Món hải sản xấu xí trị giá tiền triệu ‘hút hồn’ thực khách

Ẩm thực
Rate this post

Cá mặt quỷ

Cá mặt quỷ (hay còn gọi là cá chọi, cá ếch) là loài cá có ngoại hình xấu xí và khả năng ngụy trang tài tình. Thậm chí, loài cá mặt quỷ còn rất độc, được mệnh danh là “hung thần có nọc độc” dưới đáy đại dương.

Dù có vẻ ngoài kỳ lạ, “xấu nhất thế giới” nhưng cá mặt quỷ lại là đặc sản nổi tiếng ở một số vùng biển như Nha Trang, Phú Yên, Bình Thuận… Thịt của chúng có vị thơm ngon lạ miệng. , rất giàu chất dinh dưỡng nên được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như hấp, nướng muối ớt, lẩu chua, cà ri kho …



Cá mặt quỷ vừa xấu, vừa độc nhưng lại là đặc sản “hiếm có khó tìm”.

Để chế biến món cá này đòi hỏi người đầu bếp phải rất cẩn thận và có kinh nghiệm. Đầu tiên, người ta phải lọc bỏ phần da sần sùi bên ngoài rồi dùng dao tách lấy phần thịt cá. Phần thịt này được thái thành từng lát mỏng, tẩm ướp gia vị rồi chế biến thành các món ăn ngon.

Tuy nhiên, do đánh bắt mặt quỷ số lượng ít nên khi đi du lịch biển không phải ai cũng được thưởng thức đặc sản này, kể cả người dân vùng biển và khách du lịch.



{từ khóa}
Cá mặt quỷ dai và chắc, hương vị đậm đà, được ví như cả thịt gà và tôm hùm (Ảnh: Vựa hải sản cá cảnh).

Mỗi con cá mặt quỷ nặng từ 1,2-3kg. Tại Hà Nội và TP HCM, một số nhà hàng phục vụ món cá mặt quỷ với giá từ 700.000 – 1,6 triệu đồng / kg.

holothurian

Hải sâm thuộc nhóm động vật biển có thân dài, da nhiều lông, có xương bên trong nằm ngay dưới da, được biết đến với các tên gọi khác như thịt cừu, đỉa biển, hải sâm… Chúng là hải sản. được tìm thấy nhiều ở đảo Lý Sơn (Việt Nam), đảo Jeju (Hàn Quốc), thậm chí xuất hiện nhiều ở vùng biển Nhật Bản, Mỹ, Trung Quốc, Malaysia.

Sở dĩ hải sâm có tên gọi như vậy là do bề ngoài xù xì, màu đen, trông giống như một con đỉa lớn. Xung quanh những con hải sâm có những đôi mắt vòi giống như bạch tuộc khiến nhiều người “rùng mình”, không dám cầm, sờ.



{từ khóa}
Được ví như “nhân sâm của biển”, hải sâm đã trở thành đặc sản “hút” khách mua dù giá cao và vẻ ngoài kém hấp dẫn (Ảnh: Dmitrii Melnikov).

Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng hải sâm là một trong những đặc sản xa xỉ rất được giới nhà giàu ưa chuộng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều đạm, ít béo, ít cholesterol, … và hương vị thơm ngon. Hương vị lạ không thể nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào.

Ở đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), người dân muốn bắt đỉa biển phải săn đêm và cần nhiều kinh nghiệm. Loài vật này di chuyển khá chậm nên việc bắt chúng không khó. Tuy nhiên, chỉ những thợ lặn có đôi mắt tinh tường mới có thể phát hiện ra hải sâm từ bọt khí trong các hốc đá để bắt chúng.

Có thể đánh bắt hải sâm quanh năm, nhưng hải sâm ngon và bổ dưỡng nhất là vào mùa hè. Thậm chí, có thời điểm “trúng đậm” vụ, ngư dân có thể thu hoạch được những con hải sâm “khủng”, nặng đến vài tạ.



{từ khóa}
Hải sâm được rút ruột, sơ chế sạch, chỉ dùng phần giòn bên ngoài (Ảnh: Justdial).

Không chỉ đòi hỏi kỹ thuật đánh bắt điêu luyện mà công đoạn sơ chế hải sâm cũng đòi hỏi sự kỳ công. Người dân địa phương thường mổ bỏ ruột của hải sâm, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó đun sôi với lá đu đủ, ngâm nước 2-3 lần rồi xát kỹ với muối cho bớt đen. Cho hải sâm vừa sơ chế vào tủ lạnh hoặc ngâm nước lạnh để tăng độ giòn trước khi chế biến.

