Món chay ngon dễ làm cho ngày rằm tháng bảy

CHỈ CƠ SỞ RAU ROCK

Nguyên liệu:

– Da heo: 1 bánh mì dài

– Mỡ lợn: 1/2 bát con bột sắn dây, 1/2 bát con bột gạo tẻ, 1/2 lon nước cốt dừa, 1/2 bát con nước, 1 chút muối, 1 xíu dầu đậu nành.

– Thịt lợn nạc: 200-300gr đậu hũ ky tươi (váng đậu. Nếu chỉ có đậu hũ khô thì bạn ngâm nước cho mềm), 1 củ hành tím nhỏ, 1 chút đường, 1 chút bột nêm nấm, 1 ít dầu hào chay, nước tương (xì dầu), hạt tiêu, ngũ vị hương, chút bột sắn dây, 1 thìa chao.

– 1 ít dầu điều phết lên da heo

– 1 tờ giấy bạc.

Làm:

Làm nhân da heo: Cắt đôi bánh mì, cắt bỏ hai đầu, bỏ ruột, cán nhẹ cho mỏng một chút.

Làm tóp mỡ: Cho tất cả nguyên liệu làm tóp mỡ vào nồi, khuấy đều đến khi bột tan hết thì bật bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại.

Làm phần thịt nạc: Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước. Nếu bạn dùng đậu hũ khô thì ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ, thái miếng mỏng quả hồng.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đậu nành vào, đun nóng dầu mới cho hồng vào. Cho đậu hũ vào xào sơ qua rồi nêm chút đường, bột nêm nấm, dầu hào chay, xì dầu, ngũ vị hương, xíu mại, hạt tiêu rồi xào đến khi đậu hũ mềm thì cho bột sắn dây vào trộn đều. , sau đó tắt bếp.

Lấy bột đã ủ chín, phết đều lên bánh để tạo lớp mỡ cho thịt chay, “tóp mỡ” dày hay mỏng tùy thích.

Vớt đậu hũ đã chiên ra, phết đều qua mỡ để tạo nạc. Nếu thích nhiều thịt nạc, bạn có thể cho thêm một ít đậu phụ.

Dùng giấy bạc bọc lại, xoắn hai đầu miếng thịt lại rồi cho vào xửng hấp khoảng 45 phút. Sau đó vớt thịt ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho thịt cứng lại một chút.

Vớt thịt ra, quết một lớp dầu điều lên da heo. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào đun cho dầu nóng thì cho da heo vào chiên trước, sau đó cho da heo vào chiên đến khi có màu vàng nâu. Khi ăn thịt ba chỉ thái mỏng thành từng miếng vừa ăn.

Thịt ba chỉ heo quay chay chấm với nước tương ăn với cơm nóng thì tuyệt.

Súp nấm chay

Nguyên liệu:

– 100g nấm linh chi nâu, cắt bỏ chân, rửa sạch.

– 100g nấm tuyết, cắt bỏ chân, rửa sạch.

– 5 cây nấm hương tươi, rửa sạch

– 1/2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt miếng

– Vài nhánh súp lơ trắng, rửa sạch.

– 1 quả bí ngô, gọt vỏ và cắt miếng vừa

– 1 nắm hạt sen tươi, làm sạch, bỏ hạt.

– 1-2 nhánh rau mùi để trang trí

– 1 thìa dầu đậu nành, 1 nhánh hành khô, chút bột nêm nấm, bột canh.

Làm:

Bắc nồi lên bếp với 1 thìa dầu đậu nành đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, súp lơ, bí đỏ, nấm đông cô tươi vào xào vài lần.

Sau đó cho lượng nước vừa đủ vào đun đến khi các nguyên liệu trên gần chín thì cho hạt sen, nấm linh chi nâu, nấm tuyết vào đun cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc canh nấm chay ra bát, thêm rau mùi để trang trí cho đẹp mắt.

Canh nấm chay có vị ngọt tự nhiên từ các loại rau, nấm, vị bùi bùi của hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng.

Mực XANH RAU QUẢ

Nguyên liệu:

– Củ hành

– Bột chiên giòn

– Bột chiên giòn

– Một lít nước

Làm:

Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm. Sau đó, tách các khoanh hành tây ra khỏi nhau.

Bột chiên giòn hòa với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng lát hành tây vào bát bột chiên giòn, nhấc khoanh hành tây lên cho bột tan ra rồi cho qua đĩa vụn bánh mì sao cho bột phủ kín bề mặt khoanh hành tây.

