Đây là món ăn thích hợp cho một gia đình nhỏ nhân dịp nghỉ lễ 2/9.
Bữa ăn gợi ý chiều nay sẽ bao gồm:
– Thịt xiên nướng: 60.000đ
– Canh bí đao: 30.000đ
– Gỏi bò bóp thấu: 70.000đ
– Mề vịt om sấu: 30.000đ
Tổng: 190,000 VND
Nguyên liệu: – 400g thịt vai / thịt ba chỉ chiên giòn – 1 thìa to tỏi băm – 1 thìa lớn hành tím băm – 1/2 thìa ngũ vị hương – 1 thìa lớn sữa đặc – 1 thìa lớn nước – 1 thìa lớn mật ong ong – 1 thìa lớn mè rang – 1 thìa lớn nước mắm – 1/2 thìa xì dầu – 1 thìa lớn dầu hào – 1/2 thìa bột điều – 1 thìa dầu mè – 1/2 thìa bột tiêu xay
Rửa sạch thịt, ngâm thịt khoảng 10 phút với nước muối loãng để loại bỏ máu thừa. Sau đó thái miếng vuông có độ dày vừa phải, ướp thịt với các nguyên liệu trên trừ mật ong và mè rang. Ai thích sả có thể cho thêm một ít sả đập dập. Ướp thịt ít nhất 3-4 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm gia vị. Sau khi ướp, các xiên thịt được đặt vào xiên tre.
Cho thịt vào nồi chiên không dầu, đặt lần đầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Sau đó lật mặt thịt lại, nướng tiếp set thứ 2 cũng là 160 độ trong 7-8 phút. Trộn mật ong và hạt mè nướng. Đánh đều hai mặt của miếng thịt và nướng lần thứ ba trong khoảng 2-3 phút.
Vậy là xong món thịt heo xiên nướng thơm ngon rồi. Thịt có màu vàng nâu, thơm, vị ngọt ngon, thấm đều gia vị.
Chuẩn bị: 400g bí đao, 200g xương ống, hành tây, hương phụ, gia vị
Xương chần qua nước sôi, nêm chút muối, ướp tiêu, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn. Đun sôi nước, cho xương ống vào hầm mềm rồi cho bí đao gọt vỏ cắt khúc vào. Khi bí chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc hành, mùi tàu lên trên.
Nguyên liệu: – 200gr thịt thăn – 2 quả chuối xanh – 2 quả khế chua – 1/2 củ hành tây – 1/2 quả dứa (nếu có) – Vừng rang – Hành khô – Tỏi phi vàng (ai muốn ăn thì làm) – Đậu phộng rang – Rau thơm: húng quế (húng chó), ngò gai (ngò gai), ngò gai – Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành – Ớt, tiêu, hạt nêm, muối, dấm …
Thịt bò thái mỏng ướp với: 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước lá dứa (có nước lá dứa thì thịt bò sẽ mềm và ngon hơn ), trộn đều với gia vị và ướp khoảng 10-15 phút. (Thìa: dùng thìa ăn phở).
Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành tím cắt mỏng. Tỏi thái mỏng, phi cho vàng giòn (nếu không thích chiên tỏi có thể bỏ qua bước này, chỉ cần phi hành, lạc rang, vừng rang là được). Hành tây bỏ lõi, thái mỏng rồi ngâm với nước đá để hành bớt cay và giòn.
Chuối xanh bỏ gân, gọt vỏ rồi cắt mỏng, ngâm nước muối pha thêm chút giấm để bớt chát, bớt thâm. Lấy khế xắt mỏng ngâm vào nước có pha chút dấm và muối để khế bớt thâm. Dứa xắt mỏng (nếu có). Các loại rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ.
Pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm cho tan đường thì cho tỏi, ớt băm vào.
Thịt bò sau khi ướp cho ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín, không cần thêm dầu ăn vì thịt đã được ướp với dầu ăn từ trước. Múc thịt ra bát để nguội. Lưu ý: Bạn có thể chần thịt bò nếu không thích xào, nhưng món xào sẽ đậm đà hơn.
Trộn gỏi: Vắt nước khế cho bớt chua. Trộn một thìa nước sốt trộn salad vào bát thịt bò và đợi cho ngấm. Sau đó đổ bát thịt bò ra bát cùng với bắp chuối, khế chua, hành tây, dứa… đổ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ tay cho đều, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau thơm vào, trộn đều rồi rắc lạc, vừng, hành khô, tỏi đã phi thơm lên trên. Gỏi bò bóp thấu có thể dùng làm món ăn chơi, ăn với cơm, ăn kèm với bánh phồng tôm cũng rất ngon!
Chuẩn bị: – 300g mề vịt, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 quả ớt, 1 nhánh quế, gừng vừa đủ, tỏi vừa đủ, 1 nhánh hành lá, 2 lát chanh. , lượng đường phèn thích hợp, một ít mật ong
Mề vịt mua về đã được bóc sạch lớp màng bên trong nên bạn chỉ cần bóp kỹ với muối trắng, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Ngâm mề trong nước lạnh 30 phút rồi chần qua nước sôi để loại bỏ máu và tạp chất. Thời gian chần không cần quá lâu, khoảng 3 phút là đủ. Sau đó vớt mề vịt ra đĩa, để riêng.
Hành lá cắt khúc; chanh, gừng thái sợi; Tỏi bị nghiền nát. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, dầu nóng thì cho gừng, tỏi và thì là đã thái sợi vào xào cùng. Sau đó cho mề vịt đã chần qua vào, xào trên lửa lớn. Thêm lượng rượu nấu ăn phù hợp (khoảng 1 thìa cà phê). Rượu nấu ăn giúp khử mùi tanh của vịt. Sau đó cho xì dầu vào, trộn đều. Thêm quế, hoa hồi, chanh cắt lát vào. Thêm vài viên đường phèn nhỏ, thêm một chút mật ong. Nếu không thích mật ong, bạn có thể bỏ qua.
Cho lượng nước sạch vừa ngập mề vịt, sau đó đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu khoảng 30 phút. Vớt mề vịt ra, chặt miếng vừa ăn.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/hom-nay-an-gi-ngay-nghi-le-an-nhe-4-mon-nay-cuc-chat-luong …
Đảm bảo sườn om chua ngọt, kim chi cải thảo … sẽ là sự kết hợp tuyệt vời về màu sắc, mùi vị và hấp dẫn cho bữa cơm chiều.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