Ở Lý Sơn, hải sâm thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như hải sâm xào nấm và một số loại rau khác, lẩu, canh hải sâm, … Tuy có hình dáng lạ, kém bắt mắt nhưng hải sâm có hương vị thơm ngon lạ miệng, dễ hấp dẫn thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.



{từ khóa}
Thịt hải sâm dai, giòn, có vị lạ miệng và giàu dinh dưỡng (Ảnh: Hungryworks).

Không chỉ là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn độc đáo mà hải sâm còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, được dùng làm bài thuốc tự nhiên có tác dụng dưỡng huyết, nhuận tràng, bổ thận, ích tinh.

Vì có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon độc đáo nên hải sâm là loại thực phẩm được bán với giá đắt đỏ, trung bình khoảng 700.000 – 1.000.000 đồng / kg, tùy loại. Một trong những loại đắt nhất là hải sâm Nhật Bản, giá 3.500 USD / kg (khoảng 68 triệu đồng), hình dáng càng kỳ dị thì giá càng cao.

Sea Sams

Sam được coi là đặc sản quý và đắt tiền, sống chủ yếu ở các bãi cát ven biển vùng triều cường. Ở Việt Nam, loài sinh vật này xuất hiện nhiều ở các vùng biển Cát Bà, Hạ Long, Cần Giờ hay Quảng Yên …

Thoạt nhìn, sam trông giống như một chiếc nón sắt, vỏ rất dày và cứng. Chúng có 4 mắt và 8 cặp chân, trong đó hai mắt lồi ở bên thân và hai mắt còn lại ở đầu gần nhau. Ở đuôi có một gờ sống lưng, hình tam giác.



{từ khóa}
Con sam biển có vẻ ngoài kỳ lạ, xấu xí nhưng lại là đặc sản “hút” giới sành ăn (Ảnh: Tùng Anh).

Sam biển sống thành từng cặp, con đực bám vào lưng con cái, đi đâu cũng có nhau. Vì vậy, ngư dân thường bắt cả hai con cá mập cùng một lúc. Nếu chỉ còn một con cá lẻ trong lưới, ngư dân sẽ nhanh chóng thả nó trở lại biển.

Sam có quanh năm, nhưng nhiều nhất là từ tháng 6 đến tháng 9. Một con giun cái thường nặng từ 1,5 – 3kg, có khi nặng hơn. Con sam đực chưa đầy một nửa, chỉ 1-2kg.

Tùy từng thời điểm mà giá sam cũng khác nhau. Sam được bán theo cặp, mỗi cặp có giá từ 500.000 – 1.000.000 đồng. Có những ngày ngư dân đánh bắt được ít, lượng sam khan hiếm nhưng khách có nhu cầu mua nhiều nên giá sam “đội” lên gần 1.500.000 đồng / cặp.



{từ khóa}
Việc câu cá khá khó khăn. Sam chỉ sống được khoảng 3 ngày khi rời biển nên không phải thực khách nào cũng có cơ hội thưởng thức món đặc sản này (Ảnh: Tùng Anh).

Không chỉ khó từ khâu đánh bắt mà khâu chế biến sam cũng khá tốn công sức, nếu không cẩn thận, món ăn bị “coi như bỏ rơi”. Sam phải được chuẩn bị rất cẩn thận. Khi cắt huyết sam phải cắt thành tia mới không làm mất vị chát của thịt. Riêng gan và ruột được lọc kỹ. Nếu không may làm vỡ gan, ruột, dính vào thịt có thể gây dị ứng hoặc đau dạ dày …

Sam là loài giáp xác có tính hàn nên khi chế biến đòi hỏi người nấu phải trộn các loại gia vị cay nóng để tạo cân bằng cho món ăn như tỏi, sả, ớt, lá lốt, … Mỗi con sam sau khi loại bỏ lớp vỏ cứng, phần thịt sẽ được. khoảng 2/3 trọng lượng ban đầu của nó. Từ thịt sam biển, người đầu bếp sẽ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như gỏi sam, sam xào sả ớt, gỏi sam, bún sam, sam chiên giòn …

Nhưng phổ biến và “được lòng” thực khách nhất là món thịt sam xào chua ngọt và chân sam. Những con cái vào mùa sinh sản thường mang những quả trứng to, nhiều đạm nên thường được chế biến thành món trứng sam nướng khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi hương vị khó quên.



