“Không thể tin được!” Đây có lẽ là cụm từ mà nhiều người sẽ phải thốt lên khi chiêm ngưỡng bữa cơm cuối tuần này của bà mẹ một con Sài Gòn Bùi Thu Thủy.
Mâm cỗ hôm nay gồm có:
– Thịt rang muối
– Cà chua nướng mỡ hành
– Cá chiên
– Gỏi xoài chua ngọt
– Rau muống xào tỏi
– Đào ngâm xì dầu
– Cải ngọt luộc nhúng om
– Canh sườn nấu
– Tráng miệng: Trà sâm bổ lượng
Làm:
1. Thịt rang muối
Thịt ba chỉ mua về ngâm qua giấm với muối cho sạch. Sau đó ướp thịt với sả và ớt băm, một chút hạt nêm. Để 15 phút cho thịt ngấm các vị.
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho 1 thìa cà phê bột bắp vào để dầu không bị bắn ra ngoài. Chiên thịt cho đến khi chín vàng. Trước khi bày ra đĩa, bạn hãy cắt miếng vừa ăn.
2. Cà chua nướng mỡ hành
Cắt đôi quả cà tím rồi ngâm nước muối loãng khoảng 3 phút để cà tím không bị thâm đen. Sau đó lấy ra và cho vào lò nướng.
Hành lá rửa sạch, để ráo, cho vào bát cùng với chút dầu và đường rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây. Khi vớt ra, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm ngon rồi rưới lên phần cà tím nướng là món ăn đã hoàn thành.
3. Cá chiên giòn
Khứa nhẹ lưng cá cho ngấm gia vị. Ướp cá với một ít hạt nêm và hành tím, sau đó áo qua một lớp bột chiên mỏng rồi chiên cho đến khi chín vàng.
4. Gỏi xoài chua ngọt
Xoài, dưa leo và cà rốt bào sợi, ướp với 1 thìa đường. Sau 10 phút, chắt hết nước tiết ra. Pha hỗn hợp nước mắm ngon, đường và tỏi ớt. Trộn các nguyên liệu trên với nước trộn rồi bày ra đĩa là xong.
5. Rau muống xào tỏi
Rau muống cắt khúc, bỏ lá, rửa sạch, luộc trong nồi nước có pha chút muối, luộc sơ qua, vớt ra cho vào tô nước lạnh để giữ màu xanh. Khi rau nguội, vớt ra để ráo, phi tỏi với dầu ăn cho thơm rồi cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm chút gia vị, trộn đều rồi tắt bếp. .
6. Trứng luộc ngâm nước tương
Trứng ở nhiệt độ phòng được rửa sạch. Đun một nồi nước đến khi sôi, cho một chút giấm gạo vào và luộc chín trứng. Dùng đũa khuấy cho lòng đỏ trứng vào giữa. Khi nước vừa sôi lại khoảng 2-3 phút, vớt trứng ra cho vào tô nước đá. Lột nhẹ khi trứng nguội.
Pha nước tương theo tỉ lệ 1 xì dầu: 1 nước sôi và gia vị gồm đường, dầu mè, hành, tỏi băm và ớt. Cho trứng vào lọ thủy tinh, thêm xì dầu. Để tủ lạnh ăn dần cả nhà nhé!
7. Cải ngọt luộc om cải ngọt
Phi hành tím cho thơm thì cho tôm khô đã ngâm mềm vào đảo cùng. Khi tôm dậy mùi thơm, cho thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào. Xào xong hạ lửa nhỏ, nêm nước mắm, đường và chút bột ngọt, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho keo lại và sệt lại. Tắt bếp và thêm tiêu xay, hành lá và ớt băm là đã có một nồi om thơm ngon, hấp dẫn. Món này ngon hơn khi ăn kèm với cải ngọt luộc.
8. Canh sườn non nấu măng
Sườn sơ chế sạch, ướp với hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, cà rốt, củ cải trắng cắt khúc vừa ăn. Cho sườn vào nước sôi hớt sạch bọt, sau đó cho cà rốt, củ cải trắng vào. Nấu đến khi sườn chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau chín thì tắt bếp, cho hành ngò cắt nhỏ vào là món canh đã hoàn thành.
9. Trà sâm bổ lượng
Củ sen gọt vỏ, xắt mỏng, ngâm vào nước có pha nước cốt chanh để củ sen không bị thâm đen. Nấm tuyết ngâm mềm rồi cắt nhỏ. Nho khô và phổ tai rửa sạch, lau khô.
Đun sôi nồi nước sôi, cho củ sen vào luộc chín, khi củ sen vừa chín thì cho vài hạt sen vào, sau đó cho đường phèn và một chút muối. Nấu khoảng 3 phút rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp là xong. Để nguội cho đến khi ăn kèm với đá là sự kết hợp hoàn hảo cho ngày nắng nóng.
