Hoa chuối hiện là đặc sản ở thành phố, là món ăn đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn.
Hoa chuối là phần của cây chuối chưa hình thành quả, còn ở dạng đọt non. Hoa chuối có vị chát nhẹ, là món ăn dân dã, có thể ăn sống, trộn gỏi hoặc nhúng lẩu. Không chỉ thơm ngon, chuối còn cung cấp cho cơ thể một nguồn dưỡng chất vô cùng dồi dào.
Hoa chuối gồm nhiều loại, hoa chuối ở đồng bằng thường có màu tím thay vì đỏ tươi như hoa chuối rừng. Món ăn từ hoa chuối đã gắn liền với cuộc sống nghèo khó của người dân vùng quê Việt Nam từ thời bao cấp. Trong đó, nổi tiếng nhất là món nộm hoa chuối mà miền Nam gọi là gỏi bắp chuối. Nước nộm là sự kết hợp của chua, cay, ngọt, mặn, có vị hơi chát của hoa chuối, quyện với vị giòn béo của tai heo, bùi bùi của đậu phộng, thanh mát của các loại rau thơm. Ngoài ra, hoa chuối còn được dùng để nấu canh, bún, hầm chân giò… hoặc làm món ăn kèm.
Hồi còn sống, bà tôi hay làm nộm hoa chuối trong những ngày giỗ, Tết hoặc những tháng hanh khô, rau không trồng được trong vườn.
Chị cho biết: Cây chuối là huyết mạch của vùng quê vào mùa thu hoạch, có thể chế biến thành nhiều món ăn như rau sống, luộc, hấp, nộm.
Trong vườn nhà tôi, chuối mọc quanh hàng rào, khi hoa chuối to bằng bắp chân, chị hái về, dùng dao cắt lát mỏng rồi ngâm nước muối cho tan nhựa, bớt chát. Khi đó, tôi nhảy cẫng lên khi được cô ấy yêu cầu làm những việc lặt vặt như ra vườn hái một nắm tía tô, ngò gai, rau húng, rau răm.
Với những nguyên liệu sẵn có, chỉ cần thêm ít lạc rang và mâm cơm khiêm tốn đã có món nộm hoa chuối bắt mắt mà đến bây giờ khi nhớ lại, tôi vẫn cảm nhận được vị giòn, mùi thơm phức của các loại gia vị miệt vườn. mà cô ấy đã xử lý.
Đã hơn 20 năm bà về với tổ tiên, vườn chuối xanh mướt quê bà cũng bị đốn hạ để xây nhà cao tầng và tôi cũng đã từng được nếm thử món nộm hoa chuối của trăm miền. Mỗi vùng miền có một khẩu vị, một cách chế biến, ví dụ như người miền Nam thường cho tôm, thịt heo, thịt gà hay thịt bò khô vào nộm ăn kèm với bánh phồng tôm, còn người miền biển thì thường cho thêm một ít lá tần ô để làm gỏi. ngon. thức ăn phong phú.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/mon-an-thoi-bao-cap-gio-thanh-dac-san-xuat-hien-tr …
Vì ít người ưa thích nên người trồng loại cây này đã chặt bỏ, trồng thay thế bằng loại cây khác.
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)
