Măng xôi – món ăn truyền thống của người Tày

Ẩm thực
Rate this post

Phong tục ăn uống của người Tày khá giản dị, món khoái khẩu của họ vẫn là những sản vật của núi rừng: măng rừng, cá suối, chim muông thú …

Các sản phẩm này Cách làm hoàn toàn đơn giản, không cầu kì nhưng lại mang đến một hương vị rất riêng. Trong số đó phải kể đến món măng.

Không ai biết món canh măng có từ bao giờ nhưng hầu như phụ nữ Tày nào cũng biết làm món ăn này. Canh măng là món ăn dân dã được chế biến từ những loại măng vừa chín tới, ngon nhất là măng tre hoặc măng tre. Quy trình làm măng chua rất đơn giản: Măng luộc chín, vớt ra để nguội, cắt khúc dài khoảng 2-3 đốt ngón tay.

Nhân của món canh măng được làm từ thịt lợn có cả mỡ và nạc vì măng cần nhiều mỡ để măng mềm và ngon. Thịt xay trộn với trứng gà, bột gạo nếp rang và nêm nếm gia vị. Trong đó, tía tô và ngò gai là hai loại gia vị không thể thiếu để làm bật lên hương vị đặc trưng của món măng. Dù cuộc sống có nhiều đổi thay nhưng người Tày từ bao đời nay vẫn duy trì món ăn truyền thống này theo công thức đó.

Xôi măng – món ăn truyền thống của người Tày.

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, nhân bánh được nhồi vào từng cây măng rồi cuộn lại. Sau đó, cho măng vào nồi đun sôi rồi hạ lửa vừa, thỉnh thoảng đảo măng cho thấm gia vị. Hầm trong khoảng 20 – 30 phút, thấy có mùi thơm là măng đã chín. Tương tự như món măng nhồi thịt, nhưng khi thưởng thức miếng măng có màu vàng tươi, thơm mùi gia vị, có cảm giác ăn một món ăn rất lạ miệng. Các hương vị của tía tô, hành ngò, bột thính, thịt ba chỉ hòa quyện vào nhau, ngấm vào nước măng tươi ngọt.

Đây là món ăn dân dã nên chế biến không cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian mà lại rất bổ dưỡng cho sức khỏe sau những ngày đồng áng vất vả. Người dân miền sơn cước luôn chấp nhận những món quà của rừng để tạo nên những giá trị ẩm thực độc đáo của riêng mình.

Leave a Reply

Your email address will not be published.