Cách làm khoai môn chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai môn (khoảng 300g)
- 10g bơ không muối
- Gia vị: Đường, dầu ăn, nước mắm, ớt xay, muối
Các bước:
Khoai môn khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho khoai vào ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Cho khoảng 500ml dầu ăn vào chảo, đun sôi. Khi dầu nóng, cho khoai vào chiên ở lửa lớn. Chiên đến khi khoai săn lại thì giảm lửa, chiên với lửa vừa cho đến khi khoai chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Cho 10g bơ vào chảo, đun chảy bơ. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và ½ thìa ớt xay vào, khuấy đều hỗn hợp.
Cuối cùng, bạn cho khoai môn đã chiên vào, xào với lửa vừa cho đến khi nước mắm và gia vị thấm đều khắp khoai môn.
Cách làm kem khoai môn
Nguyên liệu:
- 200g khoai môn
- 150ml kem tươi
- 3 quả trứng gà
- 250ml sữa tươi không đường
- 150g đường cát trắng
- Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng, rây lọc, tô, máy đánh trứng, hộp đựng thực phẩm
Các bước:
Khoai môn mua về bạn dùng dao gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khối vuông.
Sau đó bạn cho khoai vào nồi hấp chín trong 10 phút.
Tiếp theo, bạn vớt khoai ra bát, dùng thìa và rây để tán nhuyễn và bạn lấy phần khoai mịn, bỏ phần xơ.
Bạn đập 3 quả trứng gà và 150g đường cát trắng vào tô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
Sau đó, bạn cho 205ml sữa tươi không đường vào nồi đun sôi. Khi sữa sôi, bạn cho sữa vào hỗn hợp trứng đã đánh ở trên, khuấy đều.
Bạn cho 150ml Whipping Cream vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh bông kem lên. Tiếp theo, bạn cho phần khoai môn đã xay nhuyễn ở bước 1 vào và đánh tiếp trong 2 phút.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp trứng – sữa ở bước 2 vào và tiếp tục đánh trong 3 phút cho đến khi kem bông đều, có độ mềm, mịn và xốp.
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp kem đã đánh bông vào hộp đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Cách làm khoai môn nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 400g khoai môn
- 200g đường phèn
- 1 thìa bột sắn dây
- 400ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh đường
- 100g dừa nạo
Các bước:
Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi cho vào nồi với 1,2 lít nước đun khoảng 20 phút cho đến khi khoai mềm, khi nước sôi nhớ hớt bỏ bọt. Nếu bạn thích khoai tây mềm, bông xốp, bạn có thể chọn khoai tây sáp, còn nếu bạn muốn mềm nhưng vẫn giòn thì có thể chọn khoai môn nhé!
Sau 20 phút, bạn cho 200g đường phèn vào nồi đun thêm 15 phút. Nếu không có đường phèn, bạn có thể dùng đường cát trắng, tuy nhiên đường phèn sẽ giúp món ăn có vị ngọt và thanh hơn.
Tiếp theo, bạn hòa bột sắn dây với nước rồi cho từ từ vào nồi, dùng tay khuấy liên tục để tạo thành hỗn hợp hơi đặc. Khi thấy nồi nước sôi trở lại thì bạn có thể tắt bếp.
Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi thêm 2 thìa đường và 100g dừa nạo, nấu đến khi sôi thì cho hỗn hợp này vào trộn đều. Ở đây mình dùng nước cốt dừa đóng hộp nên sẽ đặc hơn bạn mua ở chợ một chút, nếu bạn muốn đặc như mình thì khi mua nước cốt dừa bạn cho vào nồi rồi từ từ cho bột sắn dây vào nhé. tinh bột. với nước cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Múc chè ra cốc và rưới nhiều nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.
Cách làm bánh khoai môn
Nguyên liệu:
- 400g khoai môn
- 50g đường
- 50g bột bắp
- 130g bột sắn dây
- 50g cơm dừa
Các bước:
Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ khoảng 2-3cm. Tiếp theo, bạn cho khoai vào nồi hấp và hấp cho đến khi khoai chín và mềm.
Bạn cho khoai vào bát và dùng chày giã nhuyễn khoai môn. Cho hỗn hợp đường, bột bắp và bột sắn dây đã chuẩn bị vào. Bạn cho từ từ nước vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành khối không dính tay.
Cho bột ra bàn và dùng tay nhào để bột có độ đàn hồi tốt hơn.
Tiếp theo, bạn cán bột thành hình trụ dài rồi cắt bột thành những viên nhỏ khoảng 2-3cm.
Chuẩn bị một cái nồi rồi cho 300ml nước vào, khi nước sôi thì cho các viên bột vào khuấy nhẹ tay. Khi nước sôi trở lại, bạn dùng vá vớt bánh ra để ráo.
Cuối cùng, bạn lăn từng chiếc bánh qua cơm dừa rồi bày ra đĩa để thưởng thức.
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
