Món gà độc đáo đang “cháy hàng”, khách muốn ăn phải dùng chày đập nồi.

Ẩm thực Đà Lạt: Món gà “trên lửa” độc đáo, khách muốn ăn phải dùng chày đập nồi

Xuất hiện trong thực đơn của một nhà hàng trên đường Thông Thiện Học, thành phố Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) từ khoảng cuối năm 2019, món gà xào lăn “độc nhất vô nhị” ở đây nhận được rất nhiều sự yêu thích và ưa chuộng của thực khách. thực khách gần xa.

Theo đó, gà sẽ được làm chín trước rồi nướng trong niêu đất. Sau đó, nhân viên sẽ bưng món ăn lên và thực khách có thể tự tay vặn nồi, bẻ đôi để thưởng thức gà nướng thơm phức bên trong.

Chị Mộc Nữ – chủ nhà hàng cho biết, món ăn được lấy cảm hứng từ món gà nướng truyền thống nhưng cách chế biến, trình bày và thưởng thức có sự biến tấu mới lạ, độc đáo hơn, mang đến hương vị đặc biệt. độc đáo, khó trộn lẫn.

“Thực ra món ăn này có tên là” gà luộc chấm muối trong niêu đất “nhưng thường được gọi ngắn gọn là” gà nhúng nồi “hay” gà nhúng nồi “, điều này cũng khiến thực khách vui và tò mò hơn”, cho biết. Bà.

Theo chị Nụ, món gà đập niêu ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Gà để làm món này phải chọn loại gà tre thả vườn, có trọng lượng không quá lớn để vừa với kích thước của niêu đất và đảm bảo thịt săn chắc, ngọt và thơm.

Bên cạnh đó, chiếc niêu đất cũng được mua từ một lò gốm ở Phan Rang với thiết kế đặc biệt để khi đập nồi không bị vỡ, tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Gà tươi để nguyên con, sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với một số nguyên liệu mang hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc như Mắc khén, hạt Dổi. Sau đó, đợi gà ngấm đều gia vị thì đem hấp và nướng trên than nóng.

Macken không cay như ớt mà tạo cảm giác tê nhẹ, râm ran nơi đầu lưỡi. Hạt Dổi rất thơm, được mệnh danh là “vàng đen Tây Bắc”, dùng làm gia vị cho các món ăn và càng hiệu quả hơn khi kết hợp với mắc ca.

Tiếp đến, người đầu bếp xếp gà ngay ngắn vào nồi đất có lót một lớp lá sả giã nhỏ, nướng cho đến khi lớp da vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Sau đó, gà được xếp ngay ngắn trong một chiếc niêu đất, phía dưới có lót đá núi lửa và một ít sả đập dập, tráng đều xung quanh để món ăn dậy mùi thơm phức. Gà được hấp trong nồi một lúc cho đến khi chín, sau đó nhân viên mang ra bàn để phục vụ thực khách.

Ẩm thực Đà Lạt: Nức mũi với gà đập niêu

Nhân viên sẽ dùng dây xích nhấc nồi đất cho khách rồi xoay đều, đồng thời dùng chày hoặc búa gõ nhẹ xung quanh thành nồi. Họ phải đập với lực vừa phải để chiếc niêu đất vỡ đôi theo chiều ngang, lộ ra con gà nóng hổi, ​​bốc khói.

Cũng chính vì cách thưởng thức thú vị này mà món ăn có tên là gà đập niêu. Sau khi lấy gà nướng xong, nhân viên sẽ rưới bia lên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thực khách cũng có thể tự mình đập niêu đất nếu thích trải nghiệm. Tuy nhiên, kiểu ăn gà nướng này cũng “hên xui”. Đôi khi thực khách có thể đập phần đáy nồi tròn như cái đĩa, nhưng cũng có khi chiếc niêu đất bị vỡ khiến cho món ăn không đẹp mắt.

Chị Nụ cho biết, món gà chọi ngon là được nấu vừa chín tới, da giòn, có màu vàng tươi và dậy mùi thơm của nhiều loại gia vị. Ngoài ra, thịt gà cũng dai, mềm vừa phải, thịt không quá khô.

Khi ăn, thực khách nên dùng tay xé gà thành từng miếng nhỏ, nếu dùng kéo sẽ ngon hơn. Thịt gà chín mềm, nóng hổi, ​​dùng kèm với các loại nước chấm như mắc khén, muối tiêu chanh, muối tiêu xanh và tương ớt, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.

Món gà được thực khách thưởng thức nhiều nhất vào buổi trưa và chiều tối, từ 18-20 giờ.

Mỗi con gà đập niêu được bán với giá 299.000 đồng, đủ cho 3-4 người ăn. Do quá trình chế biến phức tạp và mất nhiều thời gian nên quán chỉ bán 50 suất mỗi ngày để đảm bảo chất lượng và giữ trọn vẹn hương vị của món ăn.