Ốc hoa hay ốc ma (tên khoa học: Achatina fulica) là một loài nhuyễn thể sống trên cạn trong họ Achatinidae. Nó có nguồn gốc từ Đông Phi, hiện phân bố rộng rãi ở châu Á, các đảo ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương cũng như Tây Ấn.
Ở Việt Nam, loài ốc đất này có ở khắp các vùng miền. Chúng sinh sản nhanh, bò lổm ngổm trong vườn, ăn rau, củ, quả chín. Vì vậy, chúng được coi là loài gây hại cho mùa màng, được nhiều người xua đuổi.
Ốc được ăn lá hoặc rau thơm rửa sạch để loại bỏ chất bẩn trong ruột trước khi chế biến
Không chỉ ăn tạp, loại ốc này còn “giấu mặt, lộ xác” vì ban ngày chúng chui xuống đất hoặc chui vào các bụi rậm để ẩn náu. Muốn diệt ốc, ban đêm chỉ còn cách soi đèn bắt từng con rồi đập dập, phủ đất lên cho không hôi. Có gia đình đi câu đêm được vài chục ký mang về đập cho vịt ăn hoặc ngâm nước tưới cây.
“Do chúng là loài ăn tạp, thường chui xuống đất để ẩn náu, ở những nơi ẩm thấp có thể ăn lá cây, mầm cây hay cả rác, chất thải, thường bị nhiễm sán hoặc ký sinh nên nhiều người không dám nhưng cũng không thể giết chúng vì điều này. loài sinh sản nhanh, ốc nhỏ thì nhiều vô kể, nhất là những ngày mưa phải nhặt được vài ký, thật là ám ảnh ”, anh Chính Lân (miền Nam Định) chia sẻ.
Tuy nhiên, ở Đồng Tháp, loại ốc này là đặc sản, được coi là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như ốc xào sả ớt, ốc nướng, xào lăn … Món “khoái khẩu” có một không hai. , vị dai dai, giòn giòn hấp dẫn vô cùng.
Theo đó, loại ốc lớn được bán với giá 60.000 đồng / kg, thậm chí có nơi khan hàng, giá ốc lên tới 120.000 đồng / kg. Muốn ăn thì phải đặt ở Cao Lãnh.
Sau khi mua về, người ta để ốc đói hoặc cho ăn sắn thêm vài ngày cho sạch nhớt rồi mới chế biến. Để ốc ngon nhất, bạn cần mổ bỏ hết ruột, chỉ lấy phần đầu, sau đó bóp cho hết nhớt, ngâm nước muối rồi xào sả ớt hoặc xiên que nướng lá chanh.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng loài động vật này chứa 15% protein nhưng chỉ có 2,4% chất béo. Chúng có khả năng chữa được nhiều bệnh như đau lưng, đau nhức xương khớp, …
Ốc hương xào sả ớt là món nhậu khoái khẩu của nhiều người
Ở Pháp, ốc sên là một đặc sản có giá trị kinh tế cao. Nếu có dịp đến các nhà hàng ở Pháp, bạn có thể tìm và thưởng thức những món ăn độc đáo từ ốc như ốc nướng bơ tỏi, mì spaghetti ốc, pizza ốc hay ốc xào, nấu. Súp…
Món ăn nổi tiếng nhất là món khai vị Escargot, được chế biến từ ốc làm nguyên liệu chính. Đây cũng là món ăn đắt nhất thế giới, góp phần đưa ẩm thực Pháp lên tầm cao mới.
Từ một món ăn dành cho người nghèo, giờ đây bánh da heo đã trở thành món ăn vặt được chị em thành phố săn lùng ráo riết với giá không hề rẻ.
