Món Huế bình dân quyến rũ

Ẩm thực
Rate this post

Bún bò Huế

Nguyên liệu và cách chế biến bún bò Huế đã dần thay đổi nhưng vẫn hội tụ những tinh hoa của ẩm thực cổ điển như sự cầu kỳ và tỉ mỉ. Nguyên liệu chính để nấu phở bò là thịt bò, giò, chả, giò, huyết. Để nấu được nước dùng ngon, người nấu phải biết kết hợp tinh tế giữa nước hầm xương, mắm tôm – những gia vị góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của bún bò Huế, sả tươi và ớt đỏ.

Bún bò Huế là loại bún nhỏ, được làm từ bột gạo. Đặc biệt, nồi nấu bún là loại nồi nhôm dẻo rất mỏng, được vệ sinh, cọ rửa rất kỹ nên luôn trắng sáng, sạch sẽ. Một tô bún bò sẽ có đủ loại thịt bò, giò, chả cua và huyết. Để trung hòa vị béo và cay của bún bò Huế, người ta thường ăn kèm với rau sống, giá đỗ, rau thơm và một ít hoa chuối thái sợi.

Chả tôm chua

Chả ram tôm đất là sự giao thoa giữa ẩm thực cung đình Huế và ẩm thực dân gian

Chả ram tôm đất Huế là một ví dụ điển hình cho sự giao thoa của ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian. Nguyên liệu để làm món này không khó kiếm, bánh ướt tráng mỏng, thêm ít rau như xà lách, rau thơm, rau muống, bún, khoai lang thái mỏng nấu chín. Cuốn bánh gọn gàng, cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Nhặt một chút cà rốt, đu đủ trộn với tôm chua, vài lát thịt ba chỉ.

“Bí quyết” khiến món ăn này trở nên đặc biệt hơn chính là ở nước chấm gồm khoai lang luộc, mè xửng và mắm tôm Huế. Đun nóng dầu trong chảo cho thơm rồi dùng tay khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi nước sốt có mùi thơm. Gắp miếng bánh, thêm miếng thịt ba chỉ, chấm cùng tôm chua và nước dùng, bạn sẽ thấy vị ngọt, béo, hơi cay cay nơi đầu lưỡi. Bánh ướt thanh mát, thịt beo béo, tôm chua chua cay cay, nước dùng đậm đà. Hương vị Huế hòa quyện đánh thức mọi giác quan.

Bánh bèo, bánh nậm

Bánh bèo, nậm, lọc, ram ít là những món ăn khá thú vị đối với du khách khi đến Huế. Những địa điểm như quán Bà Đỏ trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, quán Bà Cu trên đường Nguyễn Huệ, thành phố Huế… luôn tấp nập thực khách đến thưởng thức món ăn này.

Bánh bột lọc Huế được làm từ bột lọc, nhân đậu xanh hoặc tôm thịt rim. Khi hấp, bánh trở nên trong suốt, độ dai vừa phải, chấm với nước mắm, ớt băm hoặc nước mắm ngọt. Bánh nậm là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa bột gạo, bột nếp, tôm giã nhỏ. Bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối rồi đem hấp chín.

Trong khi đó, bánh bèo Huế được đúc mỏng trong những chiếc chén nhỏ, sắp trên một chiếc chiếu tre. Trên mỗi chén bánh có màu đỏ tươi của chấy tôm, màu vàng của mỡ, màu xanh của mỡ hành; Chỉ cần chan một chút nước mắm ngọt lên trên bánh là có thể thưởng thức. Bánh ram ít là sự kết hợp giữa bánh ram và bánh ít, với viên bánh trắng tròn đặt trên chiếc bánh ram chiên giòn, bên trong là nhân tôm thịt cầu kỳ, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Hấp dẫn các món ăn Huế bình dân - Ảnh 2.
Ghi lại những món ăn nổi tiếng của Huế - Ảnh 3.
Ghi lại những món ăn Huế nổi tiếng - Ảnh 4.
Ghi lại những món ăn Huế nổi tiếng - Ảnh 5.
Ghi lại những món ăn Huế nổi tiếng - Ảnh 6.

Leave a Reply

Your email address will not be published.