Món ngon hàng ngày: Cơm rang tôm

Ẩm thực
Rate this post

Công thức phù hợp để phục vụ từ 4 đến 6 người, thực hiện trong 30 phút.

Lấy cảm hứng từ hương vị truyền thống của nhà hàng bít tết Nhật Bản và món hibachi, đặc biệt là tại các nhà hàng Kani House ở Georgia, món cơm chiên này chiên trước tôm trong dầu để giữ cho tôm chín mềm. Cùng với sốt yum yum, một loại sốt mayo-ketchup thường được dành cho món thịt hibachi nướng với cơm.

Món ngon hàng ngày: Cơm rang tôm - Ảnh 1.

YẾU TỐ

32 gram dầu ô liu, nhiều hơn nếu cần

450 gram tôm, bóc vỏ và băm nhỏ, rã đông nếu đông lạnh

Muối ăn

½ thìa cà phê bột tỏi

1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu

½ chén rau trộn đông lạnh (bất kỳ hỗn hợp cà rốt, đậu Hà Lan, ngô và đậu gà)

6 chén cơm chín, tốt nhất là để nguội

¼ chén nước tương

2 thìa bơ không muối

4 quả trứng lớn

Sốt Yum Yum

TRÌNH DIỄN

Bước 1: Làm nóng chảo. Thêm dầu ô liu và tôm, rắc muối và bột tỏi. Đảo cho đến khi tôm bắt đầu vàng ở rìa, từ 2 đến 4 phút. Dùng thìa chuyển tôm ra đĩa.

Bước 2: Cho hành tây và rau đã trộn vào dầu ăn, đảo đều đến khi hành giòn, rau gần rã đông thì 1 đến 2 phút. Cho gạo và nước tương vào nấu, đảo liên tục cho đến khi gạo bắt đầu giòn, khoảng 5 đến 7 phút. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với nước tương nếu cần.

Bước 3: Cho cơm vào chảo, hạ lửa vừa và cho bơ tan chảy. Đánh trứng vào bơ tan chảy, đập vỡ lòng đỏ và khuấy mạnh để trứng vỡ ra, nấu vừa chín nhưng vẫn mềm, khoảng 1 phút. Cho trứng đã làm mềm vào cơm, cho tôm đã ráo nước vào đảo đều rồi bắc chảo ra khỏi bếp.

Bước 4: Để cơm trong vài phút để cơm có thể tiếp tục nấu ở nhiệt độ còn lại của chảo. (Nếu bạn chưa làm sốt yum yum thì đây là thời điểm hoàn hảo để làm.)

Bước 5: Rưới nước sốt yum yum lên cơm chiên trong chảo, để lại một ít, nếu muốn, dùng trên một đĩa nhỏ để chấm tôm.

(Nguồn: NYT Cooking)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *