Cơm tấm là món ăn không thể thiếu của người dân Nam Bộ, đặc biệt là đối với người dân thành phố Hồ Chí Minh. Được nấu từ gạo tấm, nhưng nhờ sự biến tấu tài tình, cơm tấm giờ đã trở thành đặc sản nơi đây. Vì vậy, ở thành phố không bao giờ thiếu những quán cơm tấm vừa ngon, vừa có nguyên liệu hay cách làm độc đáo.
Nằm nép mình trong một con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Đình Chính, Q.Phú Nhuận, quán cơm tấm được nhiều người lui tới không chỉ bởi hương vị món ăn hay những miếng sườn, bì, chả siêu ngon mà còn vì có món. “.”. nạc giòn “mới lạ mà không nơi nào có được. Các quán cơm tấm thường sử dụng cốt lết, sườn, thịt ba chỉ, nhưng thịt nạc” giòn “hay còn gọi là thịt ba chỉ thì hiếm nhất vì chế biến loại thịt này không dễ dàng, trước khi ướp gia vị rồi nướng phải lọc mỡ hai mặt để tránh bị hôi, phần thịt này ăn rất lạ miệng, thú vị bởi độ giòn, sần sật của từng thớ thịt nên nhiều thực khách “ghiền”. thịt này và trở thành khách hàng thường xuyên của nhà hàng.
Ảnh: Lily Bùi, Đức An
Ngoài món thịt tấm “nạc dăm”, quán cơm còn ghi điểm với hạt cơm tấm xay nhuyễn đặc trưng. Thêm vào đó, miếng sườn nướng của quán mềm và dày đến mức bạn cắn ngập răng. Sườn được tẩm ướp theo công thức riêng của gia đình nên khi ăn có cảm giác khác biệt rõ ràng so với các nhà hàng khác. Lớp da thơm, mềm được chủ quán chế biến tỉ mỉ với nhiều miếng chả trứng, trứng ốp la tạo nên hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu được.
Thanh niên hay trẻ con đến ăn cũng thích thú với món nước mắm chiên vàng ruộm trên bề mặt cơm. Món này tuy “nhỏ mà hùng hục”, khi đĩa cơm đầy ắp đồ ăn kèm ngon lành mà lại được kết hợp với miếng đậu phụ béo ngậy, giòn giòn như thế này thì không chê vào đâu được!
Ảnh: Đức An, shape88
Linh hồn của cơm tấm là nước mắm, cơm tấm ở đây được chấm với nước mắm chua ngọt tự làm rất đặc biệt nên khi chấm vào cơm, từng hạt cơm hòa quyện với nước mắm ngon không cưỡng lại được. .
Quá nhiều thứ “hoàn hảo” kết hợp trong món cơm tấm đặc biệt này. (Ảnh: Đức An)
Trên tường của ngôi nhà có một dòng chữ rất dễ thương: “Bữa sáng nghỉ thứ 2 hàng tuần, cảm ơn các bạn đã thông cảm”. (Ảnh: Đức An)
Tuy chỉ là một quán cơm tấm nhỏ nhưng nhờ có những món ăn ngon riêng nên quán có một lượng thực khách vô cùng lớn, từ người dân xung quanh đến các bạn trẻ tìm đến vì những món thịt lạ. Khách đông nên quán bán một thời gian là hết hàng, điều này cũng dễ hiểu khi quán cơm mở bán từ 7h sáng, tầm 10h đến 11h là không có đồ ăn, cuối tuần quán chỉ bán chính xác. 2, 3 tiếng vì đến 9h mới dọn nên nhiều thực khách đến ăn chỉ nhận được cái lắc đầu “Hết cơm!” hoặc “Không còn thịt nữa!” của chủ cửa hàng.
Dù quán cơm tấm cũng có nhiều chỗ ngồi trải khắp ngõ nhưng do lượng khách đến đông, quán chỉ bán buổi sáng nên chủ quán nghĩ ra cách phát thẻ nhựa ghi số thứ tự cho khách. để ngồi và đợi đến lượt của họ. Những thực khách đến ăn sau khi gửi xe ở cuối hẻm đều được nhân viên phục vụ phát thẻ và ngồi vào ghế do nhà hàng sắp xếp để đợi. Đây là điều hiếm thấy ở các quán cơm tấm nói riêng hay các quán ăn sáng trên địa bàn thành phố.
Vào sáng sớm thì hơi “khó chịu” nhưng điểm cộng của quán là nhân viên phục vụ đến chủ quán đều rất dễ thương và luôn tìm cách đưa khách đến bàn nhanh nhất có thể. Cũng vì là quán bình dân nên mọi người ăn nhanh rồi nhường cho người khác nên thời gian chờ cũng không quá lâu. Ngoài ra, tốc độ ra món cũng cực nhanh nên thực khách rất hài lòng khi lấy số thứ tự và chờ ăn tại nhà hàng này.
Đặc biệt, cơm tấm hẻm này sử dụng những nguyên liệu không dễ kiếm nhưng quán cơm tấm “đợi sẵn” này lại bán với giá cực kỳ bình dân chỉ từ 40.000 đến 45.000 một phần. Thoạt nhìn, quán chỉ là một ngôi nhà nhỏ bán cơm tấm bình dân, nhưng khi đã nếm thử, bạn phải thừa nhận rằng chất lượng không thể so sánh với bất kỳ quán cơm tấm nào khác trong thành phố.
Địa chỉ: 33/16 Nguyễn Đình Chính, P.15, Q.Phú Nhuận, TP.HCM
