Thời tiết mùa hè nóng ẩm khiến con người mệt mỏi, khó chịu, ăn không ngon. Hôm nay, Emdep.vn xin chia sẻ với các bạn những món ăn thanh mát giải nhiệt mùa hè cho gia đình với loạt công thức của chị Nguyễn Thị Kim Thúy (sinh năm 1988, ngụ TP.HCM).
Thủy có niềm đam mê nấu nướng và chia sẻ kiến thức về các món ăn với các bà nội trợ. Dù đi ăn món ngon ở đâu, khi về nhà, cô thường tìm hiểu công thức và làm theo. Ngoài những món cô học hỏi kinh nghiệm trên mạng, cũng có những món cô tự tay làm theo khẩu vị riêng.
Thủy có sở thích khám phá, thử món mới nên thường xuyên đổi món chứ không hay làm lại món cũ. Trong những món ăn dưới đây, chị Thủy chưa từng làm món nào thất bại vì những món này rất dễ làm. Việc cho tỷ lệ nhiều hay ít không ảnh hưởng nhiều đến kết quả nên khả năng thành công khi thực hiện các món này là khá cao.
Những món thanh mát sau đây, Thủy chủ yếu làm cho các con và cả nhà ăn chứ không kinh doanh. Khi chia sẻ cách làm những món ăn này lên mạng xã hội, Thủy đã nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của mọi người. Một số người còn nhắn tin hỏi cô ấy có phải để bán hay không.
Cách pha trà Khúc bạch
Nguyên liệu:
Phần màu trắng
- Gelatin: 15gr
- Nước lọc: 80ml
- Bột trà xanh: 5gr + 20ml nước nóng
- Bột rau hoặc ca cao: 10gr + 20ml nước nóng
- Sữa: 200ml – Kem sữa: 200ml
- Đường phèn (> 12m): 30gr
Phần trà
- Nước lọc: 1 lít
- Lá dứa: 8 lá
- Đường phèn (> 12m): 100gr
Toppings
- Vải: 15 quả
- Hạt Chia + Hạnh nhân thái lát: tùy chọn
Các bước:
Phần màu trắng
– Bước 1: Gelatin + Nước lọc: khuấy đều, ngâm 3 phút cho nở rồi hấp cách thủy cho tan hoàn toàn. Lấy ra và đợi hỗn hợp nguội. B1.
– Bước 2: Bột Trà xanh + Nước nóng: khuấy đều hỗn hợp B2.1.
Bột rau câu (Bột khoai lang tím) + Nước nóng khuấy đều hỗn hợp B2.2.
– Bước 3: Sữa + Whipping Cream + Đường phèn cho vào nồi trộn đều rồi để lửa nhỏ khoảng 5 phút, đến khi đường phèn tan hết, được hỗn hợp B3.
– Bước 4: Đổ hỗn hợp B1 vào hỗn hợp B3 khuấy đều rồi chia thành 3 phần bằng nhau: 1 phần không để lại gì (màu trắng); Đối với 1 phần, thêm hỗn hợp B2.1 và khuấy để tạo thành màu xanh lam. Một phần thêm hỗn hợp b2.2 và khuấy cho đến khi có màu tím. Bỏ cả 3 vào tủ lạnh khoảng 4 giờ.
Phần trà
– Bước 1: Thêm nước lọc + Lá dứa + Đường phèn: Đun trên lửa lớn khoảng 10 – 15 phút. Đợi nguội hoàn toàn cho phần vải đã tẩy vào cất vào tủ lạnh.
Toppings
– Vải: Bóc vỏ, bỏ hạt.
– Thêm hạt Chia, hạt hạnh nhân khi ăn.
Cách làm chè sầu riêng
Nguyên liệu:
Pudding sầu riêng
- Gelatin: 8gr
- Nước lọc: 30ml
- Sữa: 50ml
- Nước cốt dừa: 30ml
- Cơm sầu riêng: 200gr
Phần trà
- Sữa: 40ml
- Nước cốt dừa: 70ml
- Tinh bột ngô hữu cơ: 3g
- Sữa đặc (trẻ trên 12m): 10ml
Topping: Tùy chọn
Các bước:
Pudding sầu riêng
– Bước 1: Gelatin + Nước lọc: khuấy đều, ngâm 2 phút cho nở ra rồi hấp cách thủy cho tan hoàn toàn. Lấy ra và đợi hỗn hợp nguội. B1.
