Tham khảo thêm cách làm chè trôi nước khoai lang tím:
Nguyên liệu
Khoai lang tím: 2-3 miếng
Bột nếp: 200gr
Đường mật mía (còn gọi là đường nâu): 1/4 bát nhỏ
Đậu xanh bỏ vỏ: 200gr
Nước cốt dừa: 200ml
Gừng: 50g
Vừng trắng rang (vừng trắng)
Bột sắn dây: 1 thìa cà phê
Đường, muối, hành tím khô
Đang làm
Xử lý sơ bộ
– Khoai lang tím bạn đem rửa sạch và gọt sạch vỏ rồi cắt đôi, hấp chín rồi đập dập hoặc xay nhuyễn, để riêng ra bát.
– Đậu xanh ngâm khoảng 20 phút, đãi nước nhiều lần, để hơi ráo, hấp chín, tán thành bột hoặc xay nhuyễn như khoai lang tím, để riêng ra bát.
– Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Nấu chè
Bước 1: Bạn tiến hành trộn đều khoai lang tím đã xay nhuyễn và bột nếp với nhau, sau đó đổ từ từ một chút nước ấm vào và nhào đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay là được. . Dùng nilon bọc thực phẩm bọc bột lại, để 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Đun nóng khoảng 2-3 thìa cà phê dầu ăn trên lửa nhỏ, cho hành khô vào phi thơm rồi cho đậu xanh vào cùng với 1/2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường vào chảo, đảo đều tay cho đến khi đậu xanh khô lại thì tắt bếp. đun nóng, cho đậu ra đĩa lớn. Đợi đến khi đậu xanh nguội thì dùng tay vo thành những viên nhỏ, chắc. Bạn nên sử dụng găng tay thực phẩm cho bước này để dầu không bị dính vào tay.
Bước 3: Sau khi ủ bột xong, bạn lấy ra chia thành các viên nhỏ, viên tròn một chút rồi khéo léo ấn xuống, sau đó bạn cho viên nhân đậu xanh vào giữa, cố định lại rồi gói lại. . Cứ làm lần lượt cho đến hết.
Bước 4: Đặt một nồi nước lớn lên bếp đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì chỉnh lửa vừa, cho từng viên bánh khoai lang tím vào luộc chín, đợi đến khi bánh nổi khoảng 1-2 phút thì lấy ra. vớt bánh ra thả ngay vào tô nước lạnh.
Bước 5: Nấu nước dùng cho nước khoai lang tím bằng cách cho đường nâu và 2 bát con nước lạnh, gừng thái sợi vào đun nhỏ lửa. Đợi nước sôi thì cho bánh trôi vào nước khoai tím, đợi sôi lại thì tắt bếp.
Bước 6: Hòa nước cốt dừa, 1/3 thìa muối, bột sắn dây, đường vào nồi nhỏ, đổ từ từ nước dùng vào, khuấy nhẹ.
Bước 7: Múc bánh trôi nước khoai lang tím ra bát, chan nước cốt dừa và mè lên trên và thưởng thức.
