Mâm cỗ hôm nay gồm có:
– Gà hấp nước mắm
– Khổ qua xào trứng
– Giá dưa
– Cá muối chiên sả ớt
– Canh rong biển đậu phụ
– Tráng miệng: Thạch dừa
Làm:
1. Gà hấp nước mắm
Làm sạch gà, sau đó rửa với giấm và nước muối, để ráo. Ướp gà với một chút nước mắm, tỏi băm và đường nâu. Phi dầu ăn với hành tím cho thơm, hạ lửa nhỏ rồi nêm nước mắm, sau đó cho gà vào. Đảo nhẹ tay để gà thấm đều nước mắm.
Khi gà đã thấm gia vị, ta vớt gà ra đĩa. Lót hành tây dưới đáy nồi rồi thả gà trở lại nồi. Đậy chặt nắp và nấu trên lửa nhỏ. Khi gà chín ta tiếp tục múc nước luộc gà vừa đun rưới lên mình gà để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
2. Khổ qua xào trứng
Mướp đắng nạo mỏng ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, lau khô. Đập trứng ra bát, nêm chút hạt nêm, tiêu và hành lá cắt nhỏ.
Phi dầu ăn với tỏi cho thơm thì cho mướp đắng vào xào chín, nêm chút hạt nêm. Khi mướp đắng vừa chín tới thì cho trứng vào đảo đều. Tắt bếp khi trứng chín là món ăn đã hoàn thành.
3. Dưa chuột
Rau mầm rửa sạch, lá hẹ cắt nhỏ, cà rốt bào sợi. Nước vo gạo chắt bỏ nước thứ nhất, chắt nước thứ hai, nêm muối, đường rồi cho lá hẹ cà rốt vào.
Cho keo thủy tinh vào, dùng dụng cụ đặt lá hẹ cà rốt xuống để chúng không nổi trên mặt nước. Sau 12 tiếng là chúng ta đã có món dưa chua giòn.
4. Cá muối chiên sả ớt
Làm sạch cá để ráo, ướp cá với muối và sả, ớt băm. Để 15 phút cho cá thấm gia vị rồi đem chiên trong chảo dầu đến khi chín vàng.
5. Canh rong biển đậu phụ
Rong biển ngâm mềm, rau mầm rửa sạch, đậu phụ cắt miếng vuông. Phi dầu ăn với hành tím cho thơm, nêm chút hạt nêm rồi cho nước sôi vào, sau đó cho rong biển, giá đỗ vào. Khi đậu phụ chín, cho đậu phụ vào và tắt bếp.
6. Tráng miệng: Thạch dừa
Hòa tan nước dừa tươi và bột thạch dẻo tùy theo khẩu vị gia đình. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thạch tan hết. Tắt bếp đổ khuôn, khi nguội ta cho vào tủ lạnh ăn dần.