– Bước 2: Sữa + Nước cốt dừa + Cơm sầu riêng: xay nhuyễn hỗn hợp B2.
– Bước 3: Đổ hỗn hợp B1 vào B2 vừa khuấy đều cho vào hộp cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Phần trà
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, khuấy đều, sau đó vặn nhỏ lửa và đun sôi.
Cách làm thạch mận
Nguyên liệu:
- Bột thạch: 12gr + 700ml
- Nước uống
- Mận Hà Nội: 500gr + 500ml
- Đường phèn (> 12m): 160gr
Các bước:
– Bước 1: Cho bột rau câu vào nước lọc và ngâm trong 15 phút cho đến khi được hỗn hợp B1.
– Bước 2: Bỏ hạt mận Hà Nội + Lấy nước lọc xay nhuyễn. Sau đó, bạn lọc phần bã để lấy phần nước.
– Bước 3: Sau 15 phút, để hỗn hợp B1 nấu trên lửa vừa khoảng 3 phút, sau đó cho đường phèn vào nấu thêm 3 phút. Cuối cùng cho nước mận vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút (nhớ bỏ bột khi nấu). Sau đó tắt bếp, đợi nguội một chút thì cho vào khuôn. Để nguội hoàn toàn cho vào tủ lạnh.
Sinh tố bơ kem tươi
Nguyên liệu:
- Sữa đặc (12m): 30gr
- Đá (> 12m): 70gr
- Bơ: 300g
- Kem đánh kem: 70ml
- Đường hữu cơ (> 12m): 10gr
Cách thực hiện từng bước:
– Bước 1: Cho sữa đặc + bơ + đá vào xay nhuyễn. Nếu không thêm đá thì xay nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.
– Bước 2: Đặt bát nước đá bên dưới, cho bát whipping vào đánh ở mức thấp, khi bột nổi thì cho đường vào đánh tan rồi tăng lên cao. Đánh cho đến khi mềm. Ngừng chiến đấu, sau đó hạ nó xuống mức nhỏ.
– Bước 3: Cho sinh tố bơ vào, sau đó cho kem tươi vào, thêm dừa nạo + hạnh nhân.
Cách làm kem xoài
Nguyên liệu:
- Sữa đặc: 40g
- Xoài: 550g (bỏ vỏ và hạt)
- Kem đánh kem: 250ml
Cách thực hiện từng bước:
– Bước 1: Sữa đặc + xoài: xay nhuyễn hỗn hợp B1.
– Bước 2: Để một bát nước đá bên dưới, cho bát whipping vào, đánh ở mức độ nhỏ, khi bột nổi lên thì tăng lên cao. Đánh cho đến khi mềm. Khi ngừng đánh, hạ hỗn hợp xuống mức nhỏ B2.
– Bước 3: Cho hỗn hợp B1 vào hỗn hợp B2 trộn đều sau đó cho vào hộp để ngăn đá 5-6 tiếng rồi lấy ra xay hoặc đánh đều. Sau đó cho vào hộp để đông lạnh từ 4 – 5 tiếng.
Cách làm chè chôm chôm lá dứa
Nguyên liệu:
- Chôm chôm: 15 trái
- Dứa: 15 miếng 1cm × 5cm. Dài
- Dứa hạt lựu: 60gr
- Nước lọc: 500ml
- Lá dứa: 4 lá
- Đường phèn: 50gr
- Topping: hạt Chia, hạnh nhân cắt lát
Làm:
– Bước 1: Gọt vỏ rồi dùng dao tách đôi quả chôm chôm theo chiều dài để loại bỏ hạt. Xếp từng miếng dứa vào quả chôm chôm sau khi đã bỏ hạt.
Bước 2: Cho lá dứa + đường phèn + hạt dứa + nước lọc vào nồi đun với lửa vừa trong 5 phút. Tắt bếp và cho chôm chôm bọc dứa ở bước 1. Hoặc đợi nguội hẳn rồi cho vào. Khi đã nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn thêm hạt chia và hạnh nhân cắt lát.
Chúc may mắn!
NT
Ảnh: NVCC
