Mẹ Việt ở Đức làm món lòng heo nướng cháy cạnh khiến cả nhà vẫn muốn ăn

Ẩm thực
Rate this post

Bụng heo nướng không được bán ở bất cứ đâu ở Đức. Khi các con muốn ăn, chị phải mua từ thịt đến nguyên liệu, sau đó về nhà chế biến để cả nhà cùng thưởng thức món ăn chuẩn Việt này.

Dưới đây là cách làm món lòng heo nướng của bạn Trần Thủy – Việt Kiều tại Đức.

Nguyên liệu:

1kg thịt ba chỉ tươi, rau húng, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, bột nở (backpulve), chanh, muối, dấm.

Làm

Thịt mua về rửa sạch, thấm khô, lật mặt và thái dọc 4 đường, sâu 1,5 cm để ướp.

– 1 thìa cà phê ngũ vị hương, một chút tiêu, một ít mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm phở. Trộn đều hỗn hợp sau đó dùng cọ phết đều lên bề mặt miếng thịt và xung quanh. Để mặt thịt cho ngấm gia vị và để khô trong khoảng 45 phút.

Ướp gia vị cho ngấm rồi úp mặt thịt đã ướp xuống thớt có lót sẵn giấy thấm sao cho thật phẳng.


– Lấy một cái chảo lớn, đổ khoảng 25ml nước, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm trắng vào, đun sôi. Cho thịt vào trụng sao cho nước vừa ngập da, đun sôi khoảng 7 phút.

– Vớt ra, úp mặt thịt đã ướp xuống thớt có lót sẵn giấy thấm sao cho thật phẳng vì khi lật sẽ không bị khét.

Mẹ Việt kiều Đức làm món lòng heo nướng khiến cả nhà vẫn thòm thèm - Ảnh 2.

Cạo toàn bộ da lần đầu tiên để làm cho nó thật mỏng


– Khi thịt còn hơi ấm, lần đầu dùng dao sắc cạo toàn bộ bề mặt da cho thật mỏng. Nhớ cạo đều xung quanh mép, cạo tới lui như lưỡi cày, mũi dao đi xuống nhanh tạo thành những vết xước trên bề mặt da.

– Lấy một thìa cà phê muối rắc đều lên bề mặt da. Cắt một miếng chanh nhỏ sát phần vỏ và muối, để ngấm trong 45 phút.

Mẹ Việt kiều Đức làm món lòng heo nướng khiến cả nhà vẫn thòm thèm - Ảnh 3.

Vặn lò ở lửa dưới làm nóng lò 100 độ trong 10 phút, cho thịt lên trên vào giữa lò.


– Tiếp tục cạo lần thứ hai cho vùng da mỏng. Lấy một thìa cà phê muối khác trộn với 5g bột nở rồi rắc đều lên bề mặt. Lấy một miếng chanh nhỏ và xoa đều. Để ngấm ít nhất 3 giờ cho khô.

– Vặn lò ở lửa dưới làm nóng lò 100 độ trong 10 phút, cho thịt lên trên vào giữa lò. Nướng trong vòng 20 phút, sau đó tăng lên 140 độ và nướng trong 20 phút để thịt chín sâu bên trong, không bị teo, khi chín thịt vẫn có màu hồng. Sau đó để ở nhiệt độ 160 độ trong 20 phút. Tổng khoảng 1h (tùy lò). Nhìn mặt dưới của thịt chín, hoặc dùng đũa chọc ngang không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín.

Mẹ Việt kiều Đức làm món lòng heo nướng khiến cả nhà vẫn thòm thèm - Ảnh 4.

Khi nó nổ, chúng ta tắt lò, kéo thịt ra để nguội rồi chặt ra đĩa.


– Tiếp tục tăng tốc lên thẳng góc 250 độ. Tại thời điểm này, da của tôi bùng nổ như bỏng ngô, trong khoảng 10 phút. Khi nó nổ, chúng ta tắt lò, kéo thịt ra để nguội rồi chặt ra đĩa.

Thực sự là cả nhà không thể chán ăn lúc này. Da giòn, thịt vẫn hồng hào, vị ngọt đậm đà, ăn với đồ chua thì rất hao cơm cho cả nhà.

Theo Phụ nữ Việt Nam

Tự làm caramen bằng nồi cơm điện đơn giản đến không ngờ

Tự làm caramen bằng nồi cơm điện đơn giản đến không ngờ

Cái nóng oi ả của mùa hè đã đến, những món chè thơm ngon, caramen hấp dẫn lại khiến giới trẻ sục sôi. Tự làm caramen bằng nồi cơm điện rất dễ dàng mà vẫn thơm ngon như khi dùng lò vi sóng.

Cách ướp thịt lợn nướng ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt nướng có nhiều kiểu, nhiều hương vị nhưng chúng ta có thể chia làm 2 kiểu.

Cách làm bánh tráng nướng sả ớt thơm ngon

Cách làm bánh tráng nướng sả ớt thơm ngon

Thịt heo ướp xì dầu, nước mắm, đường, tiêu rồi nướng thơm là một trong những nguyên liệu quyết định độ ngon của bánh mì Việt Nam.

Leave a Reply

Your email address will not be published.