Đồ chiên rán, đồ chua, thịt chế biến sẵn, bánh kẹo, đồ ăn lẩu… là những đồ ăn bạn nên hạn chế ăn.
Khi văn hóa ẩm thực phát triển như ngày nay, ăn uống từ lâu đã không còn là nhu cầu cơ bản của con người mà đã trở thành một thú vui với những món ăn đa dạng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, có những món ngon bạn yêu thích cũng là món khoái khẩu của tế bào ung thư.
Đồ chiên
Thịt, rau, cơm và nhiều loại thực phẩm khác có thể được chiên, rán hoặc áp chảo. Tuy nhiên, cách chế biến này không chỉ khiến bạn béo mà còn sản sinh ra các chất gây ung thư thực quản và các tổn thương tiền ung thư.
Khi thực phẩm có chứa tinh bột hoặc axit amin được nấu ở nhiệt độ cao trên 120 độ C, một lượng nhỏ acrylamide sẽ được tạo ra.
Chất này không chỉ gây ung thư mà còn ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh. Những món như khoai tây chiên, bánh quy, đồ xào … là nơi “sống” của acrylamide.
Tiêu thụ thực phẩm có chứa acrylamide trong thời gian dài có thể dẫn đến suy giảm khả năng học tập, trí nhớ và chức năng nhận thức.
Thịt đã xử lý
Đây là những loại thịt được hun khói, tẩm ướp hoặc sấy khô để tăng hương vị hoặc để bảo quản.
Có bằng chứng cho thấy ăn 50g sản phẩm thịt chế biến sẵn mỗi ngày làm tăng 18% nguy cơ ung thư ruột kết. Điều này có nghĩa là các loại thịt tiện lợi mà chúng ta thường ăn được dán nhãn “chất gây ung thư”.
Dưa chua
Rau củ muối chua, kim chi là những món ăn ngon được người châu Á ưa chuộng. Trong thời đại công nghệ chưa phát triển, ngâm chua là một cách tốt để kéo dài thời gian bảo quản và tạo ra những món ăn ngon.
Dưa và các sản phẩm ngâm chua chứa nhiều nitrit. Mặc dù bản thân nitrit không phải là chất gây ung thư, nhưng nó có thể kết hợp với các sản phẩm phân hủy protein trong dạ dày để tạo thành nitrosamine gây ung thư.
Bánh kẹo
Đồ ngọt không thực sự nằm trong danh sách các chất gây ung thư, nhưng chúng tạo ra một trong những thủ phạm lớn nhất gây ung thư – béo phì.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh đã xác nhận với đầy đủ bằng chứng rằng béo phì rõ ràng có liên quan đến nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. Đó là vú, ruột kết, trực tràng, buồng trứng, nội mạc tử cung, dạ dày, tuyến tụy, mật, thận, và một số loại thực quản và tủy xương.
Rắc rối nhất là ăn đồ ngọt là nghiện, khó bỏ trà sữa, bánh ngọt, kem …
Lẩu
Cũng giống như đồ ngọt, bản thân nước lẩu không gây chết người, ngay cả khi bạn chọn món cay.
Tuy nhiên, nếu thường xuyên dùng lẩu, ăn quá nóng vừa có thể làm tổn thương thực quản, niêm mạc dạ dày vừa tạo điều kiện cho các chất gây ung thư phát triển.
Vì vậy, khi ăn lẩu, bạn nên ăn thêm rau và trái cây để điều hòa chức năng của đường tiêu hóa. Đồng thời, thức ăn khi lấy ra khỏi nồi lẩu nên nguội một chút trước khi thưởng thức.
Nếu bạn muốn ngăn ngừa ung thư, bạn nên áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng và thói quen ăn uống tốt. Một số thực phẩm có thể ngăn ngừa ung thư như hành, nấm, tỏi, trà xanh nhưng không phải là phương pháp chữa bệnh thần kỳ.
Theo An Yên (VietNamNet)
