3 lần rồi tiếp tục rửa lòng thêm 1 – 2 lần nữa. Sau đó, trần qua với nước sôi.
Tiếp theo là chuẩn bị đồ chua. Đồ chua nên chọn loại muối vừa đủ, không chua quá. Sau khi mua về, bạn rửa sạch dưa với nước cho bớt mặn và chua, có thể bóp dưa cho bớt nước, khi xào dưa sẽ giòn hơn.
Trước khi xào, bạn rửa sạch các nguyên liệu khác như hành lá, cà chua, tỏi, gừng. Cà chua thái mỏng, hành lá cắt khúc, gừng tỏi đập dập băm nhuyễn.
Bạn cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi và gừng vào phi thơm rồi cho tim vào xào khoảng 3 phút cho chín rồi vớt ra đĩa. Sau đó, bạn cho mướp vào cùng với cà chua, hành lá, đảo đều cho nóng rồi thả tim vào, nêm thêm gia vị gồm nước mắm, bột nêm, bột ngọt, xào săn lại rồi cho ra đĩa, rắc tiêu. . Hoặc thêm ớt cắt lát. Ngoài lòng, bạn có thể cho thêm lạp xưởng, dạ dày, huyết (huyết) … vào xào cùng cho ngon hơn.
