Đầu bếp Alain Passard sẽ hợp tác với hãng thời trang cao cấp để mở một nhà hàng pop-up hàng đầu ở Seoul, Hàn Quốc, theo Hypebeast. Bản thân nhà hàng sẽ được mô phỏng theo một vườn rau hữu cơ, với thực đơn chay kết hợp các nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Chef Passard cho biết: “Đó sẽ là một không gian đánh thức hương vị thực sự của mùa thu dựa trên những nguyên liệu tươi ngon với đội ngũ nhân viên hóa thân thành những người làm vườn.
Thông báo về dự án của Passard được đưa ra sau khi nhà hàng pop-up đầu tiên của hãng thời trang này tại Hàn Quốc khai trương rất thành công vào đầu tháng 5 tại khu phố giàu có Cheongdam-dong, phía nam Seoul. Và giờ đây, tại địa điểm này, khách mua sắm sẽ có cơ hội nếm thử thực đơn chay của Passard.
Passard mua lại nhà hàng L’Arpège vào năm 1986 và giành được ba sao Michelin của mình một thập kỷ sau đó, vào năm 1996. Ông vẫn giữ được vinh dự đó kể từ đó, bất chấp những thay đổi lớn về thực đơn theo thời gian. Năm 2001, anh là người đầu tiên áp dụng thực đơn không thịt, lấy rau làm trung tâm. Đầu bếp Corey Lee của Benu ba sao Michelin ở San Francisco, từng nói với Robb Report: “Thí nghiệm này đã đưa rau vào một vị trí mà trước đây chưa từng có. Thực đơn của Chef Passard thực sự mở ra một kỷ nguyên mới khi ăn ít đạm, ít thịt và ít cá đã trở thành xu hướng toàn cầu. “
Nhà hàng pop-up Passard và Louis Vuitton ở Seoul sẽ khai trương trong vài tuần tới trên tầng 4 của cửa hàng Louis Vuitton. Nó chắc chắn sẽ là một nhà hàng thời trang hữu cơ. Thực đơn sẽ tập trung vào các món chay cao cấp được thiết kế với các loại rau củ, thảo mộc và trái cây giàu chất dinh dưỡng được trồng tại nhà hàng. Các nhân viên cũng là những người làm vườn và sẽ có thể chia sẻ kiến thức thân mật về các bữa ăn được phục vụ.
Trước đây, Louis Vuitton đã thử nghiệm bước chân vào lĩnh vực F&B theo hướng này. Nhà hàng pop-up đầu tiên của cửa hàng hàng đầu ở Cheongdam-dong, Nam Seoul được thiết kế theo phong cách của Louis Vuitton, với các quầy bằng đá cẩm thạch, những bức tường bằng đồng và những bông hoa chữ nổi đặc trưng của thương hiệu. bảng hiệu trên trần nhà cũng như hộp đựng khăn ăn bằng da có hình linh vật của Vivien.
Đứng đầu nhà hàng pop-up đầu tiên là đầu bếp người Pháp gốc Hàn Pierre Sang Boyer, người sở hữu ba nhà hàng ở Paris. “Tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn đến Louis Vuitton vì đã mời tôi trở thành đầu bếp đầu tiên giám sát nhà hàng pop-up tại Louis Vuitton Maison Seoul. Tôi đã cố gắng thể hiện cả tiếng Hàn và tiếng Pháp trong món ăn của mình khi tôi đến Paris lần đầu tiên vào năm 2012. Tôi rất vui khi giới thiệu món ăn Pháp của mình với một chút hương vị Hàn Quốc bằng cách sử dụng các nguyên liệu tươi, địa phương theo mùa, ”đầu bếp LV chia sẻ.
Có thể nói, trải nghiệm ăn uống sang trọng và thời trang cao cấp hiện đang trở thành xu hướng ở Hàn Quốc khi nhiều thương hiệu xa xỉ đang mở rộng kinh doanh với các quán cà phê và quán ăn sang trọng của riêng họ. chúng để thu hút thực khách. Hãng thời trang Gucci trước đó đã thông báo về việc khai trương nhà hàng Gucci Osteria Seoul ở quận Yongsan, Hàn Quốc.
Nằm trên tầng cao nhất của Gucci Gaok, đây được biết đến là cửa hàng thứ hai của thương hiệu cao cấp tại Hàn Quốc và thứ tư trên thế giới, sau Florence, Los Angeles và Tokyo. Bất chấp mức giá đắt đỏ, nhà hàng Gucci đã tạo được tiếng vang trong giới ẩm thực Hàn Quốc. Ít phút sau khi mở hệ thống đặt chỗ trực tuyến, các bàn của nhà hàng đã kín chỗ cho đến giữa tháng Năm.
Giống như các chi nhánh khác, Gucci Osteria Seoul hướng tới việc giới thiệu các món ăn truyền thống của Ý kết hợp với sự sáng tạo và cảm hứng từ các công thức và nguyên liệu địa phương. Một số món ăn Hàn Quốc như thịt bò, Tortellini với kem Parmigiano Reggiano và salad Seoul Garden, có thể được phục vụ theo kiểu gọi món với giá 26.000 đến 39.000 won hoặc một bữa ăn đầy đủ với giá 120.000 đến 170.000 won.
Giống như Gucci, nhà hàng của Louis Vuitton ở Cheongdam-dong cũng trở thành chủ đề bàn tán và chật kín thực khách. Giá cho bữa trưa và bữa tối có thể lên tới 230.000 won. Các thương hiệu xa xỉ khác gần đây đã lấn sân sang lĩnh vực thực phẩm và đồ uống cao cấp bao gồm nhà sản xuất đồng hồ Thụy Sĩ Breitling. Công ty đã mở một quán cà phê và một nhà hàng vào tháng Hai tại quận Yongsan.
