Món ăn độc đáo chỉ có ở Huế, người sành ăn chưa chắc đã thử

Bên cạnh nhiều danh lam thắng cảnh như Cố đô Huế, sông Hương hay chùa Thiên Mụ, cố đô còn hấp dẫn du khách với nền ẩm thực độc đáo, đủ sắc và hương vị mà hiếm nơi nào có được. Nhiều người đến Huế mê mẩn những món ăn thanh tao nơi đây. Chẳng hiểu sao mảnh đất cố đô lại sản sinh ra nhiều món ăn ngon, độc đáo mà hiếm nơi nào bán được, chỉ đến nơi, vào mùa bạn mới có dịp thưởng thức một lần. Có lẽ vì thế mà du lịch Huế mới có thể thu hút du khách thập phương đổ về đây thưởng thức những món ăn đặc sản.

Dưới đây là một số món ăn độc đáo, một trong những “cực phẩm” nổi tiếng ở Huế.

Bánh cuốn

Bánh tét, một loại bánh có cái tên lạ tai, nay ít nơi bán ở Huế. Bánh tét Huế có vỏ ngoài làm từ bột gạo giống như bánh ướt, nhân bánh gồm rau xào, một ít thịt luộc hoặc giò ăn kèm với rau sống và nước mắm chanh tỏi ớt. Nghe có vẻ như loại bánh này rất giống với bánh cuốn, nhưng không phải là bánh cuốn.

Sở dĩ có tên gọi là bánh khọt là vì theo phong trào làm bánh, thay vì chỉ cho nhân vào trong và cuộn lại, người bán sẽ gấp hoặc lật nhanh, chiêu này ở Huế được gọi là xới bánh. Đó là lý do cái tên ngộ nghĩnh và độc đáo này ra đời.

Có hai loại bánh chưng gồm nhân mặn và nhân ngọt. Bánh ngọt được làm từ bột lọc và nhân rau củ quả như khoai lang, khoai tím, đậu xanh, bí đỏ… là một trong những loại bánh cung đình xưa. Đây vừa là món ăn vặt làm ấm lòng người lỡ bữa, vừa là món bánh có mặt trong dịp Tết ở vùng quê Huế cách đây mấy chục năm nhờ màu sắc bắt mắt, mang ý nghĩa cầu mong cuộc sống ấm no. , hương.

Ở Huế ngày nay, bánh chưng không còn bán nữa, nếu muốn nếm thử hương vị của món bánh xưa cổ có thể thử ở các quán bán bánh bèo hoặc một địa chỉ được nhiều người giới thiệu. Được giới thiệu nhiều nhất là quán bà Toàn ở số 9 Ứng Bình, phường Vỹ Dạ, TP. Huế.

Bún dấm

Vẫn là một món ăn ngon dân dã nhưng không thấy ở đâu ngoài Huế có món bún này. Nguyên liệu chính để làm nên món bún này là nước, nghe có vẻ lạ, nhưng đây cũng là một loại nhuyễn thể trông khá giống với sứa.

Nước thường nổi thành từng mảng vào mùa hè ở vùng nước lợ Huế. Én xanh mềm, giòn, giòn, nghe bùi bùi. Nên đến Huế vào mùa hè với cái nóng oi ả, chỉ cần ăn một tô bún giấm thôi là đã thấy mát lòng rồi.

Bún giấm nhìn bề ngoài đơn giản nhưng thực chất để chế biến ra một bát bún đạt chuẩn lại rất cầu kỳ. Mỗi tô có bún tươi, chả cá, tôm, bánh tráng Bùi Bùi và một ít “chân giò”, ngoài ra còn có chuối sứ thái mỏng trộn với kinh giới, giá đỗ và rau thơm. Mỗi thứ một chút nhưng đủ vị và tất nhiên là thêm một chút cay của ớt Huế.

Tuy là món ăn đặc sản nhưng hiện nay không phải nơi nào ở Huế cũng có món bún nước lèo. Theo chân những thực khách sành ăn Huế, hiện chỉ có một quán ở Huế bán bún nước lèo ngon ở chân cầu Gia Hội, chỉ với 30.000 đồng là bạn đã có thể thưởng thức hương vị món bún độc đáo. ở Huế đây.

Bánh mật ong

Khi nghe đến cái tên Bánh Diều, người ta cũng có thể hình dung ra nguyên liệu chính của món ăn này là bột năng và có vị ngọt thanh. Đơn giản vậy thôi nhưng món bánh rất đặc biệt vì chỉ bán vào mùa xuân. Vì bánh mật được làm từ bột gạo và một loại lá, gọi là lá “bung”. Lá làm bánh chỉ là lá non (vào mùa xuân cây ra nhiều lá non), từ xưa đến nay người Huế chỉ làm bánh mật từ Tết đến xuân về, khác với các loại bánh khác là có thể làm quanh năm.

Ảnh: @street food Thảo Vy

Bánh có màu xanh được cắt thành từng miếng vừa ăn, được gói trong lá chuối tươi, người Huế khi ăn bánh này không dùng thìa hay đũa như các loại bánh thông thường mà dùng dao tre phết mật ong lên trên. bánh. Phong cách Cố đô. Đây cũng là một trong những thức quà tuổi thơ của bao thế hệ người Huế.

Bánh được ăn với mật mía vừa bùi vừa ngọt. Người Huế cho rằng ăn bánh mật vào dịp Xuân về Tết đến thì bánh mới ngọt! Hiện bánh được bán ở một số chợ như An Cựu, Bến Ngự và có thêm một địa chỉ cố định tại 214 Phan Châu Trinh, TP. Huế. Mỗi gói khoảng 8 – 10 miếng cắt miếng vừa ăn, giá 20 – 30 nghìn đồng nhưng rất đắt.

Bột lọc chiên

Nếu bánh bột lọc truyền thống được hấp với lớp vỏ mềm, mịn thì bánh bột lọc chiên cũng là một món ăn đặc trưng ở Huế.

Món bánh bột lọc chiên khá đơn giản. Bột lọc được nhồi rồi nặn thành những chiếc bánh nhỏ. Bên trong bánh có nhân là những con tôm nhỏ. Một trong những bí quyết để khi chiên, bánh không bị nổ và vỡ là bánh được trụng qua nước nóng có pha dầu ăn. Trước khi chiên, bạn vớt vá ra để ráo rồi đổ vào chảo dầu đang sôi. Từng chiếc bánh sẽ nhanh chóng phồng lên. Vỏ bánh cuốn có màu trắng đục, hơi ngả vàng.

Chiếc bánh tuy nhỏ nhưng lại mang một nét quyến rũ riêng khiến người ăn nhớ mãi. Người Huế có thể thưởng thức bánh bột lọc chiên bất cứ lúc nào, nhưng thời điểm có chút gió là lý tưởng nhất. Bánh chiên sẽ rất nóng, giòn và dai, có vị mặn của tôm, thịt bằm, ăn kèm với nước chấm chua cay cay cay. Bánh có thể dùng với trứng cút hoặc trứng non để giảm bớt vị ngậy của dầu ăn.

Hòa mình vào khung cảnh mộng mơ của xứ Huế, ngoài việc thưởng thức những món ăn nổi tiếng của vùng đất này, bạn nên thử một lần thưởng thức những món ăn độc đáo trên để có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của vùng đất Cố đô.