Nguyên liệu:
– Mực tươi: 450 gr
– Kim chi bắp cải: 200 gr
– Hành lá: vài nhánh
– Tỏi khô: 1 củ
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
– Nêm gia vị: Tiêu, muối, bột nêm, bột ngọt
Xử lý:
– Mực rửa sạch, bóc bỏ màng ngoài, khía vảy rồng cho đẹp, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
– Kim chi vắt nhẹ cho bớt nước, cắt miếng vừa ăn.
– Hành lá thái nhỏ; tỏi băm; Gừng tươi gọt vỏ, thái chỉ.
– Đun sôi một nồi nước với chút muối, thả mực vào chần qua rồi vớt ra ngay.
– Đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi 1/2 chỗ tỏi. Cho mực vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm cho mực đậm đà. Khi mực vừa chín tới thì múc ngay ra đĩa.
– Phi thơm phần tỏi còn lại với 1 thìa dầu ăn, cho kim chi vào xào chín. Đổ phần nước vừa tiết ra từ mực vào kim chi, nêm nếm gia vị, đảo đều cho ngấm.
– Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh tay, cho hành lá, gừng thái chỉ vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Múc mực xào kim chi ra đĩa, rắc tiêu, dùng nóng.
Minh Hoa (thứ tự)