{từ khóa}
Gỏi thịt Sam được nhiều thực khách yêu thích (Ảnh: Tùng Anh).

Với chân sam xào chua ngọt, sau khi sơ chế chân sam sạch sẽ, người nấu sẽ thái thành từng khúc vừa ăn. Sự kết hợp của nước sốt đặc sánh, chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, đậm đà và thơm từ lá lốt đã khiến chân sam xào chua ngọt trở thành món ăn dễ ăn, có hương vị đặc trưng, ​​đậm đà. biển. Phần chân giò mềm nên thực khách có thể dễ dàng lọc lấy phần thịt khi thưởng thức, ăn như càng cua rất thú vị.

Vì khó đánh bắt, không sống lâu và chế biến kỳ công nên sam chỉ xuất hiện trong thực đơn ở một số nhà hàng. Nhiều thực khách muốn thưởng thức sam đã chấp nhận di chuyển hàng trăm km đến vùng biển Hải Phòng, Quảng Ninh để “mục sở thị” những món ăn lạ miệng từ sam.

Tuy nhiên, theo nhiều người có kinh nghiệm, thực khách không nên ăn quá nhiều trứng và thịt sam cùng lúc vì độc tố trong rong biển và rong sụn – thức ăn của sam có thể chưa phân hủy hết sẽ gây hại cho sức khỏe. sức khỏe người dùng.

Nhum

Nhum biển là một nhóm loài hải sản, xuất hiện ở nhiều vùng biển khác nhau, nổi bật nhất là vùng biển Cà Ná, Phú Quốc, Lý Sơn, Nam Du, Tuy Hòa. Chúng thường tụ tập ở những nơi có nhiều rạn san hô, đá ngầm, hang hốc để kiếm ăn các loại tảo, cỏ biển, đặc biệt là lá hẹ.

Một trong những khu du lịch biển nổi tiếng với món ăn từ nhum biển là đảo Nam Du. Thời điểm thưởng thức Nhum ngon nhất là vào khoảng tháng 3 – 6 âm lịch.



{từ khóa}
Tuy có vẻ ngoài xấu xí, kỳ lạ nhưng nhím biển lại là đặc sản có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người yêu thích.

Để làm được món nhum thơm ngon, người ta sẽ cho thêm mỡ hành và một ít đậu phộng vào chú nhím rồi nướng cho đến khi mỡ xèo xèo và thịt ngả sang màu vàng là được. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể cho thêm chanh muối hoặc không.

Vị umami nướng mỡ hành có vị bùi bùi của thịt, vị béo ngậy của mỡ hành và vị thơm bùi của đậu phộng. Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon của món nhum biển nướng đặc sản Nam Du.



{từ khóa}
Nhum biển được ví như “thần dược của quý ông” bởi nó có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực.

Đối với một số du khách thích đồ tươi sống có thể ăn nhum sống đã được làm sạch, cắt bỏ gai, vắt chanh và ăn kèm với mù tạt.

Đến với Nam Du, cháo lòng cũng là một món ngon mà du khách không thể bỏ qua. Để nấu cháo nhum ngon, người ta phải dùng nhím vừa mới đánh bắt về. Sau khi làm sạch, người đầu bếp sẽ cạo thịt porcini.

Đầu bếp sẽ ướp thịt với các loại gia vị như tiêu, hành để tăng thêm phần đậm đà. Sau đó, các nguyên liệu sẽ được xào sơ để tăng hương vị và hòa quyện vào nhau rồi đổ vào nồi cháo đang sôi, khuấy đều rồi nhanh tay múc ra bát.



{từ khóa}
Món nhím biển nướng mỡ hành được nhiều thực khách yêu thích (Ảnh: ntvvirus).

Thịt nấm là một loại thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu của y học, nhím biển có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực, ngoài ra còn là món ăn bồi bổ canxi cho cơ thể nên còn được tôn là “nhân sâm biển”.

(Theo Dân Trí)

Đặc sản 'trời ban cho' dở 'cả đời, khó có tiền ở Cà Mau

Đặc sản ‘trời ban cho’ dở ‘cả đời, khó có tiền ở Cà Mau

Dù có vẻ ngoài xấu xí, dị hợm khiến thực khách phải dè chừng nhưng cá thòi lòi là đặc sản “hiếm có khó tìm” ở Cà Mau. Đến Đất Mũi, không phải ai cũng may mắn được thưởng thức đặc sản “trời ban” này.

Leave a Reply

Your email address will not be published.