Thịt heo xào chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Món ăn có màu hồng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, có vị chua chua ngọt ngọt rất được các em nhỏ và chị em ưa thích.
Cách làm nem chua ngọt tại nhà thực ra rất đơn giản, chỉ cần nắm vững tỉ lệ nước sốt chua ngọt và kỹ thuật pha chế là chúng ta cũng có thể làm ra món ngon như nhà hàng.
– Rang mè, gừng, hành, bột năng, bột năng.
1. Đầu tiên, bạn sơ chế thăn và thái thành từng lát mỏng 5mm, sau đó dùng dao vỗ nhẹ vào thăn để thăn mềm ra, như vậy thăn sẽ ngon hơn.
2. Sau khi thăn mềm, cắt thăn thành các dải dài và cho vào bát. Băm nhỏ 2 củ hành tây, một khúc gừng thái chỉ, cho vào bát đổ nước xâm xấp – hành tây.
3. Cho 1 gam muối và 1 gam tiêu vào thăn, thêm một chút nước gừng hành và đảo một lúc cho thấm gia vị và hơi ẩm. Cuối cùng thêm một lòng trắng trứng. và ướp trong 10 phút.
4. Sau đó làm nước sốt, bạn cho 20 gam tương cà, 20 gam đường, 10 gam giấm trắng, 1 gam muối và một ít nước vào bát, khuấy cho tan.
5. Cho một bát nhỏ bột mì và một bát nhỏ tinh bột, cho nước vào từ từ và khuấy đều cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.
6. Cho thịt thăn đã ướp vào âu bột, đảo đều để bột phủ đều trên bề mặt thăn.
7. Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào chảo, vặn lửa 40%, chuyển sang lửa vừa, cho thăn vào nồi và chiên, vặn lửa vừa và chiên trong 3 phút. Sau khi thịt cứng trên bề mặt, bạn vớt ra để ráo dầu.
8. Vặn to lửa, để dầu nóng 60%, khi bề mặt hơi bốc khói, cho thăn vào chiên lại trong 30 giây, sau khi chiên lại, bên ngoài sẽ giòn và mềm, giòn. thăn cho đến khi vàng nâu và sau đó kiểm soát dầu.
9. Để lại một ít dầu ăn trong chảo, thêm nước sốt đã chuẩn bị vào, khuấy liên tục ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
10. Cho thăn đã chiên giòn vào, xào nhanh và đều tay để nước sốt chua ngọt phủ lên thăn, cuối cùng rắc một chút mè trắng lên trang trí để tăng mùi thơm.
Thăn lợn xào giòn bên ngoài, mềm bên trong, chua ngọt siêu ngon. Bạn chắc chắn sẽ thích nó!
(Theo Sohu)