Đun nóng dầu, chỉnh lửa vừa, cho hành vào chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu. Cho mực chay chiên giòn ra đĩa, chấm với tương ớt hoặc tương cà. Món này chỉ ngon khi ăn nóng, khi nguội sẽ bị thiu, không còn hấp dẫn.

Bánh bao THỰC VẬT

Nguyên liệu:

– 250g bí đỏ

– 300g bột mì (thêm bột năng để làm bột năng)

– 1 chút muối

– 2-4 muỗng canh đường

– 2 thìa cà phê men khô (mùa hè chỉ cần dùng 2 thìa cà phê men)

Làm:

Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ rồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho đến khi chín mềm, tán nhuyễn, để nguội.

Trong bát trộn của máy trộn đứng, trộn bột mì, muối, đường, men và bí đỏ. Nhào bột khoảng 6-8 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và mềm. (Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn và nhào bột bằng tay) Sau đó cho bột vào âu, đậy nắp lại để bột gần gấp đôi kích thước ban đầu.

Rắc một ít bụi bột mì cho bột rồi nhào bột lần nữa cho đến khi bề mặt bột mịn. Cán mỏng miếng bột dài rồi cắt thành 16 miếng bằng nhau.

Đun sôi một nồi nước, cho các viên bột bánh vào rổ, trụng sơ vào nồi nước sôi và hấp bánh trong khoảng 15 phút.

Sau đó lấy ra, đợi khoảng 3 – 5 phút thì bạn lấy bánh bao bí đỏ ra và thưởng thức nhé!

ĂN NGAY MÓN NGAY VỚI Sốt Nấm RAU

Nguyên liệu:

– Đậu hũ non: 1 gói

– Nấm đông cô tươi: 100g

– Hành lá, 1 nhánh ngò gai.

– Nêm gia vị: dầu hào chay, xì dầu, muối, dầu mè.

– 1 thìa bột sắn dây

Làm:

Nấm hương cắt bỏ chân già, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch. Rửa sạch đậu phụ non, cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Dùng màng thực phẩm bọc lại, cho vào lò vi sóng nấu khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể nấu đậu phụ non bằng cách chần qua nước sôi với một chút muối.

Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Lưu ý phần củ hành tây băm nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè vào. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành vào xào cho thơm. Sau đó cho nấm rơm vào xào, nêm chút dầu hào chay, đảo đều. Hòa 1 thìa bột sắn dây với chút nước, cho vào chảo nấm, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.

Nấm chín thì tắt bếp, cho hành lá và mùi tàu băm nhỏ ở trên vào đảo đều. Xếp các loại nấm với nước sốt ở trên vào đĩa đậu phụ đã xào chín. Dùng thìa phết đều nước sốt lên miếng đậu phụ để đậu phụ thấm đều.

VỊT RAU

Nguyên liệu:

– 2 tàu hủ ky khô (tương đậu) ngâm nước cho mềm.

– 1 nắm nấm hương khô

– 1 nắm bông tai khô

– Gia vị: 5 nhánh tỏi băm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm nấm, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương.

– Hỗn hợp thoa đều lên da vịt: 1 thìa xì dầu, 1 thìa dấm đỏ, 1 thìa rượu vang đỏ, 1 thìa mật ong.

Làm:

Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch rồi cho vào bát có nước ngâm đến khi nở thì vớt ra thái nhỏ rồi cho vào bát cùng với các gia vị ở trên, trộn đều cho ngấm.

Đặt 2 miếng đậu hũ ky chồng lên nhau, sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ đã ướp vào rồi cuộn chặt tay lại như cuốn nem.

Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi rồi cho vịt đã nướng xong vào nồi hấp chín.

Cho hỗn hợp da vịt vào nồi đun sôi, khuấy đều tay cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.

Khi vịt chín, vớt ra dùng cọ quét hỗn hợp nước lên da vịt cho đến khi có màu đẹp.

Đun 1 nồi dầu nóng, sau đó cho vịt vào lật đến khi vàng đều, thời gian nướng rất nhanh, bạn lưu ý để vịt không bị cháy.

Vớt vịt ra giấy thấm dầu mỡ, chặt miếng vừa ăn.

Vịt quay chay vừa ngon vừa là món ăn hấp dẫn cho ngày lễ Vu Lan, Rằm tháng Bảy sắp tới.

Dưới đây là những lễ vật cần có khi cúng mùng 1 tháng 7, tháng “cô hồn” để tránh xui xẻo, gặp nhiều may mắn, thành gia lập thất.

Theo Minh Hằng (tổng hợp) (Khám phá)