Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị của miền sông nước

Ẩm thực
Rate this post

Miền sông nước Hậu Giang có một món ăn lạ từ tên gọi đến hình thức bên ngoài. Là một loài dây leo thuộc họ dương xỉ, có thể sống ở cả những vùng đất trũng hay đất phèn nhờ bộ rễ có khả năng hút nước mạnh.

Một loại rau độc nhất vô nhị ở vùng Vị Thanh, Hậu Giang. (Ảnh: Quỳnh Trân)

Nó có hình dáng rất lạ, thân mảnh, búp non uốn cong như chiếc chiếu cuốn, thân đi đến đâu thì bén rễ. Vị của loại rau này tuy đắng nhưng nếu nhai kỹ sẽ thấy dư vị ngọt ngào, khi chế biến thành món ăn lại mang đến hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu được. Vì vậy, nó trở thành đặc sản của miền sông nước nổi tiếng khắp mọi miền.

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù lạ mắt, đặc sản bình dị của miền sông nước - 2

Ngọn có đầu xoăn. (Hình minh họa)

Người Hậu Giang chế biến món ăn rất đơn giản nhưng có thể áp dụng vào nhiều món ăn. Món ăn được ăn kèm với lẩu cá trê, cá hồi; Pha nước mắm, dấm, tỏi, ớt để làm món khai vị, hay đơn giản và quen thuộc nhất là búp luộc chấm nước tương, thịt kho, mắm ruốc hoặc mắm nêm.

Ngoài ra, trên mâm cơm của người dân quê còn có món cơm cháy tỏi hấp dẫn, bùi bùi, thơm bùi ăn với cơm.

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị của miền sông nước - 3

Dưa chua để làm salad. (Hình minh họa)

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị của miền sông nước - 4

Nồi luộc chấm mắm. (Hình minh họa)

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị của miền sông nước - 5

Nhộng tằm xào tỏi. (Ảnh: foodstylistvn)

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị miền sông nước - 6

Ảnh: Nhà bếp

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị của miền sông nước - 7

Loại rau này còn được dùng để thả lẩu. (Ảnh: Home Kitchen)

Tuy nhiên, nghĩ đến cái ngon của đọt choại ở Hậu Giang, người ta sẽ nhớ đến món canh chua cá rô đồng. Vị đắng, hơi chát của bát hòa quyện với vị béo, ngọt của cá tuyết tạo nên một món ăn thanh mát, bổ dưỡng.

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù lạ mắt, đặc sản bình dị của miền sông nước - 8

Món canh rau mồng tơi hấp dẫn. (Hình minh họa)

Bánh tráng phơi sương Hậu Giang: Món rau có hình thù độc đáo, đặc sản bình dị của miền sông nước - 9

Vị đắng, chát của rau rất hợp với vị ngọt của cá rô. (Ảnh: THDT1)

Cùng với sự phổ biến ngày càng nhiều của các món ăn đặc sản quê hương, nhiều nhà hàng ở Hậu Giang đã sáng tạo ra những cách chế biến mới như: nhộng ong ăn với cháo nhộng ong nấu măng tươi; xào nấm rơm tại vườn; Bánh bao ăn kèm với chả chiên, cá rô chiên hay cá lóc nướng trui…

Dù được chế biến theo cách nào thì hương vị dân dã của loại rau này vẫn còn đó, khiến thực khách phương xa lưu luyến mãi không thôi.

Leave a Reply

Your email address will not be published.