Những chiếc xe đạp bán món này thường rong ruổi khắp các con phố Hà Nội nên không phải lúc nào du khách cũng có cơ hội thưởng thức.
Trong ký ức tuổi thơ của bao người con Hà Thành, Bánh tẻ là một phần rất đẹp, một hương vị mà mỗi lần nếm thử, cả một trời ký ức lại ùa về. Là một món ăn bình dị, dân dã nhưng Bánh tẻ được rất nhiều người yêu thích. Chỉ cần một miếng bánh tráng giòn kết hợp với hạt kê, đậu xanh, đường đã tạo nên một món đặc sản thơm ngon.
Kê được nấu chín vàng, có độ mềm và sền sệt. Người ta trải hạt kê lên miếng bánh tráng nướng, rải thêm một lớp đường kính lên trên rồi gập đôi chiếc bánh lại. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của bánh tráng, vị thơm thơm của mè, sau đó là vị đậm đà của hạt kê quyện với bùi bùi của đậu xanh, quyện với vị ngọt của đường. Bánh tráng phải ăn ngay hoặc càng sớm càng tốt vì nếu để quá 10 phút, bánh tráng sẽ bị nhão và dai.
Tuy chỉ là một món ăn rẻ và đơn giản nhưng để có được một chiếc bánh đa ngon đòi hỏi người làm phải có sự khéo léo và kinh nghiệm. Đầu tiên bánh tráng phải giòn, đây là yếu tố quan trọng không thể thiếu vì nếu bánh tráng bị nhão thì khi ăn sẽ bị dai, không cảm nhận được vị ngon. Bánh cốm Hà Nội đạt chuẩn phải là bánh đa vừng giòn, thơm.
Kê phải còn nguyên hạt, không lẫn tạp chất. Nếp kê ngâm nước vôi trong 3 tiếng, đảo liên tục trên lửa nhỏ. Bánh kê thành phẩm theo kiểu xưa phải có màu vàng đặc trưng, dẻo và nhìn rõ hình dạng của từng hạt nhỏ xen lẫn trong phần đế đặc. Nếu bạn không thể nhìn rõ hạt kê, có thể người bán đã cho thêm bột ngô và tinh bột khoai tây.
Cuối cùng, khi đã rải hạt kê, đậu xanh và đường, người bán phải khéo léo gấp đôi chiếc bánh lại. Nếu làm không đúng cách, bánh sẽ bị vỡ hoặc nhân rơi ra ngoài. Thông thường người bán sẽ dùng một con dao nhỏ để cắt đôi chiếc bánh và gấp lại.
Với những thế hệ trước như 7x, 8x hay 9x đời đầu, bánh đa xay là món ăn vặt quen thuộc. Tuy nhiên, những năm gần đây, bánh tráng ngày càng vắng bóng. Những xe bán bánh tráng ngày càng hiếm trên đường phố Hà Nội. Thực sự rất khó để tìm được nơi bán đặc sản này.
Hiếm khi chúng ta có thể bắt gặp một chiếc xe nhiều bánh lưu thông trên đường. Cũng vì gánh hàng rong vất vả nên việc bán bánh tráng càng khó hơn vì kê và đậu là hai thứ dễ hỏng. Trong khi đó, bánh tráng cuốn phải ăn ngay khi còn nóng, không thể làm trước vì bánh không giòn nên kén người ăn. Giá sa kê cũng cao do ít người trồng nên hương vị bánh đa không còn nguyên vẹn như xưa.
Vì vậy, du khách đến Hà Nội muốn nếm thử món bánh tráng cuốn thì còn cần cái “duyên”. Món này tuy chỉ có giá 10.000 đồng / phần nhưng có tiền mà ăn cũng không được.
Dù người ta có thể bán bánh tráng quanh năm nhưng thời điểm thích hợp nhất có lẽ vẫn là khi tiết trời chuyển sang thu. Trong tiết trời mát mẻ thế này mà được thưởng thức một miếng bánh tráng, thêm chén chè nhâm nhi thì còn gì bằng!
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/mon-an-vat-than-thanh-o-ha-noi-ai-an-cung-thich-me-khong-phai-l …
Từ mì Chũ, các bà nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đơn giản như nấu, luộc, nhúng lẩu … Hiện mì được bày bán ở khắp các chợ, siêu thị …
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)
