Mỗi vùng, miền trên dải đất hình chữ S thân yêu đều có những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc riêng. Đến với mảnh đất Cao Bằng, du khách không nên bỏ qua những món ăn độc, lạ, chỉ có ở nơi đây.
Bún vịt quay hấp dẫn.
Bún vịt là món ăn sáng quen thuộc của mỗi người dân Cao Bằng. Vịt ở đây được làm chín trước bằng cách quay. Vịt quay khi chín, da có màu nâu sẫm, lấp lánh lớp mỡ hấp dẫn, giòn và thơm, khi cắn vào có cảm giác thịt bên trong vẫn mọng nước, không dai, không bị khô. Gia vị ngấm đều qua từng thớ thịt. Một tô bún vịt với đầy đủ gia vị được chan thêm nước dùng (nước hầm xương) và một ít vịt quay khiến ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.
Chị Trần Trang (Lào Cai) chia sẻ: Nghe nói đến phở vịt Cao Bằng từ lâu, giờ mới có dịp thưởng thức. Thịt vịt đậm đà cùng với nước dùng béo thơm, sợi mì dai ngon không nơi nào có được. Đây là món ăn mình sẽ rất nhớ sau chuyến đi Cao Bằng lần này.
Bánh cuốn cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người khi đặt chân đến mảnh đất Cao Bằng. Bánh cuốn được tráng bằng bột gạo, màu trắng, lớp bánh mỏng, cuộn bên trong là thịt băm xào thơm với hành khô. Khi ăn bánh cuốn có thể cho thêm trứng hoặc giò. Bánh cuốn trước đây chỉ là món ăn sáng, giờ được bán vào buổi chiều và tối. Vì vậy, du khách có thể thưởng thức bánh cuốn bất cứ lúc nào.
Anh Đức Anh (Hưng Yên) cho biết: Bánh cuốn Cao Bằng khác với bánh cuốn ở nhiều địa phương khác là dùng nước hầm xương ngọt, thơm ăn kèm với trứng và giò. Chính điều đó đã tạo nên sự khác biệt và tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Mỗi cách ăn đều mang đến cho tôi một trải nghiệm và hương vị ẩm thực riêng.
Sau một ngày khám phá khung cảnh huyền bí và thú vị, khi chiều buông xuống cũng là lúc bạn muốn dừng chân ngắm phố phường kết hợp với chút năng lượng thì việc ghé quán bánh bao là điều khá hợp lý. Bánh Bao Cháo được làm từ bột gạo nếp xay mịn trộn với khoai tây nghiền nhỏ. Khi làm xong bột sẽ được cho vào khuôn, ở giữa có một miếng thịt heo hoặc vịt đã ướp sẵn. Thả vào chảo dầu sôi, đến khi bánh chín vàng cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Bánh được chấm với dấm chua ngọt và gỏi đu đủ, ăn kèm với thịt vịt rán.
Miếng bánh với lớp vỏ giòn, nóng hổi, nhai bên trong dẻo dai, thơm mùi bột nếp và khoai quyện cùng thịt nêm vừa ăn, vị chua chua ngọt ngọt của giấm càng làm món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Thường bánh pía được bán vào mùa đông, thời gian gần đây, do nhu cầu của thực khách cao nên nhiều gia đình bán cả vào mùa hè.
Đến với Cao Bằng, nếu du khách chưa khám phá ẩm thực, thưởng thức đặc sản, nếm thử món ngon thì chưa có một chuyến du lịch trọn vẹn.
