TP HCMBánh canh chả cá, bánh căn kho tộ, gỏi cuốn cá là những món ăn hút khách thập phương suốt 14 năm qua ở quận 5.
Tọa lạc trên đường Lê Hồng Phong (Q.5), nhà hàng Tháp Chàm là điểm đến quen thuộc của thực khách xa quê miền Trung, đặc biệt là người Ninh Thuận. Các món mà khách thường yêu cầu là bánh canh cá thu hoặc bánh canh cá ngừ, bánh căn chấm nước mắm cá ngừ và gỏi cuốn cá.
Là khách hàng thân thiết của quán, chị Từ Anh Châm (quận Bình Thạnh) cho biết, vợ chồng chị rất thích các món ăn của quán này, vì chồng chị là người Ninh Thuận nên đã quen khẩu vị. “Khi quan sát mọi người đến ăn tại quán, nếu ai chấm bánh đa chấm nước mắm thì đó là người Ninh Thuận chính gốc”, bà Châm nói.
Vợ chồng chị Tú Anh Châm thường xuyên từ Bình Thạnh đến một quán ăn ở quận 5 để thưởng thức các món ngon. Hình ảnh: Thanh Thu.
Bánh canh cá ngừ là món bán chạy nhất của quán, giá 25.000 đồng một tô, dùng cá ngừ bỏ da, rút xương rồi hấp chín. Ngoài ra, cá ngừ đại dương cũng được kho đậm đà theo khẩu vị của người miền Trung, nhiều thực khách chỉ mua cá ngừ kho làm món chính, sau đó mua thêm bánh căn để ăn kèm.
Bánh có thể được bán với nhiều loại nhân như trứng, mực, tôm, thịt lợn hoặc thập cẩm. Bánh có thể có hoặc không có nhân, chỉ có lớp bột là bánh chín. Anh Duy, 30 tuổi, con trai chủ cửa hàng cho biết, bột bánh là do anh tự làm, quá trình ngâm gạo để làm bột bánh mất gần một ngày, sau đó dùng cối xay để xay bột lấy nước đổ bánh. bánh.
Một đĩa 5 chiếc bánh có giá trung bình 50.000 đồng. Bánh có thể để trống hoặc nhân mực, tôm, thịt. Quán có phục vụ thêm rau sống ăn kèm với bánh căn, “hợp gu ẩm thực Sài Gòn”, anh Duy cho biết thêm.
Quán sử dụng bộ khuôn đất để đổ bánh lon, giữ nguyên hương vị truyền thống. Hình ảnh: Thanh Thu.
Về phần gỏi cuốn gồm trứng cút, chả cá và rau, một thực khách chia sẻ rằng để có nước chấm ngon, người ta nên pha nước mắm, nước cá ngừ kho, nước mắm ngọt và đậu phộng. Để món gỏi cuốn và bánh đa cá ngừ thêm đậm đà, thực khách đừng quên ăn kèm với rau sống và xoài chua thái sợi.
Chủ quán là bà Nguyễn Thị Bông (1961) đã có 28 năm kinh nghiệm bán bánh căn. Từ quê hương Ninh Thuận, chị vào Sài Gòn mở quán đến nay đã 14 năm, thu hút nhiều thực khách địa phương, thường là người miền Trung sinh sống và khách phương xa chờ xe khách miền Trung từ bến xe gần đó. .
Bà Bông kể lại, năm 2006, quanh quận 5 có ba quán ăn Ninh Thuận, hầu hết đều gắn tên tuổi với Phan Rang, một địa danh Ninh Thuận. Muốn khách nhớ đến quán, chị đặt tên quán nhỏ là Tháp Chàm cho khác lạ.
Quán mở cửa bán từ 7h đến 21h hàng ngày, trong đó thời điểm đông khách nhất là từ 17h đến 19h. Với mức giá 25.000 – 50.000 đồng được nhiều thực khách đánh giá là vừa túi tiền.
Thanh Thu
